filet de grisé en sauce curry

Bonjour aujourd'hui une petite recette très simple en fait la recette tourne autour de la sauce essentiellement.
donc pour la sauce il vous faut:

3 échalotes
un bout de beurre
25 cl de vin blanc sec
500 ml d'eau
1 bouillon cube légumes
2 petits sucre
60g de fécule de mais
du curry
2 cs de crème fraiche
un peu d'estragon déshydraté 

faire revenir les échalotes coupes en petits morceaux dans une casserole avec le beurre.
puis avant qu'elle ne colorent trop, ajouter le vin blanc sec et laisser complètement réduire le vin jusqu'à presque totale évaporation.
dans un petit bol prendre un peu d'eau des 500ml et délayer la fécule. réservez. 
versez le reste de l'eau dans les échalotes, puis rajouter le cube bouillon, et le curry.
remuer puis ajouter la fécule délayée puis remuer.
laisser épaissir comme une béchamel.
Corrigez l'assaisonnement avec le sucre que vous ajoutez 1 à 1en goutant votre préparation.
puis au dernier moment ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir la texture et l'estragon.

réservez votre sauce et faites cuire vos filets à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
le faire bien croustiller.
dressez un dôme de riz, la sauce a coter, et déposer le filet de poisson sur la sauce.

LaPizza wrap ultra facile et rapide.

Bonjour aujourd'hui je vous propose une pizza wrap ultra rapide a faire et super bonne.

pour une pizza wrap:
1 galette tortilla pour faritas
un peu de ketchup 
du concentré de tomate
de l'origan
du jambon de Bayonne ou bacon
un peu de fromage râpé de mozzarella 
un peu de gruyère râpé.

mettre la galette dans une assiette et étaler dessus le ketchup mélangé au concentré de tomate.

mettre la charcuterie les fromage et mettre au micro onde 40 seconde.

une fois le tout chauffer, rouler votre pizza comme un wrap et dégustez.

Dos de bonite sésame et miel et son écrasée de pomme de terre citron vert basilic

Bonjour aujourdhui une belle recette avec de la bonite! Et puis nous sommes en pleine période de ce beau poisson de la famille du thon si fin en gout et à prix compétitif. 

Pour 4 personnes:

1 bonite entière de 1,500kg demandée à votre poissonnier qu'il lève les filets, qu'il fasse les longes et retire arrête et peau. 

De la maizena

Du miel d'acacia 

De l'huile essentielle de poivre ( ou à défaut du poivre grain fraîchement moulu) 

Des graines de sésame blond

De l'huile de sésame

Pour la puree:

6 grosses patate pelée

1/2 jus de citron vert + le zeste

1/2 notte de basilic frais haché 

100g de beurre

Du sel du poivre

Commençons  pas l'écrasée de pomme de terre. 

Mettre les patates à cuire à la vapeur 20 min.

Quand tout est cuit, dans un cul de poule, mettre les appâte chaude, le beurre le zeste et je jus de citron. Laisser un peu fondre le beurre puis à l'aide d'un presse puree écraser le tout. Petite astuce pour lier un peu votre écrasée sans avoir ce coter purée, ajouter un peu d'eau de cuisson des patates qu'il doit rester au fond de l'autocuiseur. 

Réserver au chaud. 

Preparer 3 assiettes dans la première mettre la maizena dans 2eme le miel et l'huile essentielle de poivre ( 2-3 gouttes pas plus) pile poivre et dans la dernière mettez les graines de sésame. 

Passer votre morceau de poisson dans chaque ingrédient pour faire une belle panure. 

Mettre une poelle à chauffer avec une bonne quantité  d 'huile de sésame mais à feu moyen. 

Saisir qqs minute rapidement votre morceau de bonite pour que le sésame soit cuit mais le coeur légèrement rosé. 

Dans votre écrasée, ajouter le basilic ciselé bien mélanger et servir.

Dresser vos assiettes avec une belle grosse quenelle de pomme de terre et le morceau de bonite.

Vous pouvez comme moi ajouter qqs traits de réduction de balsamique sur le poisson cest véritablement un succès.

Viande blanche à l'ancienne

Bonjour aujourd'hui une recette ancienne de la cuisine française peut connue. Pour la vrai recette il faut avec des côtes de veau mais faute de grive on mange du merle, j'ai fait cette recette avec des escalopes de dinde.

Ingrédients:
2 escalopes de dinde ou 2 côtes de veau
1/2 baguette de pain  coupée en petit cubes
6 gousses d'ail pelées et haché finement 
2 jus de citron
1 gros morceau de beurre
Sel, poivre. 

Faire cuire la viande dans un peu de beurre et quand la cuisson est sur la fin ajouter L'ail haché. 
Sortir la viande et l'a il de la poelle et réserver au chaud. 

Dans les sucs de cuisson, ajouter le restant de beurre et les cubes de pain pour en faire des croûtons bien dorés.

Quand la coloration voulu est atteinte, verser le jus de citron sur le pain et laisser pomper qqs instant. Remettre l'ail dans la poelle avec le pain Qqs instant pour que tout se mélange bien et verser sur la viande. 
Servir aussitôt.
Vous pouvez servir de plat avec des pâtes cest tres bon mais nous Perso en petit repas du soir il s'est suffit à lui meme!