La luzienne meunière

Bonjour a tous, aujourd'hui en bonne poissonnière, j'ai choisie des produit de qualité mais en plus des produits de proximité. De belles soles de la criée de saint je luz. Je les aient pelées et barbées. N'hésitez pas a demander a votre poissonnier de faire ce travail un peu technique et surtout lui il peut en mettre partout chez lui, un coup de jet et c'est propre.  

Donc pour 4 personnes:
4 soles portions pelée et barbée
De la farine 
100g de beurre
1 botte de persil hachée 
2 citrons

Passez les soles dans la farine et sur feu moyen, faire fondre le beurre et cuire les soles 3 minutes de chaque coter. Une fois cuite réserver au chaud et dans les sucs de cuisson, mettre le citron laisser un peu évaporer le citron et mettre le persil hache. Versez sur la sole et dégustez aussitôt. C'est divin.

Douceur moutarde au miel et ses frites

Bonjour aujourd'hui une petite douceur pour un petre repas de midi vite fait bien fait.

Pour 2 personnes:
2 pains burger
2 steak hache façon bouchère 
2 T de pancetta
2cs de moutarde forte 
1 cc de miel
1 échalote 
2 CS de parmesan 
De la salade verte 
Des patate pour faire les frites maison.

Faire toasteur le pain à burger. 
Couper l'échalote en rondelle, mélanger la moutarde et le miel ensemble et repartir la sauce sur les pains. 
Déposer quelques rondelles d'échalotes sur les pains burger.
Cuire le steak hache et le déposer sur les pains du 
bas du burger.
Saler poivrer.
Mettre que chaque steak une càs de parmesan et ajouter la pancetta toastée.

fermer le burger avec son capot et passer au four chaleur tournante 160°c pendant 8 minutes.

Faites qqs frites maison c'est toujours bien meilleur.

Et au service, ouvrir le burger et mettre une feuille de salade dedans. 

Purée de pâtisson et magret de canard aux cepes

Bonjour aujourd'hui je vous propose le diner que j'ai fais pour mes enfants.

Pour 2 adultes:
1 magret mariné au cèpes 
1/2 pâtisson 
1 sachet de flocon de pomme de terre
1 grosse noix de beurre
1/2 brick de crème liquide
Sel, poivre et muscade.

Couper de pâtisson en deux et garder seulement une moitié on peu congeler l'autre ou la garder pour demain.
Enlever la peau et la mettre dans une casserole 
avec un fond d'eau à feu moyen pendant 20 minutes.
Le pâtisson contient pas mal d'eau donc ne pas en mettre de trop dans le fond de la casserole.

Une fois qu'il est bien mou, l'écraser ou le mixer et ajouter le sachet de flocon de pomme de terre.
Délayer vite le tout avec la crème liquide jusqu'à une texture onctueuse mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et l'être un peu de muscade c'est divin.

Réserver au chaud.
Marbrez le magret en faisant des entailles dans un sens puis dans l'autre sur le coter gras en formant 
des losanges.

Le saisir 5 bonnes minutes coter gras dans une poêle bien chaude puis 3 minutes coter chair si vous le voulez saignant.
Un peu de fleur de sel au service c'est super.
Servez bien chaud car ça refroidit vite.

Recette madeleine sans gluten

Bonjour aujourd'hui j'ai reçu de l'aide d'un photographe pour vous faire partager mes recettes du coup vous voyez mieux à quoi je ressemble quand je cuisine.

Pour aujourd'hui encore une petite recette sans gluten pour se faire plaisir et en plus pas très peu calorique;))

Depuis qqc année je souffrais de mal de ventre et récemment  on ma conseiller de stopper tout le gluten de mon alimentation en attendant les résultat d'analyse. Je le laisse pas abattre je cuisine toujours avec un grand plaisir et en plus je régale mon homme! Donc vous pourrez trouver maintenant une rubrique sans gluten dans la liste de tag à droite du blog pour simplifier vos recherches.

Pour 36 madeleines:

150g de farine de riz

60 g de maïzena

170g de sucre

4 œufs
100g d'huile d'olive
1 citron


Zestes le citron en entier et puis pressez le ensuite.
Mélanger les œufs le sucre avec le jus de citron et 
son zeste. Blanchir le tout.


Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Ajouter en dernier la farine de riz et la levure. 
Bien mélanger le tout et mettre dans un pichet.

Enfournez pour 7 minutes à 230 degré chaleur tournante 

Et dégustez des la sortie du four c'est tellement bon