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jeudi 20 octobre 2016

Viande blanche à l'ancienne

Bonjour aujourd'hui une recette ancienne de la cuisine française peut connue. Pour la vrai recette il faut avec des côtes de veau mais faute de grive on mange du merle, j'ai fait cette recette avec des escalopes de dinde.



Ingrédients:
2 escalopes de dinde ou 2 côtes de veau
1/2 baguette de pain  coupée en petit cubes
6 gousses d'ail pelées et haché finement 
2 jus de citron
1 gros morceau de beurre
Sel, poivre. 




Faire cuire la viande dans un peu de beurre et quand la cuisson est sur la fin ajouter L'ail haché. 
Sortir la viande et l'a il de la poelle et réserver au chaud. 





Dans les sucs de cuisson, ajouter le restant de beurre et les cubes de pain pour en faire des croûtons bien dorés.







Quand la coloration voulu est atteinte, verser le jus de citron sur le pain et laisser pomper qqs instant. Remettre l'ail dans la poelle avec le pain Qqs instant pour que tout se mélange bien et verser sur la viande. 
Servir aussitôt.
Vous pouvez servir de plat avec des pâtes cest tres bon mais nous Perso en petit repas du soir il s'est suffit à lui meme! 


mercredi 19 octobre 2016

Risotto de potiron et lieu noir au chips

Bonjour Voila des lustres que je n'ai rien publier faute de temps et d'envie je le reconnais! 
On va se rattraper avec cette recette d'un petit risotto au Thermomix accompagne d'un filet de lieu noir pané au chips nature. 


Ingrédients:
200g de riz arborio 
500g de potiron coupe en petit cubes
1 oignon
1 cube bouillon volaille
20cl d'huile d'olive
200g de vin blanc
300g d'eau
200g de lait de soja
100g de parmesan en poudre
Un peu de persil haché.





Mettre l'oignon épluché dans le bol et hache 5 sec vit 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter l'huile et programmer, 5 minutes 100 degré vit mijotage. 
Ajouter le potiron et mixer 5 sec vit 5.

Verser l’eau, le vin blanc, le riz, une pincée de sel, mélanger 5 sec, sens inverse, vit 3 et cuire 20 min, varoma sens inverse, mijotage. Poser le panier de cuisson à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures. 

A la fin de la cuisson, ajouter le lait, le poivre et le persil haché et mélanger
20 sec, 100 °, sens inverse, vit 3.
Au service ajouter le parmesan remuer et servir. 

Pour le poisson, écraser des chips dans une assiette, passer le poisson dans la maizena, puis dans l'œuf battu, puis dans les chips. Cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et sûavec le couteau vous puissiez transpercer le poisson sans soucis. Cela prouve qu'il est cuit.