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dimanche 28 septembre 2014

croque chèvre pomme


voilà une recette que j'ai piqué sur le blog de chryssi elle me plait bien et super facile a faire. pour un diner vite fait bien fait!








POUR 1 PERSONNE:

2t de pain de mie complet 
40G de chèvre frais
1/2t de jambon blanc
1/2 pommes

Peler la pomme, l'évider et en prelever deux tranche d'épaisseur moyenne.
Tartiner les tranches de pains sur un coté avec le fromage de chevre.
Mettre de la pomme sur le pain tartinée au chevre, la 1/2 tranche de jambon, Remettre de la pomme et terminer par le pain tartiné (chevre à l'intérieur).
Cuire four chaud 15 min ou dans un appareil à croque Monsieur...


vendredi 26 septembre 2014

Longe d'espadon au pesto

Bonjour aujourd'hui il fait beau et chaud alors on sort les barbecues.
pour cette recette il vous faut:
  





pour 4 personnes:
4 tranche d'espadon frais
2 bottes de basilic frais
2 gousse d'ail
1/2 sachet de parmesan en poudre
1 poignée de pignons de pin
500ml d'huile d'olive
un peu de sel et de poivre.




dans un mixeur mettre les feuilles de basilic nettoyée, l'ail, les pignons de pins et le parmesan puis mixer le tout.
ajouter l'huile d'olive petit a petit par le couvercle du blondeur pour que le mélange soit bien homogène.
si ça vous parait trop épais, vous pouvez rajouter de l'huile d'olive mais ce pesto est tellement bon comme ça, enfin c'est vous qui voyez, puis réservez.




faites cuire la tranche d'espadon sur feu très vif , à la plancha, ou au barbecue 2 minutes de chaque coter montre en main. 
mettre la longe dans une assiette mettre un peu de jus de citron et moulin de poivre et nappez s'une bonne cuillère à soupe de pesto, c'est une tuerie.




bon appétit. 

mercredi 24 septembre 2014

Kefta de bœuf maison.

Bonjour aujourd'hui voici une petite recette de légat de bœuf. Cette magnifique recette épicée est vraiment super bonne. Et ça change des saucisses traditionnelle.



Pour 2personnes:
400g de bœuf hache du boucher
1cc de curcuma
2cc de cumin poudre
1cc de raz El hanout
1 soupçon de cannelle moulue
2 pincée de piment espelette
1 soupçon de muscade
Sel poivre
1 bouquet de coriandre fraîche hachée 
Des piques en bois

Mettre toutes leces dans un saladier et bien les mélanger.
Ajouter la viande et la coriandre hachée et bien mélanger avec les doigts pour que la viande s'imprègne bien des épices.




Former 6 boulettes et les aplatir en forme de saucisse.
Enfiler une pique en vois dans chaque saucisse.




Si vous voulez vous pouvez recouvrir les saucisse de graine se sésame ou moi j'ai fais un petit mélange avec du paprika et du parmesan.




Servir avec une purée de pomme de terre maison c'est délicieux.

mardi 23 septembre 2014

Filet de maquereau papillote extra tomate

Bonsoir aujourd'hui voici un petit filet de maquereaux en papillote au four ultra dietetique. 






Pour 2 personnes:
2 beaux filets de maquereaux
2 CS de vinaigre balsamique
2 CS de ketchup
6 CS d'huile d'olive
2 CS de vin blanc
2 CS de mélange séché tomate au basilic ( ou qqs tomate séchée confiante à l'huile feront l'affaire)

Faire chauffer le four chaleur tournante 200°c.
Fabriquer une papillote avec de l'aluminium déposer dans chacune un filet de maquereaux
Le vin blanc.








Dans un bol mélanger le vinaigre balsamique, le ketchup et l'huile d'olive. Répartissez dans les papillotes.
Ajouter la tomate séchée et fermer la papillote.





Enfournez pour 12 minutes.

Servir avec un riz ou des tagliatelles.
Pour moi ce fut du riz surmonté d'une fondu d'épinard au la crème de coco.







lundi 22 septembre 2014

Riz au curcuma et gingembre

Bonjour aujourd'hui je vous propose une petit riz vite fais bien fait pour accompagner vos viande ou poisson.




Pour 2 personnes:
200g de riz blanc ou basmati
1 cc de curcuma
1 gousse d'ail hachée 
1 petit morceaux de gingembre hache
1cc de miel
Un peu de coriandre fraîche hachée.


Faire cuire le riz dans de l'eau en suivant les indications du paquet puis égouter mais penser à garder 5cs de l'eau de cuisson dans un bol.
Dans le bol ou vous avez garder l'eau de cuisson, 



mettez le curcuma, et mélanger.
Dans la casserole de cuisson vide, faire revenir avec un peu d'huile l'ail et le gingembre hache.
Puis ajouter la a cc de miel, l'eau au curcuma et remettre le riz.
Mélangez le tout.



Dresser au cercle pour une belle présentation.

















Servir avec de la viandée ou du poisson les 2 se marient bien.







jeudi 18 septembre 2014

merlu en écaille de chorizo et sa crème.

Bonsoir voici une petite recette très sympa et toujours facile a réaliser.
















pour 2 personnes:

2 merluchons 
16 grandes tranche de chorizo
1 petit morceaux de saucisson chorizo pour mixer
de la crème fraiche épaisse
du piment

préchauffer votre four chaleur tournante 200°C puis demander a votre poissonnier de mettre le merluchon en portefeuille c'est a dire faire retirer l'arrête centrale sans detacher les filets si vous ne savez pas le faire.

poser les poissons dans un plat huilé allant au four.
couper les grandes tranche ronde de chorizo en 4 puis repartir sur le poisson comme si vous vouliez reproduire des écailles de poisson qui se chevauchent.



























puis enfourner 15 minutes à 200°C.
pendant ce temps préparer la crème de chorizo en mixant tout simplement le morceaux de saucisson avec la crème fraîche épaisse et mettre un peu de piment sauf si vous avez pris un chorizo piquant.

une fois cuit, sortit le poisson du four le mettre dans une assiette et puis déposer généreusement 2CS de sauce au milieux du poisson et ses écailles. 


servir avec l'accompagnement de votre choix. Moi ce fut des lentilles cuisinées mais du riz aurait été plus approprié. 











dimanche 14 septembre 2014

aloo bonbay

Bonjour aujourd'hui voici une recette que j'ai trouver sur internet pour changer un peu. c'est indien c'est a la portée de tout le monde et facile a faire comme toujours.



pour 4 personnes:
4 pommes de terre
2 à 3 tomates
1 oignon
1 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de grain de cumin
1/4 cuillère à café de garam massala
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
sel
quelques feuilles de coriandre fraiche pour servir



Épluchez les pommes de terre et coupez les en 

gros dès. Les faire cuire 15 mn dans une casserole 


d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis


 1/2 cuillère à café de curcuma.Formez une pâte en


 écrasant le gingembre et l'ail: j'ai utilisé un presse


 ail pour les deux et c'est parfait!


Faire revenir les grains de cumin et le laurier dans


 l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'il


est bien doré incorporez la pâte gingembre ail,

 puis le reste des épices. Mettre les tomates


 concassées (et un peu d'eau si nécessaire) et les


 pommes de terre égouttées. Poursuivre la cuisson


 une dizaine de mn afin que tout se mêle bien.


 Parsemez de coriandre fraiche et servez 


aussitôt.


moi je l'ai servis avec du poisson; un beau merlan.


bon appétit. 







La luzienne meunière

Bonjour a tous, aujourd'hui en bonne poissonnière, j'ai choisie des produit de qualité mais en plus des produits de proximité. De belles soles de la criée de saint je luz. Je les aient pelées et barbées. N'hésitez pas a demander a votre poissonnier de faire ce travail un peu technique et surtout lui il peut en mettre partout chez lui, un coup de jet et c'est propre.  

Donc pour 4 personnes:

4 soles portions pelée et barbée
De la farine 
100g de beurre
1 botte de persil hachée 
2 citrons

Passez les soles dans la farine et sur feu moyen, faire fondre le beurre et cuire les soles 3 minutes de chaque coter. Une fois cuite réserver au chaud et dans les sucs de cuisson, mettre le citron laisser un peu évaporer le citron et mettre le persil hache. Versez sur la sole et dégustez aussitôt. C'est divin.





vendredi 12 septembre 2014

Douceur moutarde au miel et ses frites

Bonjour aujourd'hui une petite douceur pour un petre repas de midi vite fait bien fait.







Pour 2 personnes:
2 pains burger
2 steak hache façon bouchère 
2 T de pancetta
2cs de moutarde forte 
1 cc de miel
1 échalote 
2 CS de parmesan 
De la salade verte 
Des patate pour faire les frites maison.

Faire toasteur le pain à burger. 
Couper l'échalote en rondelle, mélanger la moutarde et le miel ensemble et repartir la sauce sur les pains. 
Déposer quelques rondelles d'échalotes sur les pains burger.
Cuire le steak hache et le déposer sur les pains du 
bas du burger.
Saler poivrer.
Mettre que chaque steak une càs de parmesan et ajouter la pancetta toastée.








fermer le burger avec son capot et passer au four chaleur tournante 160°c pendant 8 minutes.






Faites qqs frites maison c'est toujours bien meilleur.

Et au service, ouvrir le burger et mettre une feuille de salade dedans. 




mercredi 3 septembre 2014

Purée de pâtisson et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui je vous propose le diner que j'ai fais pour mes enfants.




Pour 2 adultes:
1 magret mariné au cèpes 
1/2 pâtisson 
1 sachet de flocon de pomme de terre
1 grosse noix de beurre
1/2 brick de crème liquide
Sel, poivre et muscade.

Couper de pâtisson en deux et garder seulement une moitié on peu congeler l'autre ou la garder pour demain.
Enlever la peau et la mettre dans une casserole 
avec un fond d'eau à feu moyen pendant 20 minutes.
Le pâtisson contient pas mal d'eau donc ne pas en mettre de trop dans le fond de la casserole.

Une fois qu'il est bien mou, l'écraser ou le mixer et ajouter le sachet de flocon de pomme de terre.
Délayer vite le tout avec la crème liquide jusqu'à une texture onctueuse mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et l'être un peu de muscade c'est divin.

Réserver au chaud.
Marbrez le magret en faisant des entailles dans un sens puis dans l'autre sur le coter gras en formant 
des losanges.

Le saisir 5 bonnes minutes coter gras dans une poêle bien chaude puis 3 minutes coter chair si vous le voulez saignant.
Un peu de fleur de sel au service c'est super.
Servez bien chaud car ça refroidit vite.







lundi 1 septembre 2014

Recette madeleine sans gluten

Bonjour aujourd'hui j'ai reçu de l'aide d'un photographe pour vous faire partager mes recettes du coup vous voyez mieux à quoi je ressemble quand je cuisine.
Pour aujourd'hui encore une petite recette sans gluten pour se faire plaisir et en plus pas très peu calorique;))





Depuis qqc année je souffrais de mal de ventre et récemment  on ma conseiller de stopper tout le gluten de mon alimentation en attendant les résultat d'analyse. Je le laisse pas abattre je cuisine toujours avec un grand plaisir et en plus je régale mon homme! Donc vous pourrez trouver maintenant une rubrique sans gluten dans la liste de tag à droite du blog pour simplifier vos recherches.








Pour 36 madeleines:
150g de farine de riz
60 g de maïzena
170g de sucre
4 œufs
100g d'huile d'olive
1 citron


Zestes le citron en entier et puis pressez le ensuite.
Mélanger les œufs le sucre avec le jus de citron et 
son zeste. Blanchir le tout.


Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Ajouter en dernier la farine de riz et la levure. 
Bien mélanger le tout et mettre dans un pichet.










Enfournez pour 7 minutes à 230 degré chaleur tournante 





Et dégustez des la sortie du four c'est tellement bon