Pesto maison

Bonjour pour aujourd'hui petite recette vite faite très rapide.
pour accompagner vos pates riz, viande blanche ou poisson et meme pour mettre encore un peu de soleil dans vos plat avant l'hiver.

pour 1 pot de pesto :
1 grosse botte de basilic frais
3CàS de pignon de pin
1/2 sachet de parmesan en poudre
1 gousse d'ail
1CàC de fleur de sel.
20 cl d'huile d'olive

mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer a fond pendant au moins 1 à 2 minutes.
mettre en pot.
mettre au frigo pour le conserver le plus longtemps.
au frigo le melange a tendance a durcir car l'huile fige, c'est normal mais quand vous voulez vous en servir sortez le un peu avant le repas du frigo et le tour est jouer.

pour accompagner vos poisson grillé ou vapeur, vos viande blanche ou meme comme ingrédient d'une vinaigrette ( il remplace l'huile) cela est un regal.

Longe d'espadon au pesto

Bonjour aujourd'hui il fait beau et chaud alors on sort les barbecues.
pour cette recette il vous faut:
  

pour 4 personnes:
4 tranche d'espadon frais
2 bottes de basilic frais
2 gousse d'ail
1/2 sachet de parmesan en poudre
1 poignée de pignons de pin
500ml d'huile d'olive
un peu de sel et de poivre.

dans un mixeur mettre les feuilles de basilic nettoyée, l'ail, les pignons de pins et le parmesan puis mixer le tout.
ajouter l'huile d'olive petit a petit par le couvercle du blondeur pour que le mélange soit bien homogène.
si ça vous parait trop épais, vous pouvez rajouter de l'huile d'olive mais ce pesto est tellement bon comme ça, enfin c'est vous qui voyez, puis réservez.

faites cuire la tranche d'espadon sur feu très vif , à la plancha, ou au barbecue 2 minutes de chaque coter montre en main. 
mettre la longe dans une assiette mettre un peu de jus de citron et moulin de poivre et nappez s'une bonne cuillère à soupe de pesto, c'est une tuerie.

bon appétit. 

Pesto maison

bonjour, aujourd'hui voici une recette incontournable pour cet été avec le bon basilic qui pousse dans les jardins!!
pour moi hélas le miens de mon jardon a cramer avec les grosses chaleurs du moi de juin alors ma maman m'a donner le sien qui étais super beau.

dons pour 4 pots:
1 gros bouquet de basilic frais, que les feuilles
un paquet de pignon de pin
1 paquet de parmesan en poudre
2 gousse d'ail
un peu de sel mais avec parcimonie
de l'huile d'olive mais là c'est a votre bon jugé en fonction de la texture que vous voulez obtenir un peu épais ou un peu liquide.
mettre le tout dans un bon blendeur et mixer puis mettre en pot et garder au frigo maximum une semaine.

avec des pâtes c'est excellent.
bon appétit.

Thon des landes mariné

voila une recette super originale, pour faire une entrée ou pour un apéro entre amis.
alors mon papa m'a donner une bonite péchée au port de capbreton et moi je l'ai nettoyé et lever les filets ET CONGELÉ  pour faire des petits cubes. à savoir qu'il faut toujours congeler tout poissons que vous mangerez cru c'est fortement conseiller car il arrive qu'ils sont porteur de parasite  (anisaki) et les 2 seul moyen d'éradication sont cuisson et congélation.

pour 4 à 6 personnes:
400g de thon ou longe de thon que vous demanderez a votre poissonnier.
du jus de citron
de l'huile d'olive
du cumin en poudre
un peu de gingembre en poudre
du piment d'espelette
1 bouchon de worcerstershire sauce
1 CS de concentré de tomate
2 de sauce nioc mam
un peu de sel et du poivre.

couper le thon et le mettre dans un plat, mettre les épices et puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
laisser macérer au frigo pendant minimum 30 minute avec un film alimentaire.

servir en apéro ou en entrée

Sardine à l'huile maison

Aujourd'hui vous apprendrez a vous faire vos propre sardine a l'huile avec les aromates que vous aimez!

pour 1 bocal 6 à 7 filet de sardine ou des sardines entières que vous couperez la tête et les viderez!

de l'huile d'olive et des aromates que vous aimez.
moi j'ai mis:
de l'huile d'olive
du sel et du piment d'espelette
du cumin en poudre
du paprika

mettre les sardine queue en l'air dans le bocal. mettre les épices dans les sardines et remplissez d'huile d'olive et fermer le couvercle.
Mettez le sots dans une cocotte minute et remplissez d'eau . Faire chauffer la cocotte pendant 2h puis laisser refroidir. Sortez les pot quand le liquide est froid. laisser reposer qqs jours avant de les manger pour que ça prenne le goût.
ceci est de la conserve pas chère et bien meilleur que les boîtes.

servir en entrée c'est un régal.

Magdalena Espagnole

Aujourd'hui je vous propose une recette espagnole. Des madeleines gouteuses en qui resteront fraiche longtemps Grace a un ingrédient que connaissent bien nos voisins, l'huile d'olive.

Tout se mesure au verre mesureur.
2 œufs
450 ml de sucre
300 ml de lait
340 ml d'huile d'olive
900 ml d farine
1 cs de levure de boulanger
1 bouchon de vanille liquide
1 bouchon dextrait d citron.

Mélanger la levure et la farine et réserver
Mélanger le sucre les œufs et ajouter la farine. Puis détendre cette pâte avec l' huile d'olive et le lait. Puis ajouter les arôme vanille et citron. Beurrez les moules a madeleine et chemisez les avec de la farine et cuire les madeleines, a four chaud 220 degré pendant 10 minutes.