Bonjour a tous aller encore une petite douceur avec ce grand froid moi je continu à faire des crêpes et puis j'ai découvert une superbe recette gourmande pour mettre dans les crêpes.
aller je vous en dis pas plus je vous laisse découvrir.
pour 2 pots:
160g de sucre en poudre
80g de beurre demi sel
20cl de crème liquide
Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.
Bonsoir comme promis a pierre voici ma recette de sole saumonée. bon ok la photo n'est pas la mienne mais celle de la recette que j'ai prise en photo car j'ai oublier d'en prendre une en cuisinant. mais voilà le résultat.
pour 6 personnes:
6 soles de 200g environ chacune
3 grandes tranches de saumon fumé
2dl de fumet de poisson
1 sachet de court bouillon
200g de crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
2 citrons
50g de beurre
sel et poivre.
demander a votre poissonnier de retirer la peau de vos soles ainsi que l'arrête centrale et celle des coter sans détacher les filet de la tête et de la queue comme sur la photo. récupérer les parures.
introduisez 1/2 tranche de saumon a a place de l'arrête et tenez au frais.
avec les parures faire un fumet bouilli 20 minutes, puis passez le au chinois pour enlever les arrêtes.
Déposer les soles sans qu'elles se chevauchent dans un plat bien beurré allant au feu.mouillez les avec du fumet refroidit.
faites chauffer et couvrez d'un papier bien beurré et continuez la cuisson sans ébullition pendant 8à 10 minutes.
retirer les soles dans leur plat de service et faites réduire le fumet à 10 cl puis ajouter la crème. Complétez l’assaisonnement et faire bouillir.
Hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf délayés avec quelques gouttes de citron.Nappez le plat décorez le de rondelles de citron et enfournez à 180°C à four doux pour réchauffer sans bouillir.
servir avec du riz ou des tagliatelles c'est un régal.
Coucou voilà une petite dédicace à une ancienne camarade de classe qui ma demander via Facebook une recette de terrine de lapin donc voilà une recette qu'une amie m'avait donné.
pour 6 personne:
450g de viande de lapin désossées
200g de filet de dinde
2 tranches de jambon blanc dégraissé (100g)
1 gousse d'ail
3 échalotes
1CS de persil haché
2cc de thym
1cc de quatre épices
15cl de vin blanc sec
10g de champignons noirs séché
1 gros oeuf
1/2 sachet de gelée en poudre
sel et poivre
couper les lapin, la dinde et le jambon en morceaux.Pelez et émincé l'ail et les échalotes.Hachez tous les aliments préparés à l'aide d'un robot.Versez la préparation dans un récipient et ajouter le persil, le thym et les 4 épices. salez poivrez et malaxer puis asperger de vin blanc sec.
filmer et réserver au frais au moins 2H.
pendant ce temps faire regonfler les champignons noir puis les couper et morceaux, puis les incorporés à la viande et rajouter en dernier l'oeuf battu. Re malaxer a nouveau goutter et rectifier l'assaisonnement. Versez la préparation dans une terrine d'une contenance d'un litre mettre le couvercle et enfourner au bon marie pendant 55 minutes à 190°C.Laissez tiédir.
une fois tiédit récupérer le jus rendu de la terrine dans une casserole et compléter avec de l'eau pour obtenir 20cl. Diluer la gelée en poudre et porter à ébullition en remuant.
Versez la gelée dans la terrine et laisser reposer 24 à 48H au frais avant de déguster.
couper en tranche un peu épaisse pour servir et déguster.
c'est une terrine c'est pas un pâté donc c'est un peu plus rigide que du pâté. mais beaucoup moins gras.
Voilà ma Marion j'espère que j'aurais répondu a tes attentes.
amuse toi bien et envoie moi une photo au moins merci.
Bonsoir, ce soir voici une recette toute simple avec la carcasse de mon poulet que j'ai désossé hier soir.
pour une bonne marmite:
les os de poulet et la carcasse la tête les ailes, le cou, en fait tout ce que l'on ne mange pas comme ça même les pattes si vous les avez.
1 oignon avec 2 clou de girofle dedans
1 carotte
1 poireaux
1 navet
du sel du poivre
mettre le tout a bouillir au moins 2h
une fois finit laisser refroidir puis mettre au frigo.
le lendemain dégraisser le bouillon puis gratter les os si il reste un peu de chaire dessus puis moi j'ai mixer grossièrement le tout mais vous pouvez manger comme ça en mettant peu être quelques perles du japon ou du vermicelle.
c'est vraiment un régal pour pas cher et puis voilà maintenant vous savez quoi faire de vos os de poulet quand vous le désossé.
