petit mijotage de dinde

Bonsoir aujourd'hui je vous propose une petite recette de derrière les fagots quand on ne sais pas quoi faire et q'on ouvre les placard , le frigo et qu'il reste pas grand chose.

pour 4 personnes:
8 ailerons de donde (plus gros que ceux de poulet)
1 gros oignon
2 grosse poignée de melange de poivron tricolore surgelé
2 verre de vin blanc sec
2 verre d'eau
1 cube bouillon volaille
sel, poivre, origan.

faire rissoler l'oignon et les poivrons dans une sauteuse puis ajouter les ailerons de dinde et les faire colorer.
émiettez le bouillon de volaille et ajouter le vin et l'eau.
mettre les épices , mettre a feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

si vous voulez épaissir la sauce, mélanger 1 CàS de maïzena dans 2 CàS d'eau puis delayer dans le plat. vous pouvez mettre un peu de crème dans la sauce au service. ON peu aussi des le depart mettre une petite boite de champignon et qq. rondelles de carotte( en mode blanquette).

aloo bonbay

Bonjour aujourd'hui voici une recette que j'ai trouver sur internet pour changer un peu. c'est indien c'est a la portée de tout le monde et facile a faire comme toujours.

pour 4 personnes:

4 pommes de terre
2 à 3 tomates
1 oignon
1 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de grain de cumin
1/4 cuillère à café de garam massala
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile
sel
quelques feuilles de coriandre fraiche pour servir

Épluchez les pommes de terre et coupez les en 

gros dès. Les faire cuire 15 mn dans une casserole 

d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez mis

 1/2 cuillère à café de curcuma.Formez une pâte en

 écrasant le gingembre et l'ail: j'ai utilisé un presse

 ail pour les deux et c'est parfait!

Faire revenir les grains de cumin et le laurier dans

 l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'il

est bien doré incorporez la pâte gingembre ail,

 puis le reste des épices. Mettre les tomates

 concassées (et un peu d'eau si nécessaire) et les

 pommes de terre égouttées. Poursuivre la cuisson

 une dizaine de mn afin que tout se mêle bien.

 Parsemez de coriandre fraiche et servez 

aussitôt.

moi je l'ai servis avec du poisson; un beau merlan.

bon appétit. 

Millet façon Risoto et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui encore une recette simple et qui change.et oui depuis qqs temps la force des choses m'ont obligée à retirer le gluten de mon alimentation donc je m'applique à des recettes simple. Pour palier et c'est plutôt pas mal du tout!! On se régale à la maison donc aujourd'hui un petit Risoto tout aussi simple qu'une Risoto classique mais plus rapide.

Pour 4 personnes:
2 petits verres de millet
5 petits verres d'eau
1 petit verre de vin blanc sec
Un oignon émince 
1/2 paquet de parmesan en poudre (60g)
1 gousse d'ail hachée
un peu d'huile d'olive


Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 4-5 min puis ajoutez le millet histoire qu'il se colore un peu et laissez rissoler encore 2 min.

Déglacez au vin blanc puis mettez toute l'eau d'un coup. Laisser mijoter à feu loyer 15-20 min.
Une fois le millet cuit (goûtez, ça dois faire la texture de la semoule) ajoutez le parmesan et la crème fraîche goûtez et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. 

Servez aussitôt avec pour moi un magret au cèpes et qqs haricots vert que j'ai fait poêler pour le coter verdure!! 

Bon appétit. 

Pâtes asiatique et filet de merlu au sésame

Aujourd'hui un petit repas sympathique plein de saveur et qui fait voyager.

Pour 4 personnes
1 paquet de pâtes asiatique de riz
1 oignon frais botte
1 carotte
Un peu de sauce soja salée
De la sauce NIoc mam
500ml d'eau 
4 pavé de merlu
Des graine de sesame et du miel.


Couper la carotte en fine lamelle, et l'oignon en rondelle aussi.
Garder une petite partie de légumes cru. Mettre dans un wok avec un fond d'huile d'olive et les légumes a cuire. Pendant 10 minutes. Déglacer avec 2 CS de sauce soja salée et 4 CS de sauce NIoc mam., puis mettre les pâtes crues et ajouter l'eau. Laisser cuire que l'eau s'évapore aussi. Si besoin en rajouter un peu  si les pâtes ne sont pas assez cuite. Réserver. 

Badigeonner un peu de miel les filet de merlu et coller des graine de sésame coter chaire. Faire griller a la poêle coter peau pendant 5 minutes, puis 3 minute coter chaire. Servir acompagné des pâtes et d'une réduction balsamique ou un trait de sauce soja sucrée. Superbe plat sain goûteux et équilibre. 

Fajitas crêpe et garniture tout fait maison

Bonsoir aujourd'hui je vais vous donner une recette facile et du tout fais maison vous ne voudrez plus racheter de galette ni d'épices old el passo.
cette ça prend un tout petit peu de temps mais c'est trop trop bon.

pour 2 portions, 4 galette chacun:
250g de farine de blé ou maïs comme vous voulez.
5cl d'huile de tournesol
130ml
1 càc rase de sel.

garniture:
2 steack haché ou 2 blancs de poulet
300g de melange surgelé de poivron tricolore`
1 oignon émincé
1 càc d'origan en poudre
1 cube de bouillon de poule émietté sans eau
du persil frais
2 gousse d'ail haché, poivre
1 càc de coriandre sèche
1/2 càc de cumin en poudre.
1 petit verre d'eau
du gruyère de la crème fraiche épaisse
et pourquoi pas de la salade.

donc dans un robot qui pétri, mettez tous les ingrédients de la pâte et laisser pétrir pendant 5 minutes. ou si non faites tout a la main, puis divisez la pâte en 8 petites boules et puis aplatissez la avec le rouleau à la taille de la poêle a crêpes.


cuire 1 minute de chaque coter environ à blanc dans le poêle. 
Réservez les galettes dans une assiette et recouvrez d'un torchon humide pour ne pas quelles sèche.

dans un won mettre les légumes a cuire, puis au bout de 10 minute, sortez les. Cuire les steak haché puis remettre les légumes.
assaisonnez avec toutes les épices, remuez et ajouter le petit verre d'eau.laissez évaporer l'eau jusqu'a ce qu'il reste une petite sauce au fond du wok.

et la on se met a table.
on prend une galette, on met un peu du mélange viande légumes et puis un peu de gruyère, le crème de salade c'est comme on veut.
moi j'ai même mis un peu de sauce piquante chinoise.

voila ça vous coute pas cher du tout et c'est bien meilleur et quel bonheur de se dire c'est moi qui l'ai fait!!

Accra de crevette

Bonjour voici une recette très bonne et très facile a faire avec des crevettes et pas grand chose comme ingrédients.

pour une 20 aine d'acras.

300g de crevette crues décortiquées.
250g de farine tamisée
200ml d'eau salée
1CC le levure chimique
2 gousse d'ail
1 gros oignon rouge
1 gros oignon blanc
4 branche de persil
un peu de piment
1 CC de jus de citron
sel, poivre et une friteuse

moi je fait ce genre de recette, quand je dois changer l'huile de mes frites car une fois qu'on fait frire du poisson dans l'huile après c'est foutu les frites auront le gout de poisson.

Donc c'est partis, vous décortiquez les crevette et les couper un morceaux.
ensuite mélanger la farine avec, la levure chimique, l'eau, le jus de citron, le piment et les oignons coupés en tout petit morceaux.Mélangez le tout, salez, poivrez.

Une fois l'huile de friture bien chaude, déposer a l'aide de 2 cuillère, des morceaux de préparation et laisser frire au moins 4 à 5 minutes. retirez du panier et faire égoutter sur un papier absorbant.
déguster avec de la sauce piquante c'est un régal.

j'ai servis avec qqn crevettes cuite au wok ail et persil et un arancini ;))

la recette des arancini bientôt.

Moule a la provençale

étant à court de temps pour publier en ce moment je vous propose une recette que j'avais publiée l'année dernière et ou personne n'avait commenté donc voici une belle petite recette qui va commencé à être de saison.
Pour 2 personnes:

1kg de moules de préférence de bouchot et la meilleure qualité est la bouchot nettoyée de Pennestin en Bretagne
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de tomate pelée au jus 400g
1 oignon
un peu d'herbe de Provence
1CS d'huile d'olive
1CS de ketchup
1CS de concentré de tomate
2 gousse d'ail.
et pour ceux qui aiment, un peu de tabasco ou de piment d'espelette.
couper tous les légumes en petits morceaux et les mettre dans une cocotte avec l'huile a feu doux.
une fois que tout à suer, ajouter les tomates pelée et laisser mijoter.
Puis ajouter les moules rincée et laisser tout cuire pendant 10 minutes à la fin de la cuisson ajouter le ketchup et le concentré.
servir aussitôt c'est un régal.

Tajine agneau et fruit sec

Bonsoir voilà un petit moment que je n'avais pas publier mais voilà les vacances et mon homme à la maison donc on profite en famille. voilà une petite recette que nous avons dégusté hier soir avec un couple d'amis ce fut un régal.


pour 6 personnes:
1,5kg d'épaule d'agneau et gigot mélangé.
5 oignons
100g olive noire dénoyautée
150g abricot sec moelleux
150g date moelleuse
200g raisin secs blond.
100g amandes émondée.
3CàS de ras el hanout
3CàS de la cannelle en poudre
3CàS d'huile d'olive
2CàS de miel
2CàS de coriandre fraîche
1 citron entier
de l'eau.


découper ou faire découper l'agneau par le boucher moi perso je garde les os c'est bien meilleurs et puis en cuisant au service les os se détachent tout seul de la chaire.
Mettre tous les morceaux dans un grand saladier verser la cannelle et le ras el hanout et l'huile d'olive.Bien mélanger avec les mains puis ajouter le zeste entier du citron et le jus entier.
laisser macérer au moins 2H si non moi je m'y suis prise un peu à l'avance et donc il à macéré 2 jours.

une fois la macération finit, mettre le plat à tajine a chauffer sur feux moyen déposer les morceaux de viande et laisser les cuire. ensuite ajouter les oignons émincé et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent puis ajouter de l'eau presque jusqu'à la hauteur de la viande, le miel et couvrez. Laisser cuire 45 minutes.






Dans un petit bol, mélanger tous les fruits sec et au bout de 45 prélever du jus de cuisson pour faire gonfler les fruit sec et poursuivez la cuisson 15 minutes le temps qu'ils gonflent.

                                                     

Au bout de ces 15 minutes, mettre les fruits sec dans le plat a tajine et cuire encore 15 minutes, et mettre la coriandre fraîche hachée.
puis laisser reposer ou déguster aussitôt. 
servir ça avec de la semoule fine moi je préfère.

Petit pois carotte au thermomix

Bonsoir pour aujourd'hui petit recette sans prise de tête c'est momo qui cuisine!! trop bon ça

pour un beau plat de petit pois carotte:

500g de petits pois surgelés

400g d'eau

2 carottes

1 navet

1 oignon

1 cube magi volaille

1 sucre en morceaux

éplucher l'oignon et le couper en 2 puis le mettre dans le bol du momo 3 sec vit 3 juste pour faire de gros morceaux.

ajouter les carottes que vous aurez couper en rondelle c'est mieux.

mettre le bouillon magi cube et puis le navet couper en morceaux aussi au paravent puis mettre les petits pois et ajouter 400g d'eau.

mettre le tout à 100°C pendant 30 min vit mijotage.

à mi cuisson si vous pouvez ouvrir le couvercle et racler les parois puis finir la cuisson.

une fois finit, mettre dans une plat et laisser refroidir et servir au repas suivant c'est meilleur, car tous les suc finissent de se mélanger comme il faut, et puis comme ça vous avez le repas suivant sans tracas de qu'est qu'on va faire à manger.

la soupe à l' ivrogne

Bonjour et joyeux noël à tous j’espère que le papa noël vous à tous gâté. voilà pour ma part la recette d'une soupe qu'on mange chez nous quand on a fait trop d’excès et surtout pour être bien entre les fêtes. On l'appelle la soupe à l' ivrogne car quand on a une bonne gueule de bois c'est le top pour remettre les tripes à l'endroit.


pour 4 personnes:
1 litre d'eau
1 gros oignon
un filet d'huile d'olive
1 oeufs
4 cuil à soupe de vinaigre
1 bouillon cube boeuf ou volaille comme on veut
2 pincé de gruyère râpé
du poivre


dans un casserole, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent. ensuite mettre le bouillon cube et l'eau et remuer.
séparer le jaune du blanc et délayer le jaune d'oeuf avec le vinaigre dans un bol.ajouter ce mélange au bouillon d'oignon puis laisser mijoter 5 minutes. à la fin coupez la feu et mettre le gruyère et verser le blanc d'oeuf en remuant.
ça va cailler dans le bouillon. poivrez et servez avec un peu de pain.  c'est un bouillon du pauvre et des gueules de bois.

petit salé aux lentilles au thermomix

Bonjour, voici une superbe recette, facile a faire au thermomix et peu coûteuse.


pour 4 personne:


250g de lentille verte du puy 
400g de petit salé 
1 saucisse de Morteau
1 carotte
2 gousse d'ail
1 oignon avec un clou de girofle
1 feuille de laurier
3 ou 4 branches de thym et romarin et du poivre.
moi j'ai rajouter 2 saucisse de Francfort




mettre la carotte pelée et couper en gros morceaux dans le bol du thermomix et mixer 6 sec vit 5.
couper le petit salé en tranche pas trop épaisses d'environ 6 cm de long.
épluchez l'ail et l'oignon, piquer du clou de girofle et le couper en 4.Les mettre dans le bol avec les lentilles, le petit salé, la saucisse de Morteau coupée en morceaux et les saucisses de Francfort, les aromates et 650g d'eau froide.


Programmer 40 min à 100°c fonction sens inverse, vitesse mijotage ( cuillère).

un petit conseil: moi je prépare ce plat le midi pour le soir car je trouve qu'a la sortit, il y a pas mal de liquide de cuisson et les lentilles en refroidissant vont finir de pomper ce jus.
comme ça le soir c'est un super plat goûteux et fondant.

pâtes à la tomate à l'ultra pro de tupperware

Bonsoir et voici une de mes premières recettes faite à l'ultra pro de tupperware 3L.

super facile et super bon. Moi j'ai fais avec des spaghettis car j'avais pas de coquillettes et c'était super bon.

voila la recette:

Pour 6 personnes:

250 gr de coquillettes

4 tranches de jambon blanc

2 carottes

1 oignon

500 ml de coulis de tomates

200 ml de crème liquide

125 gr de gruyère râpé

couper les carottes et l'oignon très menu menu et reserver.

Dans l'ultra pro, 

mettre les pâtes crus dans le plat de l'ultra pro et verser dessus les carottes et l'oignon haché.

mettre ensuite le coulis de tomate ajouter le jambon et la crême liquide

puis terminer avec le gruyère râpé.

mettre le tout dans le micro onde pour 25 minute a puissance 600W et puis a la sonnerie, sortir le plat du micro onde et laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir et de servir.

ce fut super bon et super facile a faire.


bon moi le gruyère a un peu trop cuit à un endroit je sais pas pourquoi! enfin c'était bon quand meme.

petite daube de canette de barbarie

Bonjour, tout les monde, aujourd' hui je vous propose une recette de daube de canette.


voici une recette très facile mais qui demande du mijotage pour un rendu extrêmement succulent. 


pour 6 à 8 personnes:
2 canette de barbarie
3 oignon
150g de lard maigre fumé
5 carotte
1 boite de champignon de paris entier
un peu de thym frais et de laurier
1 bouteille de bon vin rouge
1 litre d'eau et un bouillon cube de volaille.


pour commencer couper les canettes en levant les magret et couper les cuisses et le reste de la canette.


faire revenir coter peau pour commencer tous les morceaux de canette.

ensuite les réserver et faire cuire les petit bouts de lard maigre dans les sucs de cuisson de la canette.

ensuite mettre les oignons.

et puis ensuite les champignons.

puis ajouter les rondelles de carotte.

 puis remettre la canette avec les légumes.

laisser mijoter un peu mais attention que ça n'accroche pas et puis mettre le bouillon de volaille émiétté et les épices.


détendre avec un litre d'eau et puis ajouter la bouteille de vin.


voila tout ça c'est le plus rapide et maintenant il faut laisser mijoter pendant au moins 2 heures a feu doux pour que la préparation réduise au moins de moitié.


remuer de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

le top c'est de servir ce plat quelques jours après l'avoir préparé car c'est toujours meilleur réchauffé. et puis en accompagnement, des patates vapeur.

Flan de courgette au chèvre et curcuma.

Bonjour pour aujourd'hui voici une recette inventé de toute pièce de mon imagination avec ce qui me restait dans mon frigo.

Donc voici pour 6 personnes:


1 grosse courgette du jardin qui avait grossit un peu trop si non vous en prenez 2 belles du commerce
1 gros oignon
4 oeufs
1/2 bûchette de chèvre
1càc ce curcuma en poudre
du persil haché
1 petit brick de crème de coco 
1/2 petit brick de crème liquide allégée.


laver et couper en fine rondelles la courgette.éplucher et tailler dans toute sa rondeur l'oignon pour faire des anneaux.
dans un plat allant au four déposer des rondelles de courgette et qqs rondelles d'oignons.
Dans un blinder mettre tous les autres ingrédients et mixer.
cela vous fait un appareil semis liquide, versez-en un peu sur la première couche de courgette et puis renouveler l'opération de courgette oignon et de nouveau verser un peu de la préparation jusqu'à la fin des courgettes et terminez par recouvrir complètement avec le restant d'appareil.
Mettre un peu de gruyère râpé.
enfourner pour 40 minutes à 200 degré.
c'est délicieux avec une viande blanche ou un poisson.

rôti de porc thym et figues

Bonsoir, pour ce soir voici une recette un peu dérivé par mes soins. Elle me viens d'un de mes clients que je connais depuis longtemps avec qui j'ai vraiment sympathisé et avec qui nous échangeons de nombreuses recettes.
à la base on le fais avec une souris d'agneau et du miel mais moi je l'ai fais avec un rôti de porc et de la confiture de figue maison.


pour 6 personnes:


1 rôti de porc d'au moins 800g
2 gros oignons
3 gousses d'ail
1 bonne branche de thym frais
1 ou 2 feuille de laurier
du romarin
du sel du poivre
2C à S de confiture de figue ou de miel selon les goûts.


émincé l'ail et l'oignon finement et les mettre avec les aromates dans une cocotte a fondre.
ne pas faire colorer.A u bout de 5 minutes, mettre votre morceau de viande dedans et faite le revenir mais pas colorer pendant au moins 5 minutes.
pendant ce temps, préparer une grosse papillote en aluminium et allumer votre four à 150 degrés. Couper le feu de la cocotte.
déposer dans le fond de la papillote les oignons et aromates et 
poser dessus la viande. saler et poivrer légèrement.
déposer dessus la confiture de figue ou le miel comme vous aimez.
fermer la papillote, et enfourner pour 1H30 de cuisson à 150 degrés.
une fois le temps écoulé, ouvrir la papillote et poursuivre la cuisson 30 minute de plus .


servir avec les patates vapeur ou du riz c'est une régal, la viande est fondante a souhait.

Compotée de figues oignons au thermomix

Petite dédicace pour ma Josette, la plus fidèle de mes visiteurs.


comme promis ma jojo voici la recette au thermomix du chutney de figue oignon, une tuerie.


temps de préparation: 5 minutes plus thermomix 15 min


1 gros oignon normal ou si vous préférez du rouge ça marche super bien aussi
300g de figues bien mûres (ou surgelée sa marche bien aussi(
100g d'eau
100g de sucre
1/2 CC de cannelle 
2CS de vinaigre balsamique


épluchez et coupez l'oignon en 2, le mettre dans le bol et hacher pendant 5 sec/ vitesse 5
couper les figues en 2, les introduire dans le bol et hacher 3 sec/ vitesse 4.
versez l'eau, le sucre et la cannelle et programmer 15 min/ varoma / sens inverse/ vitesse 1. ôtez le gobelet.
A la sonnerie, ajouter le vinaigre balsamique et mélanger 5 sec/ vitesse 3


mettre en pot comme pour la confiture, retourner les pots et les laisser ainsi jusqu'à ce qu'ils soient froid.


cette compotée pourra être servie aussi bien avec du gibier qu'avec du foie gras ou encore de la tarte aux pommes.