Viande blanche à l'ancienne

Bonjour aujourd'hui une recette ancienne de la cuisine française peut connue. Pour la vrai recette il faut avec des côtes de veau mais faute de grive on mange du merle, j'ai fait cette recette avec des escalopes de dinde.

Ingrédients:
2 escalopes de dinde ou 2 côtes de veau
1/2 baguette de pain  coupée en petit cubes
6 gousses d'ail pelées et haché finement 
2 jus de citron
1 gros morceau de beurre
Sel, poivre. 

Faire cuire la viande dans un peu de beurre et quand la cuisson est sur la fin ajouter L'ail haché. 
Sortir la viande et l'a il de la poelle et réserver au chaud. 

Dans les sucs de cuisson, ajouter le restant de beurre et les cubes de pain pour en faire des croûtons bien dorés.

Quand la coloration voulu est atteinte, verser le jus de citron sur le pain et laisser pomper qqs instant. Remettre l'ail dans la poelle avec le pain Qqs instant pour que tout se mélange bien et verser sur la viande. 
Servir aussitôt.
Vous pouvez servir de plat avec des pâtes cest tres bon mais nous Perso en petit repas du soir il s'est suffit à lui meme! 

tartare de saumon saint jacques

Bonjour aujourd'hui voici une recette très fraiche avec ces fortes chaleurs caniculaires.
petit repas très savoureux et rafraichissant.

pour 4 personnes:
500g de pavé de saumon
300g de noix de saint jaques sans le corail
jus de citron vert
jus de citron jaune
fleur de sel poivre
piment d'espelette
huile d'olive
aneth
estragon
un pincée de sucre en poudre.

commencez par demander a votre poissonnier de vous retirer la peau et les arrêtés de vos pavé de saumon.
Hacher au couteau les pavé de saumon en tout petit cube ainsi que les noix de saint jaques.

assaisonner avec le jus de citron et l'huile d'olive. il faut que se soit assaisonner mais pas que ça trempe dans trop de jus.
ajouter l'estragon et l'aneth la pincé de sucre, la fleur de sel le poivre.
mettez au frigo pendant 15 minutes et servez.

La luzienne meunière

Bonjour a tous, aujourd'hui en bonne poissonnière, j'ai choisie des produit de qualité mais en plus des produits de proximité. De belles soles de la criée de saint je luz. Je les aient pelées et barbées. N'hésitez pas a demander a votre poissonnier de faire ce travail un peu technique et surtout lui il peut en mettre partout chez lui, un coup de jet et c'est propre.  

Donc pour 4 personnes:
4 soles portions pelée et barbée
De la farine 
100g de beurre
1 botte de persil hachée 
2 citrons

Passez les soles dans la farine et sur feu moyen, faire fondre le beurre et cuire les soles 3 minutes de chaque coter. Une fois cuite réserver au chaud et dans les sucs de cuisson, mettre le citron laisser un peu évaporer le citron et mettre le persil hache. Versez sur la sole et dégustez aussitôt. C'est divin.

Recette madeleine sans gluten

Bonjour aujourd'hui j'ai reçu de l'aide d'un photographe pour vous faire partager mes recettes du coup vous voyez mieux à quoi je ressemble quand je cuisine.

Pour aujourd'hui encore une petite recette sans gluten pour se faire plaisir et en plus pas très peu calorique;))

Depuis qqc année je souffrais de mal de ventre et récemment  on ma conseiller de stopper tout le gluten de mon alimentation en attendant les résultat d'analyse. Je le laisse pas abattre je cuisine toujours avec un grand plaisir et en plus je régale mon homme! Donc vous pourrez trouver maintenant une rubrique sans gluten dans la liste de tag à droite du blog pour simplifier vos recherches.

Pour 36 madeleines:

150g de farine de riz

60 g de maïzena

170g de sucre

4 œufs
100g d'huile d'olive
1 citron


Zestes le citron en entier et puis pressez le ensuite.
Mélanger les œufs le sucre avec le jus de citron et 
son zeste. Blanchir le tout.


Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Ajouter en dernier la farine de riz et la levure. 
Bien mélanger le tout et mettre dans un pichet.

Enfournez pour 7 minutes à 230 degré chaleur tournante 

Et dégustez des la sortie du four c'est tellement bon

pavé de saumon thym citron miel

Bonjour aujourd'hui une petite recette vite fait histoire de publier qqs chose sans se prendre la tete. voilà hier soir un petit pavé de saumon dans un papillote et pouf un bon repas c'est magique non?


pour 2 personnes:
2 pavé de saumon
6 rondelles de citron
2 branche de thym
1CàS de miel de votre choix
un peu de sel un peu de poivre.


mettre le saumon dans une papillote en aluminium puis répartir la CàS de miel dans les 2 papillote puis mettre le thym et les rondelles de citron.
on met au four 25 minutes à 220°c et puis voilà pouf une petit repas sympa avec un petit riz sauvage c'était super bon. voilà bon appétit et bon weekend.


  

Tisane anti coup de froid

Bonsoir aujourd'hui je vous propose une recette de tisane anti coup de froid car avec ce froid c'est de rigueur. je sais ce n'ai pas a manger mais bon ça aide pas mal et puis je n'ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment.


pour 2 grande tasse:
350 ml d'eau
plusieurs branche de thym frais ou séché a défaut
un morceaux de gingembre frais 
2 clou de girofle 
1 citron bio
1 pincé de piment fort
1cc de miel pour chaque tasse


mettre tous les ingrédients dans la casserole pelé et couper en petites tranche le gingembre frais verser l'eau par dessus et mettre a chauffer jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent puis couper la cuisson.
laisser infuser au moins 7 minutes.
filtrer et boire bien chaud avec une c à c de miel dans chaque tasse pour un maximum d'effet.


avec ça vous éviterez le rhume a coup sur.

Thon des landes mariné

voila une recette super originale, pour faire une entrée ou pour un apéro entre amis.
alors mon papa m'a donner une bonite péchée au port de capbreton et moi je l'ai nettoyé et lever les filets ET CONGELÉ  pour faire des petits cubes. à savoir qu'il faut toujours congeler tout poissons que vous mangerez cru c'est fortement conseiller car il arrive qu'ils sont porteur de parasite  (anisaki) et les 2 seul moyen d'éradication sont cuisson et congélation.

pour 4 à 6 personnes:
400g de thon ou longe de thon que vous demanderez a votre poissonnier.
du jus de citron
de l'huile d'olive
du cumin en poudre
un peu de gingembre en poudre
du piment d'espelette
1 bouchon de worcerstershire sauce
1 CS de concentré de tomate
2 de sauce nioc mam
un peu de sel et du poivre.

couper le thon et le mettre dans un plat, mettre les épices et puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
laisser macérer au frigo pendant minimum 30 minute avec un film alimentaire.

servir en apéro ou en entrée

Filet de sardine marinés au citron et piment d'espelette.

Aujourd'hui une recette sympa qui surprendra tout le monde tellement on s'attend pas a ce goût si doux.
pour 4 à 6 personnes:
12 filet de sardines ou si vous savez les faire, prenez 12 sardines pêché océan elles sont plus grosses
du sel et un peu de piment d'espelette
une pincée de cumin pour les amateurs.
du jus de citron jaune ou mélanger avec un peu de vert, moi je prend une bouteille de pulco ça revient moins cher et sa se garde très bien au frigo.
une C à S d'huile d'olive.

mettre les filet de sardines, dans un plat qui va au frigo, mettre tous les ingrédients dessus puis on recouvre de citron et on met au frigo pour au moins 20 minutes.

servir avec un pain et un peu de beurre salé puis déposer un filet dessus.
on à l'impression de manger des rillettes de poisson mais super bon.

en plus les poissons bleu sont très bon pour le coeur et pour la santé.

Ma super tarte au citron non meringué

Bon aujourd'hui ce sera une tarte au citron pour vous préparez a un bon weekend !
pour 8 personnes ou 4 gourmand.

un pâte sablée ou brisée du commerce ou maison comme vous voulez.
1 citron entier
1 oeuf
150g de sucre
60g de beurre
le zeste du citron en entier

Étalez la pâte dans un moule, puis dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le sucre.
râper votre citron avec un zesteur ou avec l'économe mais faite attention de ne prélevé que la partie jaune et pas la peau blanche en dessous.
mettre dans un hachoir tout le zeste et le réduire en poudre si possible.
ensuite couper le citron en 2 et pressez le pour en extraire tout le jus.
ajouter a votre pâte le zeste et le jus du citron puis ajouter le beurre ramolli au micro onde. bien mélanger le tout et versez dans le moule sur la pâte.
enfourner à 2OO degré pour 25 minutes.
bien sur moi je ne fais pas de meringue mais pour les gourmands vous pouvez en ajouter une moi je préfère mettre un peu de chantilly dessus au service.
vous pouvez si vous voulez déposer un rondelle de citron au centre de la tarte avant la cuisson pour le décor.