pour 2 personnes:
12 noix de saint Jacques
une bonne rasade d'armagnac
une bonne rasade de vinaigre de cidre
1CS de miel
2 bonne CS de crème épaisse
sel poivre
1 bout de beurre
faire chauffer le beurre dans la poêle
et une fois fondu, mettre les noix a cuire pendant au moins 4 à 5 minute pas plus.
Puis les flambées à l'armagnac et les sortir a l'aide d'une écumoire pour laisser tout le jus qu'il y a dans la poêle.
Faire réduire (laisser évaporer un peu) puis déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre de cidre et frotter avec une cuillère en bois.
puis ajouter le miel, et laisser mousser. quand cela mousse bien ajouter sel, poivre et la crème fraîche.
bien mélanger et couper le feu puis remettre les noix de saint Jacques dans la poêle et remuer pour que tout prenne bien le gout.
servir avec du riz ou des tagliatelles fraîche mais franchement a manger comme ça avec un bon bout de pain c'est le top.