morue à la biscayenne (se prononce bichcayenne)

Bonjour voici une petite recette du pays basque un peu revisité car présentée différemment que ce que l'on vous sert dans les auberges, mais vraiment très bonne et très facile a faire comme dbab!!

pour 4 personnes:
800g de morue dessalée
4 tomates
2 gros poivrons 1 rouge 1 vert
3 gros oignons
de la chapelure
un peu de beurre
de l'huile 

Faire dessalée la morue la veille.
Faire chauffer une grande casserole d'eau avec du fumet de poisson (tablette de fumet ou court bouillon maggi a défaut d'un vrai fumet maison).
une fois que le court bouillon bous, mettre la morue et laisser l'ébullition reprendre, il y en à pour 5-6 minutes maxi.
pendant ce temps faire chauffer un petite casserole d'eau pour mondée les tomates.
faire une entaille en forme de crois au dessous de la tomate puis la plongée pendant 30-40 seconde dans l'eau frémissante puis la sortir aussitôt.
Peler les tomates puis le couper en petit morceaux.
haché l'oignon en petit morceaux et mettre a cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Quand l'oignon commence a colorer gentiment, ajouter la tomate, un peu de sel, de poivre et de piment d'espelette.

retirer la morue cuite dans un saladier et l'effeuiller.

Dans un plat déposer au fond, la fondu de tomate oignon

 puis la morue 

et finir par les poivrons taillés en très fine lamelles.

Ajouter un peu de chapelure qq. morceaux de beurre et en fourrure pour 20 minute 200°c chaleur tournante.

puis faire croustiller position grill pendant 5 minutes.

servir accompagner de pomme de terre vapeur pour faire vraiment comme au pays basque.
une plat savoureux que je referez surement tellement il est simple.