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vendredi 3 février 2012

terrine de lapin en gelée diététique





Coucou voilà une petite dédicace à une ancienne camarade de classe qui ma demander via Facebook une recette de terrine de lapin donc voilà une recette qu'une amie m'avait donné.




pour 6 personne:
450g de viande de lapin désossées 
200g de filet de dinde 
2 tranches de jambon blanc dégraissé (100g)
1 gousse d'ail
3 échalotes
1CS de persil haché
2cc de thym
1cc de quatre épices
15cl de vin blanc sec
10g de champignons noirs séché
1 gros oeuf
1/2 sachet de gelée en poudre
sel et poivre


couper les lapin, la dinde et le jambon en morceaux.Pelez et émincé l'ail et les échalotes.Hachez tous les aliments préparés à l'aide d'un robot.Versez la préparation dans un récipient et ajouter le persil, le thym et les 4 épices. salez poivrez et malaxer puis asperger de vin blanc sec.
filmer et réserver au frais au moins 2H.
pendant ce temps faire regonfler les champignons noir puis les couper et morceaux, puis les incorporés à la viande et rajouter en dernier l'oeuf battu. Re malaxer a nouveau goutter et rectifier l'assaisonnement. Versez la préparation dans une terrine d'une contenance d'un litre mettre le couvercle et enfourner au bon marie pendant 55 minutes à 190°C.Laissez tiédir.
une fois tiédit récupérer le jus rendu de la terrine dans une casserole et compléter avec de l'eau pour obtenir 20cl. Diluer la gelée en poudre et porter à ébullition en remuant.
Versez la gelée dans la terrine et laisser reposer 24 à 48H au frais avant de déguster.
couper en tranche un peu épaisse pour servir et déguster.
c'est une terrine c'est pas un pâté donc c'est un peu plus rigide que du pâté. mais beaucoup moins gras. 


Voilà ma Marion j'espère que j'aurais répondu a tes attentes.
amuse toi bien et envoie moi une photo au moins merci.

6 commentaires:

  1. Cette recette est bien sympathique, le lapin j'en ai rarement.. mais ca donne bien envie :)

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  2. une délicieuse terrine avec une bonne pomme de terre au four et voila un petit souper ici de la neige depuis hier et ce matin le th°affichait moins 15 pourquoi sur certains commentaires le nom est affiché comme la je vois le nom de mon amie kékéli et novice en cuisine par contre pour celui de pierre non est-ce du a certain ordinateur
    bises et bon week-end

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    1. Coucou Guy merce de ton passage et oui je ne comprend pas moi non plus pour les nom qui des fois on les vois et des fois il faut passer la souris dessus pour qu'ils apparaissent. Un mystère en attendant passe un bonne journée ils annoncent de la neige pour demain chez nous sur le littoral landais. On verra bien mais a mon avis se sera beaucoup moins important que part chez toi. Bisous

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    2. coucou marjorie,je passe te souhaiter un bon week-end
      désolés je ne mange pas de lapin.bisous

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