Dos de bonite sésame et miel et son écrasée de pomme de terre citron vert basilic

Bonjour aujourdhui une belle recette avec de la bonite! Et puis nous sommes en pleine période de ce beau poisson de la famille du thon si fin en gout et à prix compétitif. 

Pour 4 personnes:

1 bonite entière de 1,500kg demandée à votre poissonnier qu'il lève les filets, qu'il fasse les longes et retire arrête et peau. 

De la maizena

Du miel d'acacia 

De l'huile essentielle de poivre ( ou à défaut du poivre grain fraîchement moulu) 

Des graines de sésame blond

De l'huile de sésame

Pour la puree:

6 grosses patate pelée

1/2 jus de citron vert + le zeste

1/2 notte de basilic frais haché 

100g de beurre

Du sel du poivre

Commençons  pas l'écrasée de pomme de terre. 

Mettre les patates à cuire à la vapeur 20 min.

Quand tout est cuit, dans un cul de poule, mettre les appâte chaude, le beurre le zeste et je jus de citron. Laisser un peu fondre le beurre puis à l'aide d'un presse puree écraser le tout. Petite astuce pour lier un peu votre écrasée sans avoir ce coter purée, ajouter un peu d'eau de cuisson des patates qu'il doit rester au fond de l'autocuiseur. 

Réserver au chaud. 

Preparer 3 assiettes dans la première mettre la maizena dans 2eme le miel et l'huile essentielle de poivre ( 2-3 gouttes pas plus) pile poivre et dans la dernière mettez les graines de sésame. 

Passer votre morceau de poisson dans chaque ingrédient pour faire une belle panure. 

Mettre une poelle à chauffer avec une bonne quantité  d 'huile de sésame mais à feu moyen. 

Saisir qqs minute rapidement votre morceau de bonite pour que le sésame soit cuit mais le coeur légèrement rosé. 

Dans votre écrasée, ajouter le basilic ciselé bien mélanger et servir.

Dresser vos assiettes avec une belle grosse quenelle de pomme de terre et le morceau de bonite.

Vous pouvez comme moi ajouter qqs traits de réduction de balsamique sur le poisson cest véritablement un succès.

aloo bonbay

Bonjour aujourd'hui voici une recette que j'ai trouver sur internet pour changer un peu. c'est indien c'est a la portée de tout le monde et facile a faire comme toujours.

pour 4 personnes:

4 pommes de terre
2 à 3 tomates
1 oignon
1 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de grain de cumin
1/4 cuillère à café de garam massala
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
sel
quelques feuilles de coriandre fraiche pour servir

Épluchez les pommes de terre et coupez les en 

gros dès. Les faire cuire 15 mn dans une casserole 

d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis

 1/2 cuillère à café de curcuma.Formez une pâte en

 écrasant le gingembre et l'ail: j'ai utilisé un presse

 ail pour les deux et c'est parfait!

Faire revenir les grains de cumin et le laurier dans

 l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'il

est bien doré incorporez la pâte gingembre ail,

 puis le reste des épices. Mettre les tomates

 concassées (et un peu d'eau si nécessaire) et les

 pommes de terre égouttées. Poursuivre la cuisson

 une dizaine de mn afin que tout se mêle bien.

 Parsemez de coriandre fraiche et servez 

aussitôt.

moi je l'ai servis avec du poisson; un beau merlan.

bon appétit. 

Purée de pâtisson et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui je vous propose le diner que j'ai fais pour mes enfants.

Pour 2 adultes:
1 magret mariné au cèpes 
1/2 pâtisson 
1 sachet de flocon de pomme de terre
1 grosse noix de beurre
1/2 brick de crème liquide
Sel, poivre et muscade.

Couper de pâtisson en deux et garder seulement une moitié on peu congeler l'autre ou la garder pour demain.
Enlever la peau et la mettre dans une casserole 
avec un fond d'eau à feu moyen pendant 20 minutes.
Le pâtisson contient pas mal d'eau donc ne pas en mettre de trop dans le fond de la casserole.

Une fois qu'il est bien mou, l'écraser ou le mixer et ajouter le sachet de flocon de pomme de terre.
Délayer vite le tout avec la crème liquide jusqu'à une texture onctueuse mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et l'être un peu de muscade c'est divin.

Réserver au chaud.
Marbrez le magret en faisant des entailles dans un sens puis dans l'autre sur le coter gras en formant 
des losanges.

Le saisir 5 bonnes minutes coter gras dans une poêle bien chaude puis 3 minutes coter chair si vous le voulez saignant.
Un peu de fleur de sel au service c'est super.
Servez bien chaud car ça refroidit vite.

Galette de pomme de terre jambon et fromage

Bonjour, voici une petite recette toute simple que je fais quand il me reste des pomme de terre vapeur à utiliser.

Pour 4 personnes:

6 belle patate (pour purée) cuite à la vapeur

2 T de jambon blanc

2 œufs 

100g de gruyère râpe 

Sel, poivre. 

Le top c'est de tout mettre dans un mixeur blender et le mixer le tout pendant 1 minute.

Si non vous pouvez écraser au presse purée les patate, couper le jambon très des finement, ajouter les œufs battus en omelette et le gruyère. Salez, poivrez.

Faire chauffer un poêle à crêpe huilée et déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation dans la poêle. Aplatir à l'aide d'une spatule et laisser croustiller avant de retourner la galette pour quelle tienne bien. Retourner et cuire de l'autre coter. 

Servir avec une bonne salade verte et qqs tomates c'est vraiment un délice et un plat complet.

Merlu façon "fish and chips"

Aujourd'hui encore une recette de poisson mais en ce moment je ne penses que poisson je vis poisson, je vend poisson, je mange poisson alors je publie poisson.

Pour 4 personnes:
800 g de filets de merlu sans peau
75 g de farine
75 g de fécule de maïs
1 œuf
1 canette de bière fraîche (blonde ou brune)
huile de friture
sel, poivre du moulin

Recoupez les filets en biseau, salez-les et poivrez-les.

Mettez l’huile à chauffer.
Pendant ce temps, dans un saladier, délayez au fouet la farine, la fécule, 2 pincées de sel et l’œuf.

Allongez la pâte rapidement avec la bière jusqu’à obtenir la

consistance d’une crème anglaise et sans chercher à avoir un mélange lisse

 (il n’est pas forcément nécessaire de mettre toute la canette).

Sans attendre, trempez les morceaux de merlu dans la pâte puis 

dans la friture chaude mais non fumante.

Laissez cuire environ 2 min. de chaque côté puis égouttez-les sur 

du papier absorbant.

Servez avec de la sauce tartare et des frites maison, cuites avec la 
peau de préférence


c'est super bon c'est tout ce que j'ai a dire.

Pavé de saumon au philadelfia

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découvert sur le blog de cuisinez et papoter chez loulou voici l'adresse:

http://cuisineretpapoter.wordpress.com

 donc voici une superbe recette que je ne vais pas tarder a faire.

Il vous faudra :

• des pavés de saumon

• du philadelphia ail et fines herbes,

• de la chapelure

Préchauffer le four a 180 degrés.

Laver et éponger les pavés de saumon avec du sopalin.

Les disposer dans la papillote,saler et poivrer.

Les badigeonner de philadelphia ail et fines herbes.

Parsemer de chapelure sur toute la longueur.

Enfourner pour 15 minutes a 180 degrés(5 minutes a découvert pour dorer le dessus).

Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre et potiron à la crème.

  voila petite dedicasse à Loulou moi je le servirais juste avec un gratin de pomme de terre. 

andouillette au vouvray thermomix

bonjour, j'ai récupéré mon ordinateur enfin j'en ai un nouveau.

donc voila ce que vous avez manqué!

il vous faut donc:

800g de pomme de terre

250g de champignons de paris

2 échalotes

4 andouillettes

300g d'eau

200g de vin blanc sec Vouvray

20 à 30g de maïzena

2c à soupe de crème fraîche 

1c à soupe de moutarde

sel et poivre.

bon c'est un peu plus long que mes recettes de d'habitude mais c'est super bon pour régaler tout le monde.

éplucher et couper les pomme de terre en dès. émincez les champignons et réserver.

mettre les échalotes épluchées dans le bol du momo et mixer 5 sec vit 5.

mettre une CàS d'huile d'olive et régler 4 min à 90°C vit 2

pendant ce temps poêler les andouillettes 2 min par face.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter le vouvray  et l'eau dans le bol.

Mettre les pomme de terre dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol du momo.

Déposer les andouillettes dans le plateau du varoma et les champignons dans le varoma.(moi j'en ai profité pour mettre qqs tronçons de blanc de poireaux et des carottes.)

régler 20 min varoma vit 2.

à l’arrêt de la minuterie, sortir les légumes et les andouillettes et réserver au chaud.

ajouter dans le bol du momo la maïzena, la crème fraîche, la moutarde le sel et le poivre et régler 5 min à 90°C vit 3

à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vit 8.

servir le toute et arroser de sauce sur les légumes et andouillette.

pour les amateur d'andouillette c'est une tuerie.

voila bonne journée.

Marmitako du pays basque

Voici une recette que j'avais déjà faite et que je vais bientôt refaire mais je n'avais pas pris le temps de la publier.
c'est un genre de ragoût de thon.

Bon voilà cette recette pour 6 personne assez facile.

 800 g de thon rouge frais
2 gros oignons
10 piments rouges doux
10 piments verts doux
4 belles tomates
2 gousses d'ail
6 pommes de terre
huile d’olive
sel poivre
1 bouteille de bon vin blanc sec
2 feuilles de laurier

Couper le thon en petits morceaux, ainsi que les piments et les tomates. Émincer ail et oignons. 

Faire revenir le tout dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le récipient idéal, est une grande cassolette en terre.

Lorsque l’oignon est blond, incorporer les pommes de terre taillées en dés. Bien mélanger et assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et un verre d’eau.

Recouvrir le plat et laisser cuire sur feu doux, une bonne demi-heure. Servir chaud.

Patate façon rotisserie.

Qui n'a pas rever un jour pouvoir manger a la maison les meme patates qu'a la rotisserie quand on achete un poulet avec les patates qui ont cuits dans le jus du poulet?



Bon voila déjà le truc c'est de prendre des patates a chaire ferme, c'est indiqué sur le paquet, si non prendre des patate pour le four.

pour 6 personnes.

1kg de patates

du sel du poivre

de l'huile d'olive et un peu de beurre

de l'ail et du persil déshydrate.

nettoyer les patates, mais laisser la peau c'est meilleur. les couper en gros morceaux et les cuire a la cocotte minute 10 minutes a partir du moment ou ça fait un gros pchttt.

ensuite les sortir et les faire sauter, moi je fait au Wok c'est plus pratique, avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Puis mettre du sel moi j'adore le gros sel gris de Bretagne non raffiné

et du poivre. puis a la fin de cuisson dans les dernière minutes, mettre de l'ail déshydraté et du persil déshydraté.

c'est bête mais c'est meilleur avec du déshydraté.

et voila vous avez de superbe patates.

a servir avec un viande blanche et pourquoi pas une piperade.