gratin de choux fleur et cocktail de fruit de mer.

Bonjour voici une superbe recette que j'ai inventé avec comme ça au feeling.

pour 4 personnes:
1 sachet de choux fleur surgelé
1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé
3 échalote
un petit verre de vin blanc sec cuisine
une béchamel avec de la muscade.
un peu de fumet de poisson.


faire cuire le choux fleur à la vapeur puis le mettre dans un plat allant au four et réserver.
faire cuire dans une poêle le cocktail de fruit de mer jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée puis mettre les échalote une cuillère à soupe de fumet de poisson  et un verre de vin blanc.
ajouter un peu de persil et d'ail en poudre dans la préparation puis laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
verser la préparation sur le choux fleur puis préparez une béchamel.
dans une casserole, mettre 500 ml de lait, 60g de farine blanche tamisée du sel du poivre et de la muscade a votre convenance.
mettre sur le feu et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe ou du moins qu'il devienne sirupeux.
versez le tout sur le choux fleur aux fruits de mer et mettre du gruyère râpé pour faire gratiné.

Moi j'ai préférer comme toute ma préparation été chaude, mettre du roquefort sur le dessus en petit morceaux et laisser fondre. servir aussitôt c'est un régal. avec un peu de riz c'est un super repas complet et diététique.et ça cale bien.

Velouté crème de choux fleur

Bonjour, aujourd'hui dans la ligné du velouté de courgette, le velouté crème de choux fleur!

pour 6 personne:
1 choux fleur
400 ml d'eau
un bouillon volaille
30 g de roquefort
1/2 brick de crème liquide allégé.

mettre le choux fleur nettoyé dans une casserole avec l'eau et le bouillon de volaille.
laisser cuire 20 minute. quand vous pouvez passer la pointe d'un couteau au travers du choux fleur c'est cuit.
une fois cuit, mettre le tout dans un mixeur avec la crème et le roquefort.
réduire le tout en purée et si vous trouvez trop épais rajouter un peu d'eau.
servir avec un peu de basilic ciselé dessus.

gratin de choux fleur light

Pour cette recette je revisité la béchamel qui est super bonne mais franchement pas diététique donc voila ma recette a moi.

200ml de lait écrème
300ml d'eau
90g de maïzena
de la muscade du sel et du poivre.

Mettre le choux a cuire ou peut être est il déjà cuit.

Mettre tous les ingrédients sauf le choux dans une casserole et mettre sur le feux sans cesser de remuer.Dès que votre béchamel prend, arrêter le feux et réserver.
Mettre le choux dans un plat puis verser la béchamel dessus.
Vous pouvez rajouter un peu de gruyère dessus, mais moi pour un soucis de light, le ne met rien. puis déguster accompagné d'une viande blanche et d'une patate vapeur pour le féculent.

Bon appétit.