Salade de museau

Pour cette recette rendez vous a votre rayon charcuterie a la coupe, demandez a votre charcutier préfère de vous couper quelques tranches de fromage de tête persillé ou non mais des tranches fines.

Pour 6 à 8 personnes.

6T de fromage de tête nature taillée fines.

quelques tomates séchées

des cornichon

du vinaigre de xérès

de l'huile d'olive.

de l'échalote lyophilisé

couper votre fromage de tête en petits cubes.

mettre le tout dans un saladier avec des cornichons coupés en rondelles, l'échalote a votre convenance et puis des tomates séchées coupée en petits morceaux.

préparer une vinaigrette sans sel ni poivre car en général la charcuterie l'ai assez comme ça.

mettre la vinaigrette. mélanger le tout et servir a vos invités.

c'est tout simplement bon moi je la prépare comme ça au magasin car oui je sert aussi en charcuterie et les clients l'adore.

Aubergines au micro onde

voici une recette super simple rapide comme toujours et super bonne en plus et puis je rajouterais DIÉTÉTIQUE.

donc voila pour 2 à 3 personnes:
1 à 2 aubergines,
des épices de votre choix du sel et du poivre.

Couper les aubergines en tranche de  maximum 1 cm d'épaisseur, les disposer dans un plat allant au micro onde, et mettre la cloche a micro onde dessus et cuire puissance max pendant 8 minutes.
vous obtenez de superbe légumes fondants pour accompagner une viande sans trop d'efforts.

gateau de Pain Perdu



bon voila une recette comme j'appelle de recyclage:

que faire du vieux pain quand on a pas de poule ou de cochon chez soit? et bien recyclez le et faites du pain perdu ou comme moi j'ai improviser car j'avais un gros morceaux de pain et donc j'ai fait un gâteau de pain perdu. je vous l'accorde pas jolie l'aspect mais super délicieux!!

pour une dizaine de personnes:

1 pain rassit ou l'équivalent.

200g de sucre

5 oeufs

600 ml de lait voir plus si le pain pompe bien ce sera a vous d'en juger.

1 sucre vanillé et un bouchon de vanille liquide

2 bouchon de rhum si vous aimez!

mettre le pain dans un plat allant au four, dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et puis les arômes, versez sur le pain et laisser pomper. quand on peu passer la lame du couteau au travers du pain imbibé, c'est bon.

mettre au four pendant 25 à 30 minutes a feu doux 200-220 degré.

laissez refroidir, ou manger tiède.

moi j'ai préfère froid car ça plombe moins. mais c'était super bon. je l'avais fait la veille pour le lendemain, et puis le soir je l'ai filmé et mis au frigo pour le lendemain. au service le retourner dans un plat c'est plus joli.

Cordon bleu maison

Aujourd'hui vous aller apprendre a faire vos cordon bleu maison avec que du bon Dedan et un super goût.
Pour 4 personnes:
4escalope de dinde ou poulet.
4T de jambon blanc
4CS de parmesan en poudre.
De la chapelure.
Étaler une escalope sur votre planche a découper et recouvrez la de film alimentaire.
Avec un rouleau a pâtisserie ou une bouteille en verre, aplatissez lescalope, histoire de l'agrandir un peu. Recouvrez la avec une tranche de jambon blanc, et puis déposez dessus une CS de parmesan.

Plier en 2 et fermer avec 1 ou 2 cure dent.

 Passer dans la chapelure et cuire dans la poêle a feu doux avec 1 CS d'huile dolive. Servir avec des pâtes fraiche et un peu de crème ou avec une bonne purée maison.

Magdalena Espagnole

Aujourd'hui je vous propose une recette espagnole. Des madeleines gouteuses en qui resteront fraiche longtemps Grace a un ingrédient que connaissent bien nos voisins, l'huile d'olive.

Tout se mesure au verre mesureur.
2 œufs
450 ml de sucre
300 ml de lait
340 ml d'huile d'olive
900 ml d farine
1 cs de levure de boulanger
1 bouchon de vanille liquide
1 bouchon dextrait d citron.

Mélanger la levure et la farine et réserver
Mélanger le sucre les œufs et ajouter la farine. Puis détendre cette pâte avec l' huile d'olive et le lait. Puis ajouter les arôme vanille et citron. Beurrez les moules a madeleine et chemisez les avec de la farine et cuire les madeleines, a four chaud 220 degré pendant 10 minutes.

Le riz au lait maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de riz blanc rond à rincer à l'eau froide avant cuisson.
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille feudue et grattée qu vous mettez entière.
- 1 zeste de citron ou d'orange

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de votre choix (attention faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson).

Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement, et pensez à remuer régulièrement

Lorque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.
mettre en place dans des ramequins et puis mettre au frigot une fois que tout est froid. servir avec quelques langues de chat c'est excellent.

Gâteau de semoule au chocolat de ma maman

bon et bien pour aujourd'hui ce sera un bon gâteau de semoule au chocolat. très vite fait et un régal.

pour 8 à 10 personnes:
1 litre de lait
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150g de semoule fine
100g de chocolat coupés en morceaux
3 oeufs
150g de sucre.

mettre le lait, le beurre et le sucre vanillé a bouillir et dès que ça bous, ajouter la semoule et remuer jusqu'à ce que ça gonfle, puis ajouter le chocolat pour qu'il fonde dedans. réservez.
battre les oeufs en omelette avec le sucre, puis mélangez les 2 appareils. mettre dans un moule a gâteau puis enfourner pour 30 à 35 minute à 180 degré.
laisser refroidir c'est un régal.
servir avec une crème anglaise c'est super ou un peu de chantilly.

poisson à la tomate séchée basilic



bonjour, aujourd'hui ce sera du poisson blanc à la tomate séchée basilic. j'utilise des épices sèche souvent avec le poisson car celle là en particulier sont sublimes. vous pourrez les trouver pour les connaisseur, sur le marché de capbreton au vendeur d'épice Mr et Mme philippot vous pourrez commander leurs épices sur leur site internet: http://www.maison-philippot-epices.com/

 pour 4 personnes:

4 morceaux de poisson

des épices tomate au basilic séché

du jus de citron

un filet d'huile d'olive.

alors voila c'est très simple, je prend du poisson blanc du lieu jaune ou noir ou mieux de l'aiglefin et si vous prenez des morceaux en dos vous serrez garanti d'aucune arrêtes.

donc voila un plat qui peut aller au four vous posez le poisson dans le plat, vous salez, poivrez mettre le jus de citron et enfourner pour 20 minutes à 220 degré. ou bien il existe une variante au micro onde. personnellement je préfère la cuisine classique. donc mettre tout ça au micro onde avec le cloche a micro onde et cuire puissance max pendant 6 minutes.

servir le tout avec des pomme de terre vapeur ou du riz.

c'est super bon. vous pouvez aussi mettre tout ça en papillote pour portionner quand vous avez du monde.

bonne recette!!

Roti de dos de cabillaud au lard

Aujourd'hui je vous propose un rôti de dos de cabillaud au lard. C'est un mariage étonnant et très agréable.

pour 4 personnes:

4 petit dos de cabillaud ou 2 grands.

16 tranches de ventrèche " poitrine salée" plate extra fine , comme pour faire des pruneaux au lard.

2 gousses d'ail du poivre.

prendre les dos de cabillaud et les enroulés chacun de 4 tranche de lard. Peler les gousses d'ail et les écrasées a la main dans un plat allant au four. déposez les rôtis sur les gousses d'ail et poivrer.

mettre au four pour 20 minutes à 220 degré.

servir avec du riz et pourquoi pas un piperade c'est un régal.

Une tarte de saison.

alors aujourd'hui c'est le weekend on a un peu plus de temps donc voila une tarte assez facile a faire si vous suivez les instruction et qui régalera tout le monde.

pour 8 personnes:

ou vous achetez une pâte a tarte sablée du commerce ou bien voila une recette sympa et light
pour la pâte.
225g de farine a tamiser bien sur
2cc de sucre
115g de fromage blanc à 0%mg
3cs de margarine
pour la crème pâtissière:
3Ocl de lait
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g de maïzena
3 jaunes d'oeuf

puis il vous faudra 400g de fraise lavée et de la confiture de fraise ou de fruit rouge.

faire la pâte puis la déposer dans un plat a tarte et cuire a blanc "sa veut dire sans rien dedans" a four chaud 220degré pendant au moins 20 minute vous voyez la cuisson et vous jugez si vous laisser encore un peu ou pas.

pendant ce temps vous faite la crème pâtissière:
mettre a bouillir le lait et dans un saladier, fouettez le jaune d'oeuf, les sucres et la maïzena puis ensuite ajouter le lait chaud dessus tout en remuant pour pas faire de grumeaux puis reversez le tout dans la casserole a feu moyen sans jamais cesser de remuer pour faire prendre la crème. quand elle est prise on arrête le feu.

quand la pâte est cuite, sortez la du four et versez dessus la crème pâtissière. laissez le tout refroidir.
disposez les fraises dessus puis napper a l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère a soupe de confiture de fraise toutes les fraises.

pour ma part j'ai fait de la confiture de rhubarbe et fraise donc j'ai mélanger un peu des deux.

voila une super tarte moins chère que chez le boulanger qui régalera tout le monde et qui vous aura fait passer un bon moment pourquoi pas avec vos enfant pour la préparation de cette tarte. ça leur plaît toujours.

CROQUETTE DE POULET ET PARMESAN



ce soir c'est croquette de poulet super facile a faire et pour les enfants c'est un succes!

pour 13 croquettes oui j'ai pu en faire que 13 mais je pense qu'en fesant mieux on peu faire un compte rond.

100g de filet de poulet

2 T de jambon de poulet

1 T de pain de mie

1 oeuf

du sel du poivre de l'ail en poudre et du persil.

1 CàS de parmesan en poudre

mettre tous les ingredient dans un blender et mixer jusqu'a l'obtention d'une pate homogène.

former des boulette et les appatirs puis les passer dans la chapelure et dans la poele a peine huiler.

servir comme pour mes enfant avec des pomme de terre et du ketchup bien sur ou pour les adultes, des pomme de terre et de la salade. c'est vraiment pas mal et ça change.

on peu faire cette pate avec des reste de viande ou du poisson dans les proportion de 200g de viande ou poisson ou plus si vous faite plus de croquettes!

bonne fabrique de boulette.

Ma super tarte au citron non meringué

Bon aujourd'hui ce sera une tarte au citron pour vous préparez a un bon weekend !
pour 8 personnes ou 4 gourmand.

un pâte sablée ou brisée du commerce ou maison comme vous voulez.
1 citron entier
1 oeuf
150g de sucre
60g de beurre
le zeste du citron en entier

Étalez la pâte dans un moule, puis dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le sucre.
râper votre citron avec un zesteur ou avec l'économe mais faite attention de ne prélevé que la partie jaune et pas la peau blanche en dessous.
mettre dans un hachoir tout le zeste et le réduire en poudre si possible.
ensuite couper le citron en 2 et pressez le pour en extraire tout le jus.
ajouter a votre pâte le zeste et le jus du citron puis ajouter le beurre ramolli au micro onde. bien mélanger le tout et versez dans le moule sur la pâte.
enfourner à 2OO degré pour 25 minutes.
bien sur moi je ne fais pas de meringue mais pour les gourmands vous pouvez en ajouter une moi je préfère mettre un peu de chantilly dessus au service.
vous pouvez si vous voulez déposer un rondelle de citron au centre de la tarte avant la cuisson pour le décor.



Gaspacho de betterave

Aujourd'hui je cous propose un gaspacho de betterave super bon et très rafraichissant avec l'été qui s'annonce bien ce sera bien agréable!

Pour 15 a 18 verrine ou 4assiette a soupe si vous servez ça en soupe froide pour une entrée.
100g de conconbre
500g de betterave cuite
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de fromage blanc a 0%
10h de ciboulette
2cs de vinaigre balsamique
1 trait de tabasco selon les gouts
1cc de sel
Poivre
8 glaçons
1 bon blender

Mettre l'oignon et l'ail dans le blender et mixer bien pour réduire en purée.
Ajouter les betteraves et le concombre tailler en gros morceaux et mixer de nouveau
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer bien pour obtenir une purée fine!

Pour un apéro gourmand et diététique, vous servez ceci dans de petites verrines avec des petit croutons aillés.

Si il vous reste de la prepartion, congelez la dans des bacs a glaçon et la prochaine foi vous n'aurez qua broyer les glaçon et servir ça en granite de betterave pour un prochain apéro! Bon appétit.

petit cannelé au roquefort

voici une recette très diététique et allégée que du bonheur en bouche pour un minimum de calorie.

ces petits cannelé seront bien accompagner une viande ou un poisson.

pour 4 personnes:

1 moule en silicone avec 8 emplacements.

250g de carotte râpée maison

8càs de crème fraîche à 3 ou 5% de MG

30g de roquefort

2càs de ciboulette fraîche ou lyophilisée peu importe

2 oeufs

du sel du poivre

râper les carottes. dans un saladier mélanger la crème les oeufs et le roquefort. bien mélanger pour que le tout soit homogène. salé très peu et poivrez.

ajouter les carottes et la ciboulette.

répartissez l'appareil dans les moules et enfourner pour 25 minutes à 220 degré.

pour ceux qui n'aiment pas le roquefort vous pouvez remplacer pas du fromage de chèvre ou tout autre fromage qui as du goût.

servir avec une viande blanche ou un poisson blanc en général ça fait fureur.

crevettes sautée au miel

Cette recette est très facile a réaliser et elle régalera tout le monde.


pour 4 personnes:
800g de crevettes rose de Madagascar ou sauvage de calibre 60/80 qui est bien raisonnable mais si vous pouvez prendre du 40/60 c'est mieux.
4càs de miel
10cl de vinaigre balsamique blanc de préférence mais le noir fait aussi bien l'affaire c'est juste une histoire de coloration.
1 petit pot de crème fraîche épaisse allégé ou non comme vous voulez.
du sel du poivre


donc voila il n'est pas nécessaire de décortiquer les crevettes ceux qui voudrons le faire avant de cuisiner offriront a leurs invités un privilège de plus.


dans une grande poêle, faire chauffer et déposer les crevettes, les faire revenir au moins 5 bonnes minutes sans rien dedans. mettre le feu sur puissance moyenne. ajouter le vinaigre et le miel en secouant la poêle a la main pour que tout ce mélange.
laisser mijoter pendant 3 minutes puis ajouter la crème en dernier.secouer de nouveau la poêle et servir aussitôt prêt avec des tagliatelle fraîche.
pour donner un petit peu de peps a votre plat, vous pouvez lui rajouter si vous aimer un peu de piment d'espelette.

Barque de conconbre et saumon.

voici encore une nouvelle recette très légère pour débutez un repas bien sympathiquement.
pour 4 personnes:

2 concombres
150g de saumon fumé
4CàS de fromage blanc
1CàC de moutarde à l'ancienne.
un peu d'aneth et du poivre.

peler les concombre les couper en deux dans la longueur puis chaque moitié en 2 dans la largeur. de sorte a avoir 8 morceaux de concombre.
curer l'intérieur des concombres et garder cette pulpe dans un saladier.
réservez les concombres. dans le saladier ajouter le saumon, et couper à la fourchette couteau le tout.
ajouter la moutarde et le fromage blanc. poivrez le tout et ajouter l'aneth.
garnissez les concombres avec cette préparation et servir 2 barques par personnes.
Mais vous pouvez aussi la servir comme une salade dans un plat ou en vrac dans l'assiette.Moi je fais ça souvent quand j'ai pas d'invités car pour nous 2 la presentation est moins importante.

salade warldorf

bonjour, aujourd'hui une petite salade qui change radicalement de toutes les autre. et puis qu'on peu faire aussi dans des petites vérines c'est excellent:
pour 4 personnes:
1 pomme granny
1 branche de céleri
des cerneaux de noix
100g de mayonnaise tube
un pointe de couteau de cannelle en poudre.

coupez la pomme en quartier puis en petit cubes
découper la branche de céleri en tout petit cube, le plus petit possible.
mettre le tout dans un bol et ajouter la mayonnaise.
puis ajoutez les cerneaux de noix et en dernier la cannelle. celle ci est pas nécessaire c'est pour ceux qui aiment.
bien mélanger et servie en petites portion car c'est super bon mais vous verrez on en mange pas des masse car c'est très rassasiant.
dans des petites verrines a l'appero ça fait fureur.

un petit poisson en sauce

bon aujourd'hui voici une petite recette pour manger du poisson meme pour ceux qui n'aime pas trop ça.
pour 4 personnes:
4 filet de panga ou fletan car ils n'ont pas d'arretes.
1 petite boite de concentré de tomate
1 brick de crème liquide allégée.
1cc de fond de poisson en poudre magi ou knor.

disposer dans un plat qui va au four les filets de poissons les uns a coter des autre. dans un bol melanger le concentré de tomate avec le brick de crème et la CC de fond de poisson.
napper le poisson avec cette sauce et enfourner pour 20 min à 220 degré.
servir avec du riz ou des patate vapeur.

bon appetit.

Moule a la crème fraiche et roquefort.

Pour 4 personnes:
2kilo de moule de bouchot( de penestin de préférence)
1/2 tablette de roquefort
1petit pot de crème fraiche épaisse allégée.

Nettoyer vos moules puis les rincer.Mettre une cocotte a chauffer et mettez les moules a cuire dedans. Faire cuire les moules et des quelles commencent a s'ouvrir les sortir dans une gamelle et filtrer le jus que vous gardez!
Remettre les moules dans la cocotte a feux doux et couvrir.
Dans une petite casserole faire fondre la crème et le roquefort. Quand tout est fondu,versez la crème sur les moules. Et augmenter un peu le feu.
Si cous aimer vous pouvez rajoutter du persil.
Servir chaud avec des frites. Bon appétit.