Purée de pâtisson et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui je vous propose le diner que j'ai fais pour mes enfants.

Pour 2 adultes:
1 magret mariné au cèpes 
1/2 pâtisson 
1 sachet de flocon de pomme de terre
1 grosse noix de beurre
1/2 brick de crème liquide
Sel, poivre et muscade.

Couper de pâtisson en deux et garder seulement une moitié on peu congeler l'autre ou la garder pour demain.
Enlever la peau et la mettre dans une casserole 
avec un fond d'eau à feu moyen pendant 20 minutes.
Le pâtisson contient pas mal d'eau donc ne pas en mettre de trop dans le fond de la casserole.

Une fois qu'il est bien mou, l'écraser ou le mixer et ajouter le sachet de flocon de pomme de terre.
Délayer vite le tout avec la crème liquide jusqu'à une texture onctueuse mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et l'être un peu de muscade c'est divin.

Réserver au chaud.
Marbrez le magret en faisant des entailles dans un sens puis dans l'autre sur le coter gras en formant 
des losanges.

Le saisir 5 bonnes minutes coter gras dans une poêle bien chaude puis 3 minutes coter chair si vous le voulez saignant.
Un peu de fleur de sel au service c'est super.
Servez bien chaud car ça refroidit vite.

Magret saignant et sa réduction de balsamique

Voilà hier soir nous avions un magret dans le frigo et j'ai improvisé une petite sauce au vinaigre balsamique et au miel. une tuerie.


pour 2 personnes:
1 beau magret 
2 càc de miel
15cl de vinaigre balsamique
1 càc de sucre.


Grillagez le magret coter gras ( c'est lui faire des entailles dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur).
Déposez sur la chair un peu de poivre du moulin et de la fleur de sel( pour moi du sel fous N°1 de l’île de ré une pure merveille).


dans une petite casserole mettre le miel le vinaigre balsamique et le sucre dans la casserole remuer un peu puis faire réduire jusqu'à ce que la texture soit un peu sirupeuse et réservez. 
Commencer la cuisson a feu très moyen coter gras pour faire bien fondre le gras. vider celui ci au fur et a mesure dans un ramequin que vous pouvez conserver au frigo pour vos prochaine cuisson de viande ou légume.
Une fois le gras bien fondu, mettre le magret coter peau pour le faire cuire.Nous l'aimons saignant mais si vous préférez plus cuit prolongez la cuisson.


une fois cuit, le trancher et napper un peu de sauce ou bien servir en saucière .


a servir avec un petit gratin dauphinois ou une bonne purée c'est un délice.

brochette de magret de canard

bonjour, aujourd'hui comment se faire des brochette bien sympa en un rien de temps entre amis pour une soirée barbecue sympa?
et bien voila:
pour 4 personnes:
des brochette en bois que vous ferez tremper dans de l'eau avant de confectionner  os brochettes. ça sert a ce que la brochette ne brûle pas.
2 magret nature ou mariné à votre convenance
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 boite d'oreillons de pêche au sirop
qq tomate cerises et si vous êtes gourmand comme qq tomate séchées.

préparer les poivrons en petits cubes
arracher la peau du magret si vous le voulez et le couper en petit cubes,couper les oreillons de pêche en 4 et commencer le montage a votre guise.
Moi je met des tomates cerise de chaque bout car ça bloque bien et sa tien le restes.
et puis ensuite on met tout sur le barbecue qqs minutes pour avoir les légumes juste cuit et le magret saignant.