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samedi 2 juillet 2011

brochette de saumon sauce chien





voila une recette sympatique pour l'été
pour 4 personnes:
1kg de filet de saumon
1 citron vert
8 echalottes
2 gousse d'ail
4 tomates
5cl d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre
un peu de tabasco ou du piment.

couper le filet de saumon en petits cubes d'environ 3cm de coter et verser dans un plat l'huile d'olive, la moitie du bouquet de coriandre haché et le jus de citron vert.
laisser mariner le saumon environ 20 minutes

ciseler le reste de coriandre, peler et hacher finement l'ail et l'échalote et réservez.
faire une croix au cul des tomates et ébouillantez les tomates 15 secondes pour pouvoir les peler facilement.
les couper en quartier, enlever les pépins puis couper la chaire en petits cubes. réservez.
dans un bol, mélanger la tomate, la coriandre, l'ail et l'échalote puis mettre 6cs d'huile d'olive, et mettre un peu de tabasco suivant les goûts et un peu de sel.

égoutter grossièrement les brochettes de saumon marinées et les faire cuire puis accompagner de la sauce chien.

bon appétit.

1 commentaire:

  1. La sauce chien c'est terrible j'ai gouté à l'île Maurice avec pavé de thon un régal !!!

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