filet de grisé en sauce curry

Bonjour aujourd'hui une petite recette très simple en fait la recette tourne autour de la sauce essentiellement.
donc pour la sauce il vous faut:

3 échalotes
un bout de beurre
25 cl de vin blanc sec
500 ml d'eau
1 bouillon cube légumes
2 petits sucre
60g de fécule de mais
du curry
2 cs de crème fraiche
un peu d'estragon déshydraté 

faire revenir les échalotes coupes en petits morceaux dans une casserole avec le beurre.
puis avant qu'elle ne colorent trop, ajouter le vin blanc sec et laisser complètement réduire le vin jusqu'à presque totale évaporation.
dans un petit bol prendre un peu d'eau des 500ml et délayer la fécule. réservez. 
versez le reste de l'eau dans les échalotes, puis rajouter le cube bouillon, et le curry.
remuer puis ajouter la fécule délayée puis remuer.
laisser épaissir comme une béchamel.
Corrigez l'assaisonnement avec le sucre que vous ajoutez 1 à 1en goutant votre préparation.
puis au dernier moment ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir la texture et l'estragon.

réservez votre sauce et faites cuire vos filets à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
le faire bien croustiller.
dressez un dôme de riz, la sauce a coter, et déposer le filet de poisson sur la sauce.

CURRY ROUGE

Bonjour aujourd'hui un petit curry rouge qui va vous réchauffer  avec ce temps pourri. 

pour 4 personnes:

2C à C de curry rouge que vous trouverez dans les magasin de produit du monde. c'est sous forme d'une pate en pot ou sachet.
4 blanc de poulet ( mais on peut le faire avec des crevettes aussi)
1 poivron rouge
1 oignon
1 carotte
des petit bout de brocolis si on veut
un morceaux de gingembre frais
1/2 bouquet de coriandre fraiche
2 brick de lait de coco
1 gousse d'ail

dans un cocotte ou un grand wok, faire revenir, lait haché, l'oignon haché en lamelle, le gingembre et la carotte avec un peu d'huile d'olive.
Puis ajouter le poivron tailler en lanière.
une fois le tout bien fondu mais pas grillé, reserver dans un plat. 
Faire revenir le poulet dans un fond d'huile d'olive pendant 10 minutes; puis reserver.
dans la cocotte mettre la pate de curry et le lait de coco et bien les faire se mélanger.
Ajouter en suivant la viande et les légumes et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

dans les 5 dernière minutes de cuisson ajouter les petits morceaux de brocoli et la coriandre hachée grossièrement et servir aussi tot, bien chaud avec un peu de riz basmati, c'est un pur délice.

ATTENTION ça pique pas ça arrache!! il faut aimer les plat relevé.

Riz au curcuma et gingembre

Bonjour aujourd'hui je vous propose une petit riz vite fais bien fait pour accompagner vos viande ou poisson.

Pour 2 personnes:
200g de riz blanc ou basmati
1 cc de curcuma
1 gousse d'ail hachée 
1 petit morceaux de gingembre hache
1cc de miel
Un peu de coriandre fraîche hachée.


Faire cuire le riz dans de l'eau en suivant les indications du paquet puis égouter mais penser à garder 5cs de l'eau de cuisson dans un bol.
Dans le bol ou vous avez garder l'eau de cuisson, 



mettez le curcuma, et mélanger.
Dans la casserole de cuisson vide, faire revenir avec un peu d'huile l'ail et le gingembre hache.
Puis ajouter la a cc de miel, l'eau au curcuma et remettre le riz.
Mélangez le tout.



Dresser au cercle pour une belle présentation.

Servir avec de la viandée ou du poisson les 2 se marient bien.

Lentille jaune à l'indienne et thon rouge sesame

Bonjour voici un long moment sans parution alors on va remédier à cela très rapidement. Aujourd'hui un plat très sain diététique et sans gluten et oui me suis mise à ce mode alimentaire suite à petits soucis de santé. Cela dis toute monde n'a rien vu et a trouver absolument divin:

Donc pour 4 personnes:4 beaux morceaux de longe de thon rouge 
1 petite oignon hache
1 gousse d'ail.
2 tomate mondée et coupées en dès 
1 verre 1/2 de lentille jaune( trouvée en biocoop)
3 verre d'eau 
1 brick de crème de coco
1 bouquet de coriandre fraîche 
1cc curcuma
1cc cumin poudre 
1cc curry
1cc coriandre poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment d' espellette 
2 cc miel 
Sel poivre 
Huile olive et sésame 

Mettre les épices dans le wok avec les huiles olive et sésame et laisser infuser qqs instant les épices dans l'huile chaude sans les faites brûler, puis Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans les épices .
 Ajouter les lentille remuer et ajouter l'eau. Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. 
A mi cuisson Ajouter la tomate,et terminer la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Puis ajouter le miel, le bouquet de coriandre hache en fin de cuisson. goûter et rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre et de sel.   

Réserver au chaud et cuire le thon. Cela va aller très vite car le thon doit être juste saisi sur le dessus et encore cru à l'intérieur. Donc voilà l'astuce, faire chauffer un peu d'huile moitié olive et sésame. Quand l'huile et suffisamment chaude ( il ne faut pas quelle fume) déposer vos morceaux de thon dans la poêle à peine 30 seconde de chaque coter et puis l es tremper dans des graines de sésame des la sortie de la poêle. Servir aussitôt accompagné des lentilles. 
Du pur bonheur!! 

crevette thaï curry miel

Bonjour, voici une superbe petite recette qui vous fera reprendre les bonnes habitude de l'été.

pour 2 personnes:

500g de crevette rose taille 40/60 
3 CS de crème fraîche épaisse
3 CS de miel liquide
1 CC de curry en poudre
un peu d'huile d'olive.

attention cette recette va aller très vite en temps de cuisson car si vous laisser cuire les crevette trop longtemps, elles seront sèche.

le plus long va être le décorticage des crevettes.
faire chauffer dans un wok un peu d'huile d'olive, mettre les crevettes laisser revenir 30 seconde puis versez le miel.
ajouter la crème épaisse et le curry en dernier. Laisser mijoter 3 minutes puis servir avec un dôme de riz ou des tagliatelles fraîche.

Voila je vous avez dis que c'était super rapide comme recette, et puis sa ravis toujours tout le monde.

Bon appétit. 

Poulet rôti à l'ultra pro de tupperware

Bonjour aujourd'hui voilà une petite recette que j'aime bien faire le dimanche en famille car c'est simple bon et sa ravi tout le monde.


pour 4 à 6 personnes:
1 poulet de ferme moyen
1 plat tupperware ultra pro de 3 litre
du curry
des gousse d'ail en chemise
du sel du poivre


mettre le poulet dans le plat puis disposer autant de gousse d'ail que vous aimez dedans et autour (chez nous on met une tête d'ail entière car on raffole de ça).
Mettre le curry dessus et dedans avec un peu de sel et de poivre.
Mettre la cocotte au four pour 45 minutes à 230°c servir avec ce qu'on aime pour nous une purée au thermomix bien bonne.


désolé pas de photo du plat une fois cuit c'était trop rapide et tellement bon que j'en ai oublier de sortir mon appareil pour prendre mon assiette en photo. bon appétit. 

Curry rouge thai maison

Bonjour, aujourd'hui ce sera un curry rouge thai maison avec des legumes et plein de bonne chose.

pour 4 personnes:
300g de riz
400g d'eau et un peu de sel.
une boite de champignon en boite entier
qq tomates du jardin 3 ou 4 grosse
2 oignons
de la pate a curry rouge que j'achete chez france asia
un brick de lait de coco petit format.
4 blanc de dinde

mettre le riz dans une casserole avec un peu de sel et l'eau faire bouillir et dès que ça boue, couper le feu mettre un couvercle et laisser gonfler.
pendant ce temps, mettre les oignon coupés en morceaux les tomate et les champignons dans un wok avec un couvercle et laisser reduire et mijoter doucement, sans matière grasse.

un fois que c'est bien fondu, mettre les blanc de dinde coupés en petit morceaux dans les legumes et ajouter 2CS de la pate de curry faire fondre le tout et ajouter tout dessuite le brick de lait de coco. voila votre recette est prête a servir avec le riz.

c'est un vrai regal.