Vous en rêviez , je l'ai fais. Enfin une recette super simple pour régaler vos inviter sans jamais le rater.
Le foie gras de canard mi cuit par excellence dans toute sa splendeur.
pour 10 personnes:
1 foie gras de canard frais acheter chez votre boucher de qualité supérieure de préférence.
du sel au piment d'espelette ou du sel et du piment d'espelette.
du poivre 5 baie
et éventuellement un bouchon d'armagnac.
du papier film alimentaire et une cocotte d'eau froide.
avant de commencer la recette, sortez votre foie 30 minute a l'avance du frigo pour qu'il prenne la température ambiante.
Aller on commence, couper votre foie en deux dans le sens de la longueur puis enlever les petits nerfs qui pourrais se trouver dedans. saler et poivrer et mettre un peu de piment.
reconstituer le foie avec les 2 moitié puis frotter le avec de l'armagnac et recommencer a saler et poivrer l'extérieur.
Puis filmer votre foie dans du film alimentaire, mais attention, il ne faut pas être radin sur le film car il faut qu'il soit bien recouvert de partout et serrer les bords en faisant des tortillons comme pour les bonbons.
Plonger votre foie emballer dans la cocotte d'eau froide et mettre a chauffer. Dès que les premières bulles d'ébullition apparaissent dans la cocotte, éteignez le feu et laisser le foie dans l'eau jusqu'à ce que l'eau redevienne totalement froide.
ensuite le mettre au frigo toujours emballer et le lendemain, le sortir, retirer le film et puis trancher des petit morceaux. si un nerf est rester ce qui peut arriver, retirez le avant de servir.
et voila vous êtes prêt pour recevoir du monde avec la fierté de dire c'est moi qui l'ai fait!!