Guacamole maison

  Bonjour aujourd'hui une superbe recette de guacamole maison pour un apéro gourmand oui pour manger avec des fajitas.

Pour un gros bol:
2 avocat bien mur
1 citron
1 petit oignon 
1 tomate
1 CaS de crème fraiche
5 branche de coriandre 
1 CaC de cumin en poudre
1 CaC de coriandre en poudre
Un peu de tabasco selon vos goût et un peu de piment d'espelette 
Sel,poivre. 

Hacher loignon, et la tomate en petit cube en prenant soin d'enlever les pépins., hacher la coriandre,et réserver 

Récupérer la chair des avocats et La Mettre dans 
un mixeur avec le jus de citron et toutes les épices.

Mixer un instant et ajouter la creme fraîche l.oignon et les des de tomate. Mélanger douchement. 

Servir avec des chips mexicain ou des fajitas. 

tartare de langoustine

Bonjour aujourd'hui une recette superbe et rafraichissante avec de telle chaleur profitons en pour manger leger.

12 grosses langoustines extra-fraîches
1 pomme verte
1 gros avocat
8 tomates cerise
le jus d’1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre du moulin

Pour le dressage

tomates cerise
tranches de citron
fines herbes

les têtes et les carapaces des langoustines. Retirez le boyau noir qui court sur le dos. Coupez la chair en petits dés.

Lavez la pomme, coupez 8 tranches très fines dans la partie centrale et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron. Détaillez le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l’avocat. Mélangez le tout délicatement avec les dés de langoustines, le reste de jus de citron et l'huile, salez et poivrez.

Sur des assiettes individuelles, déposez une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une deuxième cuillerée de tartare.

Fabrication de maki et sushi

Bonjour aujourd'hui on va préparer des makis et de sushis
il vous faut:
1 pinceau et un peu d'huile d'olive
des feuilles d'algue séchées 
1 volume de riz et 1,5 volume d'eau
80ml de vinaigre de riz
1 grosse pincée de sel et 10g de sucre


Garniture:
du poisson taillé en fine tranche et des légumes, nous avons mis de l'avocat


Préparez le riz tout dans la casserole et lorsque ça frémit, on couvre et on laisse cuire 15 minutes et on laisse gonfler sans rincer car le volume d'eau est calculé en fonction.
Une fois le riz cuit, on mélange le vinaigre de riz le sel et le sucre et on verse le tout dans le riz.

On commence:
Avec le pinceau, on huile le moule à maki

On garnit le fond de riz cuit

On met de l'avocat et du poisson taillé en fine tranche
Et on remet du riz par dessus.

On ferme le couvercle à maki en pressant un peu.

On prend une feuille d'algue qu'on badigeonne de vinaigre de riz 

On ré ouvre  le rouleau de riz 

Et on le dispose sur la feuille d'algue.

Vous roulez le tout  

Vous prenez votre couteau que vous nappez de vinaigre de riz aussi pour éviter que ça colle quand vous aller découper vos makis. 

Coupez vos makis et les déposer dans un plat.

Avec le riz qui vous reste et le poisson qui vous reste, faire des quenelles de riz avec 2 cuillères a soupe si vous ne possédez pas d'appareil a sushis et puis déposer dessus chaque boulette ovale un morceaux de poisson cru ou fumé.


Servir avec le la sauce soja pour tremper le makis et sushi et du wasabi c'est un délice tout simplement.
sain et rassasiant.


MERCI MA COPINE CAROLINE EN PHOTO