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lundi 26 octobre 2015

Dessert Hyper bon léger et facile a réaliser.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un petit dessert, très gourmand, facile à réaliser et très léger en meme temps. ( pas très joli je vous l'accorde mais tellement bon).



pour un bol:
5CàS de compote maison de votre choix pomme ou autre fruit. ( pour ma part j'ai pris ne très bonne compote en bocal du supermarché à la pêche allégée en sucre).
2 petits suisses (faible en matière grasse)
3 spéculos.


vous êtes prêt:
dans le bol, déposez la compote, les petits suisses et broyez les spéculos par dessus.
servez.



voila je vous avais pas mentit c'est rapide frais, bon et pas cher.

mon homme adore remplacer les petits suisses par du mascarpone mais cela devient de suite moins léger. mais très très bon.

vendredi 23 octobre 2015

Oeuf au lait caramélisés

Bonsoir aujourd'hui je vous propose un dessert d'autrefois qu'il est vrai on ne fais plus trop de nos jours alors que c'est simple frais assez léger et très gouteux.




pour 6 pots de crème:

120g de sucre
6 oeufs 
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger les oeufs et les sucres ensemble.
Faire chauffer très légèrement le lait pour qu'il fasse bien fondre le sucre.
mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger pour faire fondre le sucre.
répartir la préparation dans des ramequins allant au four. placer les ramequins dans un plat à bord haut allant au four. mettre de l'eau dans le plat jusqu'a hauteur de la moitié des ramequins.
placez dans un four chaud à 180°c pendant 30 à 40 minutes.
il faut qu'une petite peau se fasse sur le dessus.
sortir du four et laisser refroidir puis déguster tiède ou froid 




au service  vous pouvez éventuellement faire caraméliser le dessus avec un peu de sucre et un chalumeau.


mardi 20 octobre 2015

Lotte à L'espagnole

Bonsoir aujourd'hui une recette simple comme d'habitude et surtout très savoureuse.



vous allez découvrir la vrai recette du poisson à l'espagnole.

Pour 2 personnes:
1 queue de lotte de 800G
5 gousse d'ail
de l'huile d'olive
20g de beurre
du vinaigre de cidre
sel, poivre.
farine

demandez à votre poissonnier de vous nettoyer la queue de lotte et de vous lever les filets.
ne pas garder la gélatine ou alors juste pour donner du gout à un fumet de poisson. ( vous pouvez le congeler pour le faire plus tard).

couper les filet en petits cubes, farinez les et réserver.


peler les gousse d'ail et les hacher très finement.
dans la poêle faire fondre le beurre avec un bon gros filet d'huile d'olive, et mettre l'ail a revenir doucement attention il ne faut pas qu'il ne crame.


quand il commence à colorer,

ajouter la lotte et laisser cuire pendant 8 minutes en retournant la lotte de temps en temps.





Quand la lotte est colorée, déglacer avec le vinaigre de cidre,( il faut en mettre suffisamment pour avoir assez de sauce).




laisser évaporer l'alcool du vinaigre et surveillez que la sauce se fasse, ( sa devient sirupeux).


servir aussitôt avec du riz, des pates ou des pommes de terre.


pour ma part ce fut riz pour mon homme 


et riz épinard pour moi.



dimanche 11 octobre 2015

petite recette sauce barbecue

Bonjour aujourd'hui une petite recette toute simple et facile a réaliser pour vos accompagnement de viande.
la fameuse sauce barbecue.
cela vous  évitera d'acheter plein de sauces qui ont plein de conservateur dedans.




pour la sauce vous aurez besoin:
1 oignon rouge
1 gousse d'ail 
1 tranche de lard fumé
3 cl d'huile d'olive
15 cl de vin rouge
5cl de vinaigre balsamique
1 CS de miel
10cl de ketchup
1 CS de sauce anglaise worcestershire sauce
1CS de moutarde

dans votre 
poêle, mettre l'huile d'olive et faire colorer le lard. Puis ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail et faire colorer les legumes.
Ensuite ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique, le miel, le ketchup et la sauce anglaise.
laissez réduire un peu pour que l'alcool du vin et du vinaigre s'évapore.





ensuite, retirer le lard, et mixer tous le restant dans un blinder.
débarrassez dans un bocal, laissez refroidir et puis vous pouvez ensuite la conserver au frigo pendant au moins 3 semaines.

pour accompagner vos viande c'est un vrai régal ou vous pouvez aussi vous en servir pour mariner vos viandes.



















dimanche 4 octobre 2015

chutney de piment doux du jardin

Bonjour aujourd'hui voici une toute petite recette en prevision de noel ou jour de l'an.

ce chutney est réaliser avec les piments doux du jardin de mon père.





pour 2 pots:
800g de piments doux égrainés
1 petit morceaux de gingembre frais 
qq graine de cumin
500g de sucre de canne roux
une pincée de sel


couper en 2 les piments et les égrainer, puis les couper un petits morceaux, éplucher le gingembre et coupez le en petits morceaux mettre tous les ingrédients dans la casserole et mettre a chauffer a feu doux.
autre alternative, mettre le tous dans le thermomix vit 2/ 100°C/ 18 min.




une fois le tous fondu, mettre dan un blender et mixer finement.
débarrassez en pot ( bonne maman), fermez le couvercle, et retournez les pot pour que le sous vide se fasse. il faut laisser les pot dans cette position jusqu'a ce qu'ils deviennent totalement froid.




ce condiment sert très bien agrémenter un foie gras, une viande blanche, un poisson ou apporte un peu de fantaisie dans une sauce tomate.