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vendredi 26 août 2011

Colombo de porc au raisin

Pour un soir avec un petit vent voici une recette super sympa qui réchauffe et qui coûte pas cher.


pour 4 personnes:


4 escalope de porc 
1 boite de champignon entier
2 oignons
quelques grains de raisin italia
des épices a Colombo
1 brick de lait coco




Faire cuire les oignons et la viande dans un wok une fois bien revenu mettre les épices et le lait de coco et laisser mijoter une bonne quinzaines de minutes puis ajouter quelques grains de raisins. 


servir le tout avec du riz ou de la semoule.







Penne a la crème parmesan et serrano

Pour ce soir voici une superbe recette de mon beau frère qui a gagner un serrano à la fête foraine magnifique produit espagnol très goûteux.


Pour 2 personnes:
des pennes rigate 
du parmesan
6 petites tranches très fines de serrano
de la crème fraîche pour moi se sera le la épaisse allégée.


faire cuire vos pâtes en suivant les indications du paquet
une fois cuite, mettre de la crème et du parmesan a votre convenance et puis déposer quelques tranches de serrano dessus pour le service.


a servir pourquoi pas avec un chianti. célèbre vin rouge pétillant italien. c'est un régal.

Salade de tomate pâtes et salicorne.




Bonjour aujourd'hui je vous propose de découvrir une algue très seine pour la santé pas chère que vous trouverez chez votre poissonnier: Le salicorne.

pour 4 personne:
4 tomates 
200g de salicorne
1 boite de thon au naturel
une échalote
un piment doux
du sel du poivre
un peu de sauce ni oc mam
et un peu d'huile d'olive

Lavez et couper en morceaux les tomates,le salicorne et l’échalote. Mettre la boite de thon égoutté dedans et puis assaisonner

servir bien frais c'est un régal et plein de bonne chose pour la santée.

dimanche 14 août 2011

Fabrication de maki et sushi

Bonjour aujourd'hui on va préparer des makis et de sushis
il vous faut:
1 pinceau et un peu d'huile d'olive
des feuilles d'algue séchées 
1 volume de riz et 1,5 volume d'eau
80ml de vinaigre de riz
1 grosse pincée de sel et 10g de sucre


Garniture:
du poisson taillé en fine tranche et des légumes, nous avons mis de l'avocat


Préparez le riz tout dans la casserole et lorsque ça frémit, on couvre et on laisse cuire 15 minutes et on laisse gonfler sans rincer car le volume d'eau est calculé en fonction.
Une fois le riz cuit, on mélange le vinaigre de riz le sel et le sucre et on verse le tout dans le riz.
On commence:
Avec le pinceau, on huile le moule à maki

On garnit le fond de riz cuit
On met de l'avocat et du poisson taillé en fine tranche
Et on remet du riz par dessus.
On ferme le couvercle à maki en pressant un peu.
On prend une feuille d'algue qu'on badigeonne de vinaigre de riz 
On ré ouvre  le rouleau de riz 
Et on le dispose sur la feuille d'algue.
Vous roulez le tout  
Vous prenez votre couteau que vous nappez de vinaigre de riz aussi pour éviter que ça colle quand vous aller découper vos makis. 
Coupez vos makis et les déposer dans un plat.
Avec le riz qui vous reste et le poisson qui vous reste, faire des quenelles de riz avec 2 cuillères a soupe si vous ne possédez pas d'appareil a sushis et puis déposer dessus chaque boulette ovale un morceaux de poisson cru ou fumé.


Servir avec le la sauce soja pour tremper le makis et sushi et du wasabi c'est un délice tout simplement.
sain et rassasiant.


MERCI MA COPINE CAROLINE EN PHOTO

vendredi 12 août 2011

Curry rouge thai maison

Bonjour, aujourd'hui ce sera un curry rouge thai maison avec des legumes et plein de bonne chose.





pour 4 personnes:
300g de riz
400g d'eau et un peu de sel.
une boite de champignon en boite entier
qq tomates du jardin 3 ou 4 grosse
2 oignons
de la pate a curry rouge que j'achete chez france asia
un brick de lait de coco petit format.
4 blanc de dinde

mettre le riz dans une casserole avec un peu de sel et l'eau faire bouillir et dès que ça boue, couper le feu mettre un couvercle et laisser gonfler.
pendant ce temps, mettre les oignon coupés en morceaux les tomate et les champignons dans un wok avec un couvercle et laisser reduire et mijoter doucement, sans matière grasse.

un fois que c'est bien fondu, mettre les blanc de dinde coupés en petit morceaux dans les legumes et ajouter 2CS de la pate de curry faire fondre le tout et ajouter tout dessuite le brick de lait de coco. voila votre recette est prête a servir avec le riz.

c'est un vrai regal.

jeudi 11 août 2011

Ma ratatouille estivale aux epices

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison pour profiter des legumes de saison et de toutes les vitamines.

pour 6 à 8 personnes.

1 grosse courgette du jardin ou deux petites du commerce
4 tomates du jardin
2 oignons
du cumin en poudre
du fenouil en grain
du curcuma ou du curry selon les gouts.
un peu de sel et du piment d'espelette si vous ne mettez pas de curry.

couper tous les ingrédients en tout petit morceaux et les mettre dans un wok en commençant par les tomates au fond pour qu'ele rendent leur eau et vous evite de mettre de la matière grasse.

laisser mijoter le tout une bonne demi heure a feux moyen voir doux par la suite de la cuisson.

petite annecdote, moi j'avais fabriqué des kefta, c'est de la viande d'agneau et boeuf mixé et épicée; il m'en restais une et je l'ai emiété dedans pour faire un peu de viande a l'intérieur et ça rend bien. Si non vous pouvez mettre des blanc de dinde ou poulet pour un plat plus complet et servir avec un riz basmati ça vous évadera un peu.

samedi 6 août 2011

Petite dedicace pastis landais

Bonjour, aujourd'hui je ne vous donnerais pas de recette mais juste un petit mot pour vous dire que je fabrique souvent des pastis landais et aujourd'hui c'est la deuxième fois que je participais au concours de pastis landais dans mon village.
l'année dernière pour ma première participation, je suis arrivée 3eme sur 7.
et aujourd'hui, je suis arrivée 1 ère!!!!! sur 8 participants.

Je suis très fièvre d'avoir un peu de reconnaissance, et puis le jury m'a dit que c'était vraiment le meilleur.

voila pas de recette non plus de pastis car c'est un secret de grand mère un peu modifier par mes soins.
bonne soirée a tous.

mercredi 3 août 2011

Pesto maison

bonjour, aujourd'hui voici une recette incontournable pour cet été avec le bon basilic qui pousse dans les jardins!!
pour moi hélas le miens de mon jardon a cramer avec les grosses chaleurs du moi de juin alors ma maman m'a donner le sien qui étais super beau.

dons pour 4 pots:
1 gros bouquet de basilic frais, que les feuilles
un paquet de pignon de pin
1 paquet de parmesan en poudre
2 gousse d'ail
un peu de sel mais avec parcimonie
de l'huile d'olive mais là c'est a votre bon jugé en fonction de la texture que vous voulez obtenir un peu épais ou un peu liquide.
mettre le tout dans un bon blendeur et mixer puis mettre en pot et garder au frigo maximum une semaine.

avec des pâtes c'est excellent.
bon appétit.

mardi 2 août 2011

Thon des landes mariné


voila une recette super originale, pour faire une entrée ou pour un apéro entre amis.
alors mon papa m'a donner une bonite péchée au port de capbreton et moi je l'ai nettoyé et lever les filets ET CONGELÉ  pour faire des petits cubes. à savoir qu'il faut toujours congeler tout poissons que vous mangerez cru c'est fortement conseiller car il arrive qu'ils sont porteur de parasite  (anisaki) et les 2 seul moyen d'éradication sont cuisson et congélation.

pour 4 à 6 personnes:
400g de thon ou longe de thon que vous demanderez a votre poissonnier.
du jus de citron
de l'huile d'olive
du cumin en poudre
un peu de gingembre en poudre
du piment d'espelette
1 bouchon de worcerstershire sauce
1 CS de concentré de tomate
2 de sauce nioc mam
un peu de sel et du poivre.

couper le thon et le mettre dans un plat, mettre les épices et puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
laisser macérer au frigo pendant minimum 30 minute avec un film alimentaire.

servir en apéro ou en entrée

Sardine à l'huile maison



Aujourd'hui vous apprendrez a vous faire vos propre sardine a l'huile avec les aromates que vous aimez!

pour 1 bocal 6 à 7 filet de sardine ou des sardines entières que vous couperez la tête et les viderez!

de l'huile d'olive et des aromates que vous aimez.
moi j'ai mis:
de l'huile d'olive
du sel et du piment d'espelette
du cumin en poudre
du paprika

mettre les sardine queue en l'air dans le bocal. mettre les épices dans les sardines et remplissez d'huile d'olive et fermer le couvercle.
Mettez le sots dans une cocotte minute et remplissez d'eau . Faire chauffer la cocotte pendant 2h puis laisser refroidir. Sortez les pot quand le liquide est froid. laisser reposer qqs jours avant de les manger pour que ça prenne le goût.
ceci est de la conserve pas chère et bien meilleur que les boîtes.

servir en entrée c'est un régal.