Pizza végétarienne

Bonjour aujourd'hui, une superbe recette hyper légère et très savoureuse que ma donner mon ami Stéphane qui n'est autre que le mari d'élisa qui ma donner la superbe recette du nutela maison précédemment donc les amis vous voila réunis encore une fois l'un à coter de l'autre par le biais de qqs recette qui ravissent nos papilles ces derniers temps.

préchauffer le four à 200°c 

pour un superbe apéro de 4 personnes:

-1 belle et grosse aubergines( Stéphane l'avais prise blanche mais les autres feront tout aussi bien l'affaire)

-une petite boite de caviar de tomate bio ou (vous pouvez mélanger un peu de concentré de tomate avec un soupçon de ketchup pour rectifier lucidité et un peu de wercestershire sauce)

-du gomasio ( sésame grillé et sel moulu) biocoop

-un peu de gruyère ou du parmesan.

Sur une plaque allant au four, trancher finement l'aubergine en rondelle et déposer les rondelles dessus.

étaler un peu de caviar de tomate ou de préparation tomate maison puis répartir un peu de gomasio puis recouvrir avec un peu de gruyère râpé ou du parmesan.

mettre au four pendant 10 minutes.

servir aussitôt en apéritif c'est un réel délice. 

merci Stéphane pour cette belle découverte en plus le soir de mon anniversaire.

bonite de saint jean de luz à la piperade.

Bonjour pour aujourd'hui voici une petite recette toujours très simple, rapide en cuisson et très gouteuse.

pour 4 personnes:
2 bonite d'environ 600-700g chacune.
2 bocaux de piperade maison ou bien en bocaux de marque basque en général elles sont vraiment pas mal.
sel poivre.

Préchauffer votre four à 200°c. chaleur tournante.
Demander à votre poissonnier de lever les filet des bonites. donc vous avez 4 filets.
déposer les filets dans un plat allant au four, saler poivrer puis recouvrir avec de la piperade.
Mettre un papier aluminium sur le plat puis enfourner pour 20 minutes à chaleur tournante.
si vous voulez à la fin vous pouvez ajouter un oeuf cassé sur le plat dans les dernières minute de cuisson.

préparer du riz. 
server et régalez vous.

Tartinette italienne

Bonjour aujourd'hui une petite recette vite faite pour un petit brunch à l'improviste.

Pour 2 personnes:
4 tranchettes de pain de campagne
1 poivron piquillos en bocal
du parmesan en poudre
qqs tranche de pancetta
1 tomate
un peu d'origan

tu les tranches de pain frotter la tomate puis mettre un peu de parmesan en poudre, couper en fines lanière le poivron et le repartir sur les tranches de pain. Poser 1 ou 2 tranches de pancetta saupoudrer de nouveau d'un peu de parmesan, d'origan et mettre au four position grill pendant 2 ou 3 minutes.
servir aussitôt bien chaud et croustillant avec un petit verre de vin rouge c'est divin.

(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération).

Rapsody de grondin à la bohémienne

Bonjour aujourd'hui une petite recette de poisson très facile comme toujours et qui change vraiment pour le coup.
en plus ce poisson ne coute pas cher du tout donc les amis foncez.

Pour 4 personnes:
4 grondins rouge a faire préparer par votre poissonnier en lui demandant de le vider et retirer l'arrête centrale par le dos.
1 boite de tomate pelée au jus
1 gros oignon
2 échalotes
un peu de melange de poivron tricolore surgelé 
1/2 verre de vin blanc sec
1càs de sucre en poudre
un peu de concentré de tomate
qqs graine de fenouil
un pincée de cumin en poudre
sel; poivre; piment d'espelette

donc demander a votre poissonnier préféré de vider et retirer l'arête centrale du poisson par le dos pour qu'il ressemble à ça.

disposer votre poisson dans un plat allant au four, saler, poivre et mettez un peu de piment d'espelette.

dans un wok préparer la compotée de tomate à la bohémienne.
mettre l'oignon, l'échalote, les poivron et les épices et laisser mijoter à feu moyen.
quand la vapeur d'eau des legumes est évaporée, mettre le vin blanc et laisser réduire.
quand le vin blanc est évaporer mettre le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser.
ajouter la tomate et le concentré et laisser mijoter pour que l'eau du plat s'évapore.
quand votre compotée est obtenue, déposer de la préparation dans le creux du poisson 

et enfourner pour 20 minute à 200°c.
servir avec un peu de riz.

morue à la biscayenne (se prononce bichcayenne)

Bonjour voici une petite recette du pays basque un peu revisité car présentée différemment que ce que l'on vous sert dans les auberges, mais vraiment très bonne et très facile a faire comme dbab!!

pour 4 personnes:
800g de morue dessalée
4 tomates
2 gros poivrons 1 rouge 1 vert
3 gros oignons
de la chapelure
un peu de beurre
de l'huile 

Faire dessalée la morue la veille.
Faire chauffer une grande casserole d'eau avec du fumet de poisson (tablette de fumet ou court bouillon maggi a défaut d'un vrai fumet maison).
une fois que le court bouillon bous, mettre la morue et laisser l'ébullition reprendre, il y en à pour 5-6 minutes maxi.
pendant ce temps faire chauffer un petite casserole d'eau pour mondée les tomates.
faire une entaille en forme de crois au dessous de la tomate puis la plongée pendant 30-40 seconde dans l'eau frémissante puis la sortir aussitôt.
Peler les tomates puis le couper en petit morceaux.
haché l'oignon en petit morceaux et mettre a cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Quand l'oignon commence a colorer gentiment, ajouter la tomate, un peu de sel, de poivre et de piment d'espelette.

retirer la morue cuite dans un saladier et l'effeuiller.

Dans un plat déposer au fond, la fondu de tomate oignon

 puis la morue 

et finir par les poivrons taillés en très fine lamelles.

Ajouter un peu de chapelure qq. morceaux de beurre et en fourrure pour 20 minute 200°c chaleur tournante.

puis faire croustiller position grill pendant 5 minutes.

servir accompagner de pomme de terre vapeur pour faire vraiment comme au pays basque.
une plat savoureux que je referez surement tellement il est simple.

Filet de maquereau papillote extra tomate

Bonsoir aujourd'hui voici un petit filet de maquereaux en papillote au four ultra dietetique. 

Pour 2 personnes:
2 beaux filets de maquereaux
2 CS de vinaigre balsamique
2 CS de ketchup
6 CS d'huile d'olive
2 CS de vin blanc
2 CS de mélange séché tomate au basilic ( ou qqs tomate séchée confiante à l'huile feront l'affaire)

Faire chauffer le four chaleur tournante 200°c.
Fabriquer une papillote avec de l'aluminium déposer dans chacune un filet de maquereaux
Le vin blanc.

Dans un bol mélanger le vinaigre balsamique, le ketchup et l'huile d'olive. Répartissez dans les papillotes.
Ajouter la tomate séchée et fermer la papillote.

Enfournez pour 12 minutes.

Servir avec un riz ou des tagliatelles.
Pour moi ce fut du riz surmonté d'une fondu d'épinard au la crème de coco.

aloo bonbay

Bonjour aujourd'hui voici une recette que j'ai trouver sur internet pour changer un peu. c'est indien c'est a la portée de tout le monde et facile a faire comme toujours.

pour 4 personnes:

4 pommes de terre
2 à 3 tomates
1 oignon
1 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de grain de cumin
1/4 cuillère à café de garam massala
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
sel
quelques feuilles de coriandre fraiche pour servir

Épluchez les pommes de terre et coupez les en 

gros dès. Les faire cuire 15 mn dans une casserole 

d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis

 1/2 cuillère à café de curcuma.Formez une pâte en

 écrasant le gingembre et l'ail: j'ai utilisé un presse

 ail pour les deux et c'est parfait!

Faire revenir les grains de cumin et le laurier dans

 l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'il

est bien doré incorporez la pâte gingembre ail,

 puis le reste des épices. Mettre les tomates

 concassées (et un peu d'eau si nécessaire) et les

 pommes de terre égouttées. Poursuivre la cuisson

 une dizaine de mn afin que tout se mêle bien.

 Parsemez de coriandre fraiche et servez 

aussitôt.

moi je l'ai servis avec du poisson; un beau merlan.

bon appétit. 

Moule à la bolognaise

 Bonjour à tous aujourd'hui une petite recette très rapide pas chère et très savoureuse, on s'en lèche les doigts même.

pour 4 personnes.
2kg de moule bouchot PAC ( Prete A Cuisiner)
1 pot de sauce bolognaise sans viande
1 cocotte

Mettre les moules dans une passoire et les rincer, puis les verser dans la cocotte et cuire sur feu vif pendant 10 minute en les remuant souvent pour que toutes les moules s'ouvrent.

Une fois tout ouvert, égoutter les moule puis les remettre dans la cocotte. Versez le pot de sauce bolognaise et mélanger.

Servir aussitôt et se régaler bien sur.

tartare de langoustine

Bonjour aujourd'hui une recette superbe et rafraichissante avec de telle chaleur profitons en pour manger leger.

12 grosses langoustines extra-fraîches
1 pomme verte
1 gros avocat
8 tomates cerise
le jus d’1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre du moulin

Pour le dressage

tomates cerise
tranches de citron
fines herbes

les têtes et les carapaces des langoustines. Retirez le boyau noir qui court sur le dos. Coupez la chair en petits dés.

Lavez la pomme, coupez 8 tranches très fines dans la partie centrale et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron. Détaillez le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l’avocat. Mélangez le tout délicatement avec les dés de langoustines, le reste de jus de citron et l'huile, salez et poivrez.

Sur des assiettes individuelles, déposez une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une deuxième cuillerée de tartare.

osso bucco de roussette

Aujourd'hui une splendide recette assez facile comme toujours

pour 4 personne:

• 1 kg de roussette
• 200 g de tomates cerise
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 oignons
• 20 cl de vin blanc
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• Pour la gremolata :
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• le zeste d’1 citron non traité

Réalisez la gremolata :

Épluchez l’ail. Lavez, épongez et effeuillez le persil,

 hachez-le au couteau avec l’ail et le zeste.

Préparez la roussette :

Pelez la carotte et les oignons. Coupez le céleri,

 la carotte et les oignons en petits dés.

Faites-les dorer dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates et le vin.

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min. à découvert.

Coupez la roussette en tronçons avec un couteau

 a pain c'est plus pratique.

Ajoutez enfin le poisson sur le dessus, couvrez et faites cuire 10 min. de plus.

Servez la roussette sur des pâtes fraîches et parsemée de gremolata.

Tomate à la provençale

Bonjour voila une petite recette qui accompagnera très bien poisson et viande, et puis vous permettra aussi de terminer les dernières tomates du jardin d'une autre façon qu'en coulis ou salade.

pour 5 personnes:
10 tomates bien mures
du sel et du poivre
un hachis d'ail et persil frais
de la chapelure
un filet d'huile d'olive.

couper les tomates en 2 et les mettre dans un plat face bon bé en bas. salez, poivrez.
répartir dessus un peu de hachis d'ail et persil dessus puis mettre de la chapelure.

Enfourner au four chaud pour 30 minutes à 220C°.  

accompagner une viande ou comme moi un poisson à la provençale avec du riz ce fut un regal. 

bonne soirée.

Moule a la provençale

étant à court de temps pour publier en ce moment je vous propose une recette que j'avais publiée l'année dernière et ou personne n'avait commenté donc voici une belle petite recette qui va commencé à être de saison.
Pour 2 personnes:

1kg de moules de préférence de bouchot et la meilleure qualité est la bouchot nettoyée de Pennestin en Bretagne
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de tomate pelée au jus 400g
1 oignon
un peu d'herbe de Provence
1CS d'huile d'olive
1CS de ketchup
1CS de concentré de tomate
2 gousse d'ail.
et pour ceux qui aiment, un peu de tabasco ou de piment d'espelette.
couper tous les légumes en petits morceaux et les mettre dans une cocotte avec l'huile a feu doux.
une fois que tout à suer, ajouter les tomates pelée et laisser mijoter.
Puis ajouter les moules rincée et laisser tout cuire pendant 10 minutes à la fin de la cuisson ajouter le ketchup et le concentré.
servir aussitôt c'est un régal.

minestrone au thermomix

Bonjour me revoilà j'étais partie en vacances à Lanzarote au canaries c'était superbe. bon trêve de blabla, nous avons bien mangé donc nous devons nous mettre un peu au vert alors voilà une petite recette bien bonne et pas riche du tout. une minestrone.

temps de préparation: 15 minutes cuisson 37 minutes.
Ingrédients:
1 oignon
3 gousse d'ail
20g d'huile d'olive
2tomates
250g de courgette ( 1 belle)
200g de haricot vert ( pour moi des surgelés)
40g d’épinard frais en branche
1L d'eau
1 cube bouillon légume
1càc de sel
80g de macaroni court
du parmesan pour le service


Mettre l'oignon épluché et coupé en 2 dans le bol avec les gousses d'ail et mixer 5sec/vit 5. Racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive et régler 4min/varoma/vit mijotage ( petite cuillère).
Pendant ce temps couper les courgettes en tronçons, les tomates en petits morceaux et les haricot vert en tronçons de 2 à 3 cm.
A la sonnerie, ajouter les courgette et mixer 5sec/vit 4.
Ajouter ensuite les tomates et les haricot vert, puis les épinards grossièrement taillés en lamelle et le reste des ingrédients sauf les macaronis et le parmesan; et cuire 25 min/100°/sens inverse/vit 1.
A la sonnerie, ajouter les macaronis par l'orifice du couvercle et cuire 8 min/100°/sens inverse/vit 1.

servir dès la fin de la cuisson en ajoutant un peu de parmesan dans les assiettes. 

pâtes à la bolognaise

Bonsoir alors ce soir je ne serais pas du tout originale mais en ce moment je cuisine pratique et consistant avec le froid qui fait c'est de rigueur et puis le froid ça me gèle les neurones et je ne peux pas innover. Donc en plus je me suis rendu compte que je n'avait jamais proposé de recette aussi basique que ça.


pour une gamelle de pâtes.
500g de viande hachée de boeuf à 5% de MG
2 échalotes 
1 petite boite de tomate pelée au jus
2càs de crème fraîche épaisse
3 càs de ketchup
3 càs de concentré de tomate
des épices a couscous
qqs herbes de Provence
du sel et du poivre.


préparez les pâtes celons les instructions du paquet et réserver une fois cuites.
faire cuire les échalotes dans un wok puis ensuite mettre la viandes hachée et cuire jusqu'à début de coloration.
puis ajouter les épices à couscous et les herbes de Provence.
saler et poivre puis ajouter la boite de tomate pelée au jus.
avec une spatule en bois écraser les tomates et bien remuer.
dans un bol mélanger la crème fraîche le ketchup et le concentré de tomate puis le verser dans le wok avec tout les reste. laisser mijoter qqs minutes puis verser sur les pâtes.

si vous aimez vous pouvez mettre du gruyère râpé et faire gratiner mais chez nous le gratinage et bien on est pas fan on préfère mettre le gruyère et laisser fondre jusqu'à avoir des fils dans l'assiette. a vous de choisir.


voilà comme je vous l'avez dis je me suis pas fouler bonne soirée.

Marmitako du pays basque

Voici une recette que j'avais déjà faite et que je vais bientôt refaire mais je n'avais pas pris le temps de la publier.
c'est un genre de ragoût de thon.

Bon voilà cette recette pour 6 personne assez facile.

 800 g de thon rouge frais
2 gros oignons
10 piments rouges doux
10 piments verts doux
4 belles tomates
2 gousses d'ail
6 pommes de terre
huile d’olive
sel poivre
1 bouteille de bon vin blanc sec
2 feuilles de laurier

Couper le thon en petits morceaux, ainsi que les piments et les tomates. Émincer ail et oignons. 

Faire revenir le tout dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le récipient idéal, est une grande cassolette en terre.

Lorsque l’oignon est blond, incorporer les pommes de terre taillées en dés. Bien mélanger et assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et un verre d’eau.

Recouvrir le plat et laisser cuire sur feu doux, une bonne demi-heure. Servir chaud.

Tomate farcies végétarienne et diététique

Voici une recette qui amorce l'automne mais qui reste super d'actualité tant qu'il reste des tomates du jardin.

J'ai récupéré un jours des cocotte en plastique quand j'avais essayer la blanquette de veau de charal. on trouve ces cocottes, au rayon boucherie libre service ou un rayon traiteur, enfin un bon coup de lave vaisselle et puis je m'en ressert souvent ça économise.


Pour 2 personnes:
2 cocottes
240g  de riz cuit froid
2 grosses tomate du jardin bien mures
30g de fromage de chèvre
du thym frais si non séché, de l'ail de l'origan, sel et poivre.


mettre 60g de riz au fond de la cocotte, couper le dessus de la tomate et videz là.
moi je garde l'intérieur pour faire un sauce tomate le lendemain ou alors congélateur pour utilisation prochaine.
mettre au fond de la tomate du thym frais et un peu d'ail, sel et poivre léger; garnir avec de nouveau 60g de riz déposer dessus 2 tranche extra fine de fromage de chèvre pour que ça fasse en 15g environ et saupoudrez d'origan.
mettre le couvercle des cocottes et mettre au micro onde pour 8 minutes.


pendant ce temps moi j'ai fais cuire mes blanc de dinde à la poêle.
Vous avez un repas complet équilibré et sain.
c'est vraiment super bon et puis c'est rapide et ça change.


Voila à quoi ça ressemble une fois cuit. pas trop mal je trouve!!

Salade de tomate pâtes et salicorne.

Bonjour aujourd'hui je vous propose de découvrir une algue très seine pour la santé pas chère que vous trouverez chez votre poissonnier: Le salicorne.

pour 4 personne:

4 tomates 

200g de salicorne

1 boite de thon au naturel

une échalote

un piment doux

du sel du poivre

un peu de sauce ni oc mam

et un peu d'huile d'olive

Lavez et couper en morceaux les tomates,le salicorne et l’échalote. Mettre la boite de thon égoutté dedans et puis assaisonner

servir bien frais c'est un régal et plein de bonne chose pour la santée.

Curry rouge thai maison

Bonjour, aujourd'hui ce sera un curry rouge thai maison avec des legumes et plein de bonne chose.

pour 4 personnes:
300g de riz
400g d'eau et un peu de sel.
une boite de champignon en boite entier
qq tomates du jardin 3 ou 4 grosse
2 oignons
de la pate a curry rouge que j'achete chez france asia
un brick de lait de coco petit format.
4 blanc de dinde

mettre le riz dans une casserole avec un peu de sel et l'eau faire bouillir et dès que ça boue, couper le feu mettre un couvercle et laisser gonfler.
pendant ce temps, mettre les oignon coupés en morceaux les tomate et les champignons dans un wok avec un couvercle et laisser reduire et mijoter doucement, sans matière grasse.

un fois que c'est bien fondu, mettre les blanc de dinde coupés en petit morceaux dans les legumes et ajouter 2CS de la pate de curry faire fondre le tout et ajouter tout dessuite le brick de lait de coco. voila votre recette est prête a servir avec le riz.

c'est un vrai regal.