Petite tarte aux fraises revisité

Bonjour aujourd'hui ce ne sera pas une recette de moi car de temps en temps je m'essaye aux recette de grand chefs et pour le coup aujourd'hui ce sera Mr Michalak.

donc voila la recette de sa tarte aux fraises revisité, vous la connaissez peut être?
Franchement ça parait long mais c'est très facile a faire et vraiment c'est tellement bon que ça vaut le coup. 

je precise que ces quantités sont pour 2 gateaux. Moi je me suis faite avoir ;)


600g de pâte d'amandes lubecca 65% d'amande
2 oeufs
175g de beurre fondu
fleur d'oranger
2 citrons jaunes
speculoos émietter
1cc de levure chimique 
300g de fraises fraiches
30g de cassonade
3,5g de pectine 
fraise des bois ou framboises
colorant alimentaire rouge
citron confit
petite peluche de tete de basilic vert
si vous aimez qqs fleurs pour la deco moi perso je suis pas fan.


Préparation

Pâte au citron
Emietter la pâte d’amande dans un mixeur, ajouter le beurre fondu et de la fleur de sel.
Mixer / Arrêter.
Ajouter une cuillère à café de levure chimique.
Ajouter un œuf.
Mixer / Arrêter.
Ajouter un œuf, zester 2 citrons jaunes.
Mixer / Arrêter.
Verser la pâte lisse et homogène dans une poche.
Etaler des spéculoos mixés sur 5 mm dans un emporte-pièce rond pour faire le fond de tarte (Huiler le cercle un tout petit peu pour le démoulage).
Appliquer la pâte au citron sur son fond de tarte à mi-hauteur.
Passer au four à 210°C pour 15 min environ (surveillez la cuisson).
Récupérer le jus de 2 citrons jaunes dans un cul de poule (pour imbiber le biscuit).
Ajouter un peu de fleur d’oranger et un peu de fleur de sel.
Sortir le biscuit du four, imbiber de jus de citron. Moi j'ai rajouter un peu de liqueur de hierbas
Démouler le gâteau.
Réserver au congélateur pour un refroidissement express (2 minutes pas plus).

Fraises et son coulis
Dans une casserole verser 300 g de fraises mixées.
Mélanger un peu de pectine et de cassonade.
Ajouter le mélange dans la casserole.
Ajouter un peu de colorant alimentaire rouge.
Remuer.
Verser dans un bac, et filmer au contact.
Réserver au congélateur
Couper les fraises gariguettes en 4.
Assaisonner les fraises avec un peu de poivre du moulin.
Lier les fraises avec le coulis de fraises (qui a bien figé au congélateur)

Dressage
Saupoudrer le biscuit sur le côté avec du codineige. Moi perso j'ai zapper cette étape car j'en avait pas.
Entourer le biscuit avec un ruban en plastique
Poser les fraises sur le biscuit.
Le recouvrir entièrement
Enlever le ruban en plastique.
Ajouter des fraises des bois.
Ajouter des cubes de citron confit.
Ajouter quelques petites feuilles de basilic.
Terminer par des pensées (fleurs pour la décoration)
Zester un peu de citron jaune.
Poser sur l’assiette de présentation.

voici la photo de Christophe Michalak.
Pour ceux qui veulent se rendre compte du déroulement de la recette voici le lien pour voir tout en image.

Tartelette à la mure

Bonjour aujourd'hui voici de belle petites tartelette à la mûre.
Pour faire ces petites tartelettes il vous faut:

1 rouleau de pâte feuilleté
Pour la crème pâtissière:
10 cm de lait
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
10g maïzena


Des mure fraîche ou comme moi celle de l'année dernière congelée.
Un peu de confiture de mûre ou framboise pour le nappage.


Découper des cercle de pâtes un peu plus grand que vos moule pour avoir le rebord. Puis disposer ces cercles de pâte dans les moule beurré et chemisé.
Penser à piquer la pâte avec une fourchette pour pas qu'elle gonfle. Puis cuire à blanc pendant 15 minutes à 200 degré.


Préparer la crème pâtissière pendant ce temps.
Faire bouillir le lait, fouetter je jaune d'oeuf et les sucre. Ajouter ajouter la maïzena dans le mélange puis le lait chaud dessus tout en remuant pour éviter le grumeaux et laisser refroidir.
un fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four et les napper de crème pâtissière puis déposer dessus les mures. ensuite prendre un pinceaux en silicone et napper les tartelette avec des la confiture. mettre au frigo et déguster 

Tarte à la framboise

Bonjour, aujourd'hui voici la recette de la tarte à la framboise que j'ai faite pour ma fille pour son anniversaire. Elle voulait un gâteaux avec des framboises donc voilà ma confection.

pour 8 personnes:


1 pâte a tarte brisée ou sablée
des framboises surgelées
2 gros oeufs ou 3 petits
1 briquette de crème liquide
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un soupçon de cannelle en  poudre.


Mettre la pâte au fond d'un moule et le froncer bien contre les bord pour qu'elle garde le dos droit.
déposer sur la pâte des framboises a votre convenance, pour nous on en a mis pleins pour que ça recouvre complètement la pâte.
dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le sucre.
saupoudrez avec le sucre vanillé les framboises et puis versez le mélange sur les framboises.
Enfourner pour 35 minute à 220°C  
laisser refroidir et mettre au frigo pour la servir bien froide.

ce fut super bon et très léger ma poupounette était super contente de son gâteaux d'anniversaire, bien qu'elle est mangée que les framboises et la crème et à laisser la pâte.

flamiche au poireaux et des de jambon blanc

Bonjour aujourd'hui je vous propose une petite flamiche pour un repas du soir très léger et savoureux.


pour 4 personnes:
1 pâte a brisée
1 boite de dès de jambon blanc
des vert de poireaux cuit a la vapeur
4 oeufs
10 cl de crème liquide allégée
sel poivre et herbes de Provence.
un peu de gruyère rapé pour le dessus.


prendre un moule a quiche le beurrer et le fariner. Dérouler la pâte et la placer dans le moule pour que ça prenne bien la forme c'est toujours plus jolie comme ça qu'avec le papier.


tapotter le fond de la pate avec les piquant d'une fourchette pour eviter que la pâte de gonfle par dessous, puis déposer les verts de poireaux vapeur dans le fond du moule.

 répartir egalement par dessus les dès de jambon.

Dand un bol battre les 4 oeufs avec la crème et les epices.

Verser par dessus les poireaux et le jambon et saupoudrer avec un peu de gruyère râpé.





mettre au four pour 30 minute à 220°C.

servir avec une bonne salade comme de la mâche c'est super bon.

Tatin de pomme banane choco

Envie de manger un tatin aujourd'hui et puis voilà il me reste quelques bananes et quelques pommes donc voilà je me suis faite un petit plaisir gourmand et léger.


pour une tatin de 8 personnes:
1 pâte feuilleté
3 pommes
4 bananes
2 C à S de sucre
un peu de chocolat en poudre amer van houten
du beurre pour le moule


beurrer le moule a tarte puis mettre le sucre dans le fond du moule.Découper et poser les fruits dans le fond du moule.

mettre par dessus la pâte a tarte et enfourner pour 35 minute à 230°C.

une fois cuit mettre une assiette assez grande pour recouvrir la tarte et puis retourner a l'aide d'un torchon pour ne pas vous brûler. servir tiède c'est du bonheur. moi j'ai mis un peu de chocolat en poudre van houten pour faire un petit plus.

petite tartelette facile

Bonsoir a tous voici j'ai été un peu faignante cette semaine donc j'ai pas beaucoup poster de recette mais me revoici avec une petite tartelette pour un dessert tout léger.


pour 2 personnes:


1 rouleau de pâte feuilleté
de la compote maison (pomme banane noix de coco pour moi)
un peu de lait pour la dorure
un peu de beurre pour le moule et la farine.


préparez de la compote maison dans un wok faire juste fondre qqs pommes avec une banane et un peu de cannelle.
beurrer 2 moules a tartelette puis les fariner pour les chemiser.
Découper 4 cercle avec un bol qui vous servira d'emprunte.
Mettre un cercle dans le moule en collant bien les bord de la pâte au moule puis garnir avec de la compote puis remettre un autre cercle de pâte par dessus.
bien pincer les bord et faire un quadrillage légèrement avec un couteaux puis faire un petit trou sur le dessus pour pas que la pâte gonfle. badigeonner avec un peu de lait le dessus et enfourner pour 25 minute à 200°c.

servir tiède avec un boule de glace ou un peu de crème fouété c'est du pur bonheur.

sur cette photo vous pouvez voir au fond un chausson que j'ai fais avec les petits reste de pâte que j'ai rassemblé et repasser au rouleau a pâtisserie. on ne jette rien.

tarte aux carambrars

Bonsoir voici un petit dessert du dimanche une tarte aux carambars les originaux au caramel!


pour une tarte de 8 personnes:


1 pâte sablée ( maison pour moi au robot:
250g farine type 55
125 g de beurre mou en morceaux
50 de sucre ne poudre
75g de lait
2 jaunes d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.)


mettre le tout dans un robot ou dans la machine a pain et pétrir quelques instants.


350g de carambars
25 cl de crème liquide
3 gros oeufs
1 bonne C à S de farine.


étaler la pâte dans un moule sur du papier sulfuriséet la piquer. La cuire à 180°C pendant 25 minutes.
dans une casserole mettre les carambars a fondre avec la crème liquide. une fois le mélange bien liquide, ajouter hors du feu, les oeufs et la farine et bien mélanger.

Verser l'appareil sur la tarte et remettre au four pour 25 minute à 180°C.

c'est vraiment très simple pour un dessert goûteux.


servir tiède ou froid avec une crème anglaise ou un pchitt de chantilly. 

Tarte fine pommes et camembert

Je viens de parcourir un blog et j'ai emprunté cette recette qui me tente bien;voici.

Préchauffez votre four à 200°

Taillez vos pommes en fines lamelles et le camembert en tranches fines.

Déroulez la pâte feuilletée et piquez la avec une fourchette.

Recouvrez de lamelles de pommes, de roquette, des tranches de camembert et enfin des pignons de pin.

Poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 minutes.

Une tarte de saison.

alors aujourd'hui c'est le weekend on a un peu plus de temps donc voila une tarte assez facile a faire si vous suivez les instruction et qui régalera tout le monde.

pour 8 personnes:

ou vous achetez une pâte a tarte sablée du commerce ou bien voila une recette sympa et light
pour la pâte.
225g de farine a tamiser bien sur
2cc de sucre
115g de fromage blanc à 0%mg
3cs de margarine
pour la crème pâtissière:
3Ocl de lait
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g de maïzena
3 jaunes d'oeuf

puis il vous faudra 400g de fraise lavée et de la confiture de fraise ou de fruit rouge.

faire la pâte puis la déposer dans un plat a tarte et cuire a blanc "sa veut dire sans rien dedans" a four chaud 220degré pendant au moins 20 minute vous voyez la cuisson et vous jugez si vous laisser encore un peu ou pas.

pendant ce temps vous faite la crème pâtissière:
mettre a bouillir le lait et dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf, les sucres et la maïzena puis ensuite ajouter le lait chaud dessus tout en remuant pour pas faire de grumeaux puis reversez le tout dans la casserole a feu moyen sans jamais cesser de remuer pour faire prendre la crème. quand elle est prise on arrête le feu.

quand la pâte est cuite, sortez la du four et versez dessus la crème pâtissière. laissez le tout refroidir.
disposez les fraises dessus puis napper a l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère a soupe de confiture de fraise toutes les fraises.

pour ma part j'ai fait de la confiture de rhubarbe et fraise donc j'ai mélanger un peu des deux.

voila une super tarte moins chère que chez le boulanger qui régalera tout le monde et qui vous aura fait passer un bon moment pourquoi pas avec vos enfant pour la préparation de cette tarte. ça leur plaît toujours.

Ma super tarte au citron non meringué

Bon aujourd'hui ce sera une tarte au citron pour vous préparez a un bon weekend !
pour 8 personnes ou 4 gourmand.

un pâte sablée ou brisée du commerce ou maison comme vous voulez.
1 citron entier
1 oeuf
150g de sucre
60g de beurre
le zeste du citron en entier

Étalez la pâte dans un moule, puis dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le sucre.
râper votre citron avec un zesteur ou avec l'économe mais faite attention de ne prélevé que la partie jaune et pas la peau blanche en dessous.
mettre dans un hachoir tout le zeste et le réduire en poudre si possible.
ensuite couper le citron en 2 et pressez le pour en extraire tout le jus.
ajouter a votre pâte le zeste et le jus du citron puis ajouter le beurre ramolli au micro onde. bien mélanger le tout et versez dans le moule sur la pâte.
enfourner à 2OO degré pour 25 minutes.
bien sur moi je ne fais pas de meringue mais pour les gourmands vous pouvez en ajouter une moi je préfère mettre un peu de chantilly dessus au service.
vous pouvez si vous voulez déposer un rondelle de citron au centre de la tarte avant la cuisson pour le décor.



La tarte clafoutis

voicis une recette de tarte super facile a faire et puis trés legère.
pour 8 personnes:
1 pates a tarte brisée
3 oeufs
150g de sucre
1 boite de fruits au sirop egoutée
1 brik de crème fraiche liquide à 5% de MG.
un peu de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé.

étalez la pates, repartissez dessus les fruits au sirop egoutés. ensuite dans un saladier, melangez les oeufs et le sucre plus la vanille puis ajouter le brik de crème liquide.
en fait vous faites un appareil a quiche mais sucré.
puis nappez la tarte de ce melange et enfourner pour 25 minutes à 220degré.
laisser reposer et servir froid.
bon appetit.