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vendredi 21 juin 2013

dorade en croute de sel

Bonjour voici encore du poisson mais pour une fois recette diététique car ce mode de cuisson est très sein.

pour 2 personnes:
1 belle dorade de 800g 1kg
1 kg de gros sel
un peu d'eau
du thym frais du laurier et 1 gousse d'ail.


Demandez à votre poissonnier de viser le poisson mais par les ouïes pour ne pas ouvrir le ventre, lui préciser que c'est pour une dorade en croute de sel.
ne pas faire écailler le poisson.





farcir la dorade avec les aromates, en les rentrant par les ouïes  et 
déposer la dorade sur un lit de sel de 1cm sur un lèche frite puis recouvrir avec le restant de sel et humidifiez pour consolider le tout.
Enfournez pour 20 minutes à 200°c.
A la sortie du four cassez délicatement la croute de sel pour servir le poisson.




2 commentaires:

  1. un délicieux plat
    jete souhaite un bon après-midi

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  2. un superbe plat
    je te souhaite un bon après-midi

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