Oeuf au lait caramélisés

Bonsoir aujourd'hui je vous propose un dessert d'autrefois qu'il est vrai on ne fais plus trop de nos jours alors que c'est simple frais assez léger et très gouteux.

pour 6 pots de crème:

120g de sucre
6 oeufs 
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger les oeufs et les sucres ensemble.
Faire chauffer très légèrement le lait pour qu'il fasse bien fondre le sucre.
mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger pour faire fondre le sucre.
répartir la préparation dans des ramequins allant au four. placer les ramequins dans un plat à bord haut allant au four. mettre de l'eau dans le plat jusqu'a hauteur de la moitié des ramequins.
placez dans un four chaud à 180°c pendant 30 à 40 minutes.
il faut qu'une petite peau se fasse sur le dessus.
sortir du four et laisser refroidir puis déguster tiède ou froid 

au service  vous pouvez éventuellement faire caraméliser le dessus avec un peu de sucre et un chalumeau.

Petite tarte aux fraises revisité

Bonjour aujourd'hui ce ne sera pas une recette de moi car de temps en temps je m'essaye aux recette de grand chefs et pour le coup aujourd'hui ce sera Mr Michalak.

donc voila la recette de sa tarte aux fraises revisité, vous la connaissez peut être?
Franchement ça parait long mais c'est très facile a faire et vraiment c'est tellement bon que ça vaut le coup. 

je precise que ces quantités sont pour 2 gateaux. Moi je me suis faite avoir ;)


600g de pâte d'amandes lubecca 65% d'amande
2 oeufs
175g de beurre fondu
fleur d'oranger
2 citrons jaunes
speculoos émietter
1cc de levure chimique 
300g de fraises fraiches
30g de cassonade
3,5g de pectine 
fraise des bois ou framboises
colorant alimentaire rouge
citron confit
petite peluche de tete de basilic vert
si vous aimez qqs fleurs pour la deco moi perso je suis pas fan.


Préparation

Pâte au citron
Emietter la pâte d’amande dans un mixeur, ajouter le beurre fondu et de la fleur de sel.
Mixer / Arrêter.
Ajouter une cuillère à café de levure chimique.
Ajouter un œuf.
Mixer / Arrêter.
Ajouter un œuf, zester 2 citrons jaunes.
Mixer / Arrêter.
Verser la pâte lisse et homogène dans une poche.
Etaler des spéculoos mixés sur 5 mm dans un emporte-pièce rond pour faire le fond de tarte (Huiler le cercle un tout petit peu pour le démoulage).
Appliquer la pâte au citron sur son fond de tarte à mi-hauteur.
Passer au four à 210°C pour 15 min environ (surveillez la cuisson).
Récupérer le jus de 2 citrons jaunes dans un cul de poule (pour imbiber le biscuit).
Ajouter un peu de fleur d’oranger et un peu de fleur de sel.
Sortir le biscuit du four, imbiber de jus de citron. Moi j'ai rajouter un peu de liqueur de hierbas
Démouler le gâteau.
Réserver au congélateur pour un refroidissement express (2 minutes pas plus).

Fraises et son coulis
Dans une casserole verser 300 g de fraises mixées.
Mélanger un peu de pectine et de cassonade.
Ajouter le mélange dans la casserole.
Ajouter un peu de colorant alimentaire rouge.
Remuer.
Verser dans un bac, et filmer au contact.
Réserver au congélateur
Couper les fraises gariguettes en 4.
Assaisonner les fraises avec un peu de poivre du moulin.
Lier les fraises avec le coulis de fraises (qui a bien figé au congélateur)

Dressage
Saupoudrer le biscuit sur le côté avec du codineige. Moi perso j'ai zapper cette étape car j'en avait pas.
Entourer le biscuit avec un ruban en plastique
Poser les fraises sur le biscuit.
Le recouvrir entièrement
Enlever le ruban en plastique.
Ajouter des fraises des bois.
Ajouter des cubes de citron confit.
Ajouter quelques petites feuilles de basilic.
Terminer par des pensées (fleurs pour la décoration)
Zester un peu de citron jaune.
Poser sur l’assiette de présentation.

voici la photo de Christophe Michalak.
Pour ceux qui veulent se rendre compte du déroulement de la recette voici le lien pour voir tout en image.

Recette madeleine sans gluten

Bonjour aujourd'hui j'ai reçu de l'aide d'un photographe pour vous faire partager mes recettes du coup vous voyez mieux à quoi je ressemble quand je cuisine.

Pour aujourd'hui encore une petite recette sans gluten pour se faire plaisir et en plus pas très peu calorique;))

Depuis qqc année je souffrais de mal de ventre et récemment  on ma conseiller de stopper tout le gluten de mon alimentation en attendant les résultat d'analyse. Je le laisse pas abattre je cuisine toujours avec un grand plaisir et en plus je régale mon homme! Donc vous pourrez trouver maintenant une rubrique sans gluten dans la liste de tag à droite du blog pour simplifier vos recherches.

Pour 36 madeleines:

150g de farine de riz

60 g de maïzena

170g de sucre

4 œufs
100g d'huile d'olive
1 citron


Zestes le citron en entier et puis pressez le ensuite.
Mélanger les œufs le sucre avec le jus de citron et 
son zeste. Blanchir le tout.


Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Ajouter en dernier la farine de riz et la levure. 
Bien mélanger le tout et mettre dans un pichet.

Enfournez pour 7 minutes à 230 degré chaleur tournante 

Et dégustez des la sortie du four c'est tellement bon

glace à la vanille

bonjour voila une superbe petite glace à la vanille pour débuter ce bel été en perspective.
en plus ultra rapide si vous êtes équipé comme moi d'un super robot cookin.

pour 1/2 litre de glace commencez par faire la crème anglaise:
500g de lait
5 jaunes d'oeufs
70g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille.

versez tous les ingrédients dans le bol. réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°c et la vitesse sur 3

pour obtenir une crème lisse, terminez en appuyant sur la touche turbot pendant 5 seconde.

si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire la crème anglaise à la casserole mais surveillez la température a l'aide d'un thermomètre pâtissier et pour la lisser donner un coup de mixeur plongeur.

Puis laisser refroidir et mettre dans des petits accessoires a glace et mettre au congélateur ou bien encore meilleur servez vous d'une sorbetière.

bon appétit.

blini maison

bonjour aujourd'hui je vous dévoile ma recette maison de quand j'ai plus de pain de mie pour le déjeuner!! et oui on tombe tous en panne de quelques chose un jour ou l'autre et moi souvent c'est le pain de mie.


alors pour faire environ une 15zaine de blini de taille moyenne:
2 oeufs
250g de farine blanche
2 et demi pot de lait ( je garde les pot en verre de yaourt) si non je crois que ça fait 260ml
1 pincé de sel
1 sachet de levure chimique.




mélanger tous les ingrédients ensemble puis faire chauffer une poêle à crêpe avec un peu d'huile d'olive et cuire les blini 1 minute en les retournant.

servir pour le déjeuner avec confiture miel ou autre mais peuvent aussi servir pour les apéritif.


bonne journée.

Marbré au chocolat citron

Bonjour voilà une superbe recette que j'ai tester au pif avant de partir en vacance dans ma belle famille je ne l'avais jamais faite avant et j'avais peur que se soit pas bon mais ce fut une réussite.

pour un beau marbré:


1 pot de yaourt nature et garder le pot
3 pots de farine
2 pot de sucre
1 pot de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 tablette de chocolat noir patissier
3 oeufs
qqs goutes d'huile essentielles de citron.


dans un saladier verser le yaourt, les oeufs,et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis rajouter la farine et la levure tamisée.
Séparer l'appareil en 2 part égales. Mettre le chocolat a fondre au bain marie et ajouter ce chocolat à un appareil
beurrer un moule à cake et le chemiser.
verser un appareil puis l'autre et avec une fourchette ou une spatule remuer délicatement en faisant des spirale ou bien soulever la pâte pour faire des mouvements. A la cuisson sa cuira avec les motif que vous aurez fais.

a servir avec une crème anglaise ou comma ma belle soeur un bon bout de flan à la vanille.

petit flan aux spaghettis

une petite recette rapide pour le goûter des enfants avant d'aller a l'école.

pour 12 petites marguerites.
3 oeufs
1 brick de crème liquide allégée
2 pot de compote pomme banane
80 de sucre
120g de spaghetti cuite 
1 bouchon de vanille liquide




dans un robot mixeur, mettre les oeufs, la crème et le sucre avec la vanille liquide, puis ajouter les spaghettis et mixez. terminer par la compote et mixer le tout.
répartir l'appareil dans les empreintes mini marguerite puis enfourner pour 20 minutes à 180°c.
 laisser bien refroidir avant de démouler manger bien froid c'est super génial.

Tartelette à la mure

Bonjour aujourd'hui voici de belle petites tartelette à la mûre.
Pour faire ces petites tartelettes il vous faut:

1 rouleau de pâte feuilleté
Pour la crème pâtissière:
10 cm de lait
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
10g maïzena


Des mure fraîche ou comme moi celle de l'année dernière congelée.
Un peu de confiture de mûre ou framboise pour le nappage.


Découper des cercle de pâtes un peu plus grand que vos moule pour avoir le rebord. Puis disposer ces cercles de pâte dans les moule beurré et chemisé.
Penser à piquer la pâte avec une fourchette pour pas qu'elle gonfle. Puis cuire à blanc pendant 15 minutes à 200 degré.


Préparer la crème pâtissière pendant ce temps.
Faire bouillir le lait, fouetter je jaune d'oeuf et les sucre. Ajouter ajouter la maïzena dans le mélange puis le lait chaud dessus tout en remuant pour éviter le grumeaux et laisser refroidir.
un fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four et les napper de crème pâtissière puis déposer dessus les mures. ensuite prendre un pinceaux en silicone et napper les tartelette avec des la confiture. mettre au frigo et déguster 

Papillon à la pêche et vermicelle au chocolat

Pour aujourd'hui voici une petite recette facile pour faire des petits gâteaux léger et jolie en plus.


pour des papillons:
2 oeufs
4 morceaux de pêche au sirop soit 2 pêches
5 CàS de fromage blanc
100g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 bouchon de rhum
3CàC vermicelle au chocolat
100g de farine

mélanger tous les ingrédients en mettant les pêches coupées en morceaux à la fin.
verser la préparation dans les empruntes papillon et cuire 25 minutes à 200°c.
servir avec un boule de glace c'est super bon.

beignet de carnaval

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• bonjour voici une recette que jene fais qu'une fois dans l'année car moi et le friture on est pas copine. et oui bon ok c'est pas diététique et c'est ma première raison de ne pas en faire mais en plus malgré une bonne haute aspirante et bien l'odeur je supporte pas. et puis je digère pas la friture.
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• pour mes beignets:
• 115 g d'eau
• 50 g de rhum
• 85 g de jus d'orange
• 60 g de beurre extra fin
• 1,5 g de sel
• 1,3 g de vanille en poudre
• 15 g de sucre cassonade
• 150 g de farine
• 200 g d'oeufs entiers(4 oeufs)
• 2,3 g de zeste d'orange
• 5,5 g de bicarbonate de soude
• 45 g de sucre glace
• 5 g de cannelle en poudre

Enlever le zeste de l'orange, presser le jus d'orange, filtrer. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le rhum.

Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le jus d'orange, puis verser l'ensemble dans une casserole, avec le beurre coupé en dés, le sel.

Dans la casserole, ajouter la vanille en poudre, le sucre cassonade, mélanger, porter à ébullition.

Mélanger, mettre à feu modéré, retirer du feu, puis ajouter la farine, mélanger vigoureusement jusqu'à l'incorporationcomplète de la farine.

Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte durant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni aux parois de la casserole, ni à la cuillère en bois. hors du feu, incorporer le premier oeuf et bien mélanger.
Puis ajouter les autres oeufs un à un en prenant bien soin entre chaque oeuf de bien l'incorporer a la pâte.
Après le dernier oeufs, ajouter le zeste d'orange, le bicarbonate de soude, mélanger. Vérifier la consistance de la pâte.
Pour vérifier, prendre un peu de pâte sur le bout de la cuillère, la pointe doit retomber souplement en faisant un crochet. La pâte doit être utilisée immédiatement. Mettre unpapier absorbant sur une assiette.


Faire chauffer la friteuse à 170°C.La température est important car trop froid ça cuit pas et trop chaud ça bloque le développement des beignets. Dès que l'huile est prête, tremper les 2 cuillères dans l'huile, prendre une boule de pâte, jeter dans l'huile en la poussant avec l'autre. il faut comme dit ma maman les embêter il ne faut pas les laisser tranquille pour qu'il puissent gonfler.

Quand ils sont cuits, les egouter une un papier absorbant et puis les rouler dans le sucre en poudre.

vous pouvez les déguster avec un bon jus de fruit un cidre ou une blanquette de Lc'est un régal.

Crème de caramel beurre salé

Bonjour a tous aller encore une petite douceur avec ce grand froid moi je continu à faire des crêpes et puis j'ai découvert une superbe recette gourmande pour mettre dans les crêpes.
 aller je vous en dis pas plus je vous laisse découvrir.


pour 2 pots:
160g de sucre en poudre
80g de beurre demi sel
20cl de crème liquide


Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez. 
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.


Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

merveilles

Bonjour aujourd'hui je vous propose une recette de merveille de ma maman qui fait fureur à chaque coup. bon vous verrez qu'elle utilise 1 kg de farine c'est vrai que ça peu faire beaucoup mais en fait ça fait une bonne boule de pâte et puis quand y a du monde je peux vous assurer que ça fait pas long feu. si non vous divisez en 2 pour faire une plus petite quantité.


1 kg de farine blanche
1 sachet de levure chimique
2 verre de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre ou margarine
ajoutez les parfum de votre choix ( citron, orange, rhum, fleur d'oranger ou comme pour moi un peu de tout c'est super bon comme ça)


mélangez farine et levure et tamiser le tout et réserver.
mélanger les oeufs, les sucres, la crème fraîche, le beurre ramolli et les parfums.
ajouter la farine et travailler la pâte à la main pendant un bon moment.une fois bien malaxée, mettre la pâte dans un saladier couvert d'un linge et laisser reposer au moins 4 à 6h.
ma maman elle fait la pâte le soir avant d'aller au lit et puis elle laisse reposer toute la nuit la pâte.
le matin,mettre une friteuse à chauffer et étaler la pâte très finement sur un plan de travail fariné. une fois l'huile chaude tailler des bandes de 5 bon centimètres de large et puis faire des petits morceaux dans ces bandes. faire cuire les merveilles dans l'huile au moins 5 bonnes minutes , il faut qu'elles gonflent et qu'elles dore mais pas trop.

une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace.
voilà une superbe recette pour régaler petits et grands.

ma recette de crêpes super bonne!!

En période de crêpe, je remonte ma recette pour que vous puissiez en profiter bien sur et puis vous régaler merci et bonne soirée.

Voila aujourd'hui je vous révèle un de mes secret de ma maman pour les crêpes goûteuses et sans matière grasse.

pour environ 12 crêpes:
200g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 de litre en tout d'eau et lait

un petit verre a thé de mélange d'arômes:
extrait d'orange, extrait de citron, vanille liquide eau de fleur d'oranger, rhum negrita.
je vous explique vite fait le dosage.tout sauf le rhum doit arrivera un peu moins que la moitié du verre et on complète jusqu'en haut avec le rhum.

mélanger les oeufs avec les sucres puis ajouter la farine et la levure chimique que ça forme une pâte.
détendre avec le mélange eau et lait puis ajouter le verre d'arômes.

on peu laisser reposer la pâte si on veut mais moi personnellement, je ne l'ai jamais fais et c'est super comme ça.

un petit truc pour ne pas avoir de grumeaux, passer la farine et levure au tamis si non il ne vous reste plus qu'a mixer la pâte au blender.

ensuite je fais chauffer à blanc ma poêle et je possède un spray a huile donc j'en met qqs pchit et comme ça ma crêpe ne colle pas.

si vous n'avez pas de spray, vous prenez un sopalin que vous entourez autour d'une fourchette et puis vous nouer a la ficelle. vous trempez dans l'huile et vous frotter la poêle.

A garnir avec ce qu'on veut!!!