Aujourd'hui je vous propose un rôti de dos de cabillaud au lard. C'est un mariage étonnant et très agréable.
pour 4 personnes:
4 petit dos de cabillaud ou 2 grands.
16 tranches de ventrèche " poitrine salée" plate extra fine , comme pour faire des pruneaux au lard.
2 gousses d'ail du poivre.
prendre les dos de cabillaud et les enroulés chacun de 4 tranche de lard. Peler les gousses d'ail et les écrasées a la main dans un plat allant au four. déposez les rôtis sur les gousses d'ail et poivrer.
mettre au four pour 20 minutes à 220 degré.
servir avec du riz et pourquoi pas un piperade c'est un régal.
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