sauce crémeuse pour poisson extra gouteuse

Bonjour pour aujourd'hui voici une superbe recette de sauce pour le poisson cette un peu longue en ingrédient mais tellement bonne que ça vaut le coup d'essayer.
je l'ai crée un soir en faisant des ballotins de poisson mousseline et il me fallait une sauce. donc voila en laissant parler mon inspiration ce qu'il en ait sortit.

j'ai fait ma sauce au thermomix, mais vous pouvez la faire à la casserole.

ingrédients:
un petit morceaux de gingembre pelé et haché
1 jus de citron 
qqs zeste de citron
un verre d'eau froide
2 cuillère a soupe de farine
25g de beurre
2CàS de crème de coco
un peu de miel pour corriger l'acidité mais c'est a vu de votre gout.
un peu de sel, de poivre.
un peu d'estragon

dans la casserole, mélangez le zeste et le jus de citron, le gingembre, le verre d'eau et la farine.
mettre sur le feu et faire chauffer à feu doux.
quans le mélange commence à chauffer ajouter le beurre et laisser prendre la sauce un peu comme une béchamel.
puis salez, poivrez mettre l'estragon, la crème de coco.goutez et rectifiez la sauce avec un peu de miel pour que ce ne soit pas trop acide.
si la sauce vous parait un peu trop épaisse vous pouvez rallonger avec un peu d'eau.
vous pouvez servir avec du poisson ou comme moi avec une ballotins de poisson et du riz.

gratin de choux fleur et cocktail de fruit de mer.

Bonjour voici une superbe recette que j'ai inventé avec comme ça au feeling.

pour 4 personnes:
1 sachet de choux fleur surgelé
1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé
3 échalote
un petit verre de vin blanc sec cuisine
une béchamel avec de la muscade.
un peu de fumet de poisson.


faire cuire le choux fleur à la vapeur puis le mettre dans un plat allant au four et réserver.
faire cuire dans une poêle le cocktail de fruit de mer jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée puis mettre les échalote une cuillère à soupe de fumet de poisson  et un verre de vin blanc.
ajouter un peu de persil et d'ail en poudre dans la préparation puis laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
verser la préparation sur le choux fleur puis préparez une béchamel.
dans une casserole, mettre 500 ml de lait, 60g de farine blanche tamisée du sel du poivre et de la muscade a votre convenance.
mettre sur le feu et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe ou du moins qu'il devienne sirupeux.
versez le tout sur le choux fleur aux fruits de mer et mettre du gruyère râpé pour faire gratiné.

Moi j'ai préférer comme toute ma préparation été chaude, mettre du roquefort sur le dessus en petit morceaux et laisser fondre. servir aussitôt c'est un régal. avec un peu de riz c'est un super repas complet et diététique.et ça cale bien.

gratin de choux fleur light

Pour cette recette je revisité la béchamel qui est super bonne mais franchement pas diététique donc voila ma recette a moi.

200ml de lait écrème
300ml d'eau
90g de maïzena
de la muscade du sel et du poivre.

Mettre le choux a cuire ou peut être est il déjà cuit.

Mettre tous les ingrédients sauf le choux dans une casserole et mettre sur le feux sans cesser de remuer.Dès que votre béchamel prend, arrêter le feux et réserver.
Mettre le choux dans un plat puis verser la béchamel dessus.
Vous pouvez rajouter un peu de gruyère dessus, mais moi pour un soucis de light, le ne met rien. puis déguster accompagné d'une viande blanche et d'une patate vapeur pour le féculent.

Bon appétit.