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vendredi 29 août 2014

Millet façon Risoto et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui encore une recette simple et qui change.et oui depuis qqs temps la force des choses m'ont obligée à retirer le gluten de mon alimentation donc je m'applique à des recettes simple. Pour palier et c'est plutôt pas mal du tout!! On se régale à la maison donc aujourd'hui un petit Risoto tout aussi simple qu'une Risoto classique mais plus rapide.




Pour 4 personnes:
2 petits verres de millet
5 petits verres d'eau
1 petit verre de vin blanc sec
Un oignon émince 
1/2 paquet de parmesan en poudre (60g)
1 gousse d'ail hachée
un peu d'huile d'olive


Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 4-5 min puis ajoutez le millet histoire qu'il se colore un peu et laissez rissoler encore 2 min.

Déglacez au vin blanc puis mettez toute l'eau d'un coup. Laisser mijoter à feu loyer 15-20 min.
Une fois le millet cuit (goûtez, ça dois faire la texture de la semoule) ajoutez le parmesan et la crème fraîche goûtez et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. 






Servez aussitôt avec pour moi un magret au cèpes et qqs haricots vert que j'ai fait poêler pour le coter verdure!! 



Bon appétit. 


mercredi 27 août 2014

Petit tartare de thon rouge et concombre

Bonsoir aujourd'hui un petit tartare de thon rouge et concombre. Une recette très fraîche et très digeste pour un petit repas du soir.




Pour 4 personnes:
Sauce pour le thon 
500g de thon rouge
1CS d'huile de sésame 
1CS de vinaigre de riz
1CS de sauce soja salée
1CSs de sauce nioc mam
1CS de ciboulette ciselée
1CS de coriandre ciselée 


2 CS de graine de sésame
1/2 concombre français ( moins d'eau)
1 filet d'huile d'olive 
1 filet de citron
Sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Taillez le thon en petit dès.
Versez la sauce et laisser reposer au fraise temps de préparer le concombre.
Lavez le concombre et coupez le en tout petits dès
En conservant la peau.
Arroser d'huile et de jus de citron, salée poivrez.

Dressez au cercle en disposant au fond le thon et par dessus le concombre.
Saupoudrez de graines de sésame et servez.


mardi 26 août 2014

Galette de pomme de terre jambon et fromage

Bonjour, voici une petite recette toute simple que je fais quand il me reste des pomme de terre vapeur à utiliser.






Pour 4 personnes:
6 belle patate (pour purée) cuite à la vapeur
2 T de jambon blanc
2 œufs 
100g de gruyère râpe 
Sel, poivre. 

Le top c'est de tout mettre dans un mixeur blender et le mixer le tout pendant 1 minute.
Si non vous pouvez écraser au presse purée les patate, couper le jambon très des finement, ajouter les œufs battus en omelette et le gruyère. Salez, poivrez.
Faire chauffer un poêle à crêpe huilée et déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation dans la poêle. Aplatir à l'aide d'une spatule et laisser croustiller avant de retourner la galette pour quelle tienne bien. Retourner et cuire de l'autre coter. 
Servir avec une bonne salade verte et qqs tomates c'est vraiment un délice et un plat complet.



mercredi 20 août 2014

Lentille jaune à l'indienne et thon rouge sesame

Bonjour voici un long moment sans parution alors on va remédier à cela très rapidement. Aujourd'hui un plat très sain diététique et sans gluten et oui me suis mise à ce mode alimentaire suite à petits soucis de santé. Cela dis toute monde n'a rien vu et a trouver absolument divin:





Donc pour 4 personnes:4 beaux morceaux de longe de thon rouge 
1 petite oignon hache
2 tomate mondée et coupées en dès 
1 verre 1/2 de lentille jaune( trouvée en biocoop)
3 verre d'eau 
1 brick de crème de coco
1 bouquet de coriandre fraîche 
1cc curcuma
1cc cumin poudre 
1cc curry
1cc coriandre poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment d' espellette 
2 cc miel 
Sel poivre 
Huile olive et sésame 


Faire revenir l'oignon hache dans un wok avec un fond d'huile d'olive et de sésame pendant au moins 3 minutes.
Ajouter toutes les épices et laisser infuser qq. secondes. Ajouter les lentille remuer et ajouter l'eau. Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate, le miel, le bouquet de coriandre hache goûter et rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre et de sel.   

Réserver au chaud et cuire le thon. Cela va aller très vite car le thon doit être juste saisi sur le dessus et encore cru à l'intérieur. Donc voilà l'astuce, faire chauffer un peu d'huile moitié olive et sésame. Quand l'huile et suffisamment chaude ( il ne faut pas quelle fume) déposer vos morceaux de thon dans la poêle à peine 30 seconde de chaque coter et puis l es tremper dans des graines de sésame des la sortie de la poêle. Servir aussitôt accompagné des lentilles. 
Du pur bonheur!!