osso bucco de roussette

Aujourd'hui une splendide recette assez facile comme toujours

pour 4 personne:

• 1 kg de roussette
• 200 g de tomates cerise
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 oignons
• 20 cl de vin blanc
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• Pour la gremolata :
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• le zeste d’1 citron non traité

Réalisez la gremolata :

Épluchez l’ail. Lavez, épongez et effeuillez le persil,

 hachez-le au couteau avec l’ail et le zeste.

Préparez la roussette :

Pelez la carotte et les oignons. Coupez le céleri,

 la carotte et les oignons en petits dés.

Faites-les dorer dans l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates et le vin.

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min. à découvert.

Coupez la roussette en tronçons avec un couteau

 a pain c'est plus pratique.

Ajoutez enfin le poisson sur le dessus, couvrez et faites cuire 10 min. de plus.

Servez la roussette sur des pâtes fraîches et parsemée de gremolata.