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vendredi 21 juin 2013

dorade en croute de sel

Bonjour voici encore du poisson mais pour une fois recette diététique car ce mode de cuisson est très sein.

pour 2 personnes:
1 belle dorade de 800g 1kg
1 kg de gros sel
un peu d'eau
du thym frais du laurier et 1 gousse d'ail.


Demandez à votre poissonnier de viser le poisson mais par les ouïes pour ne pas ouvrir le ventre, lui préciser que c'est pour une dorade en croute de sel.
ne pas faire écailler le poisson.





farcir la dorade avec les aromates, en les rentrant par les ouïes  et 
déposer la dorade sur un lit de sel de 1cm sur un lèche frite puis recouvrir avec le restant de sel et humidifiez pour consolider le tout.
Enfournez pour 20 minutes à 200°c.
A la sortie du four cassez délicatement la croute de sel pour servir le poisson.




Sésame dévoile toi

Bonjour, aujourd'hui encore une recette de poisson mais c'est ce que je préfère alors vous serez ravi car c'est encore très facile et très bon.






pour 2 personnes:

2 tranche de longe de thon (env 200g par personnes)
2 grosse poignée de chapelure
1 grosse C à S de poivre noir moulu
du miel
de l'huile de sésame.


Pour commencer mélanger dans une assiette la chapelure et le poivre. Ensuite enduisez vos tranche de thon avec le miel et trempez dans la chapelure pour bien recouvrir votre tranche de thon.

Faire chauffer dans une poêle l'huile de sésame et quand c'est bien chaud, faire cuire les tranche de thon en laissant le feu vif, 3 minutes de chaque coter et vraiment pas plus il faut le faire montre en main. 
Grâce a ça vous aurez un poisson bien moelleux, pas sec bien cuit sur la panure un pur régal.
A servir avec des légumes en julienne, un riz ou des pâtes fraîche. 



bonne journée. 

Merlu façon "fish and chips"

Aujourd'hui encore une recette de poisson mais en ce moment je ne penses que poisson je vis poisson, je vend poisson, je mange poisson alors je publie poisson.



Pour 4 personnes:

800 g de filets de merlu sans peau
75 g de farine
75 g de fécule de maïs
1 œuf
1 canette de bière fraîche (blonde ou brune)
huile de friture
sel, poivre du moulin

Recoupez les filets en biseau, salez-les et poivrez-les.


Mettez l’huile à chauffer.

Pendant ce temps, dans un saladier, délayez au fouet la farine, la fécule, 2 pincées de sel et l’œuf.

Allongez la pâte rapidement avec la bière jusqu’à obtenir la


consistance d’une crème anglaise et sans chercher à avoir un mélange lisse

 (il n’est pas forcément nécessaire de mettre toute la canette).


Sans attendre, trempez les morceaux de merlu dans la pâte puis 


dans la friture chaude mais non fumante.


Laissez cuire environ 2 min. de chaque côté puis égouttez-les su


du papier absorbant.


Servez avec de la sauce tartare et des frites maison, cuites avec la 
peau de préférence


c'est super bon c'est tout ce que j'ai a dire.

lundi 17 juin 2013

osso bucco de roussette

Aujourd'hui une splendide recette assez facile comme toujours





pour 4 personne:



  • 1 kg de roussette
  • 200 g de tomates cerise
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
  • Pour la gremolata :
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • le zeste d’1 citron non traité

Réalisez la gremolata :
Épluchez l’ail. Lavez, épongez et effeuillez le persil,

 hachez-le au couteau avec l’ail et le zeste.
Préparez la roussette :
Pelez la carotte et les oignons. Coupez le céleri,

 la carotte et les oignons en petits dés.
Faites-les dorer dans l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates et le vin.
Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min. à découvert.
Coupez la roussette en tronçons avec un couteau

 a pain c'est plus pratique.
Ajoutez enfin le poisson sur le dessus, couvrez et faites cuire 10 min. de plus.
Servez la roussette sur des pâtes fraîches et parsemée de gremolata.

mercredi 12 juin 2013

crevette thaï curry miel

Bonjour, voici une superbe petite recette qui vous fera reprendre les bonnes habitude de l'été.





pour 2 personnes:

500g de crevette rose taille 40/60 
3 CS de crème fraîche épaisse
3 CS de miel liquide
1 CC de curry en poudre
un peu d'huile d'olive.

attention cette recette va aller très vite en temps de cuisson car si vous laisser cuire les crevette trop longtemps, elles seront sèche.

le plus long va être le décorticage des crevettes.
faire chauffer dans un wok un peu d'huile d'olive, mettre les crevettes laisser revenir 30 seconde puis versez le miel.
ajouter la crème épaisse et le curry en dernier. Laisser mijoter 3 minutes puis servir avec un dôme de riz ou des tagliatelles fraîche.

Voila je vous avez dis que c'était super rapide comme recette, et puis sa ravis toujours tout le monde.

Bon appétit.