noix de saint Jacques en sauce magique

Bonjour aujourd'hui une petite recette qui va regaler tout le monde car c'est très facile a faire et surtout extra bon.

pour 2 personnes:

12 noix de saint Jacques 

une bonne rasade d'armagnac

une bonne rasade de vinaigre de cidre

1CS de miel

2 bonne CS de crème épaisse

sel poivre

1 bout de beurre

faire chauffer le beurre dans la poêle

et une fois fondu, mettre les noix a cuire pendant au moins 4 à 5 minute pas plus. 

Puis les flambées à l'armagnac et les sortir a l'aide d'une écumoire pour laisser tout le jus qu'il y a dans la poêle.

Faire réduire (laisser évaporer un peu) puis déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre de cidre et frotter avec une cuillère en bois.

puis ajouter le miel, et laisser mousser. quand cela mousse bien ajouter sel, poivre et la crème fraîche.

bien mélanger et couper le feu puis remettre les noix de saint Jacques dans la poêle et remuer pour que tout prenne bien le gout.

servir avec du riz ou des tagliatelles fraîche mais franchement a manger comme ça avec un bon bout de pain c'est le top.

filet de grondin rouge aux petits légumes

Bonjour voici une nouvelle petite recette très rapide, pas chère et économique car le grondin est un poisson qui n'est pas souvent cuisiner a part en soupe car très peu connu et vraiment pas cher. demandez à votre poissonnier qu'il vous les fasse en filet.

pour 4 personnes:
8 filets de grondin rouge
1 courgette
2 carottes
1 oignon
1 citron
60g de vermicelle étoile
20g de beurre
thym, citron, curry.

Eplucher et découper en brunoise la courgette, les carottes et les oignons.
poêler au beurre 10 min, assaisonner et ajouter le curry.
déposer 2 filets de grondin sur une feuille de papier sulfurisé assaisonner, ajouter une branche de thym, un peu de jus de citron et fermer la papillote.
cuire au four 15-20 minutes à 140°C.
Cuire les vermicelles à l'eau salée, égoutter et mélanger avec les légumes et du curry.
Ouvrir la papillote dans l'assiette et servir avec l'accompagnement bien chaud.

morue à la biscayenne (se prononce bichcayenne)

Bonjour voici une petite recette du pays basque un peu revisité car présentée différemment que ce que l'on vous sert dans les auberges, mais vraiment très bonne et très facile a faire comme dbab!!

pour 4 personnes:
800g de morue dessalée
4 tomates
2 gros poivrons 1 rouge 1 vert
3 gros oignons
de la chapelure
un peu de beurre
de l'huile 

Faire dessalée la morue la veille.
Faire chauffer une grande casserole d'eau avec du fumet de poisson (tablette de fumet ou court bouillon maggi a défaut d'un vrai fumet maison).
une fois que le court bouillon bous, mettre la morue et laisser l'ébullition reprendre, il y en à pour 5-6 minutes maxi.
pendant ce temps faire chauffer un petite casserole d'eau pour mondée les tomates.
faire une entaille en forme de crois au dessous de la tomate puis la plongée pendant 30-40 seconde dans l'eau frémissante puis la sortir aussitôt.
Peler les tomates puis le couper en petit morceaux.
haché l'oignon en petit morceaux et mettre a cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Quand l'oignon commence a colorer gentiment, ajouter la tomate, un peu de sel, de poivre et de piment d'espelette.

retirer la morue cuite dans un saladier et l'effeuiller.

Dans un plat déposer au fond, la fondu de tomate oignon

 puis la morue 

et finir par les poivrons taillés en très fine lamelles.

Ajouter un peu de chapelure qq. morceaux de beurre et en fourrure pour 20 minute 200°c chaleur tournante.

puis faire croustiller position grill pendant 5 minutes.

servir accompagner de pomme de terre vapeur pour faire vraiment comme au pays basque.
une plat savoureux que je referez surement tellement il est simple.

sauté de porc marengo au thermomix.

Bonjour me revoici après une petite excursion en Espagne d'ou l'absence sur mon blog.

pour aujourd'hui une petite promo dans mon supermarché sur du sauté de porc donc une petite recette très savoureuse et très vite faite puisque c'est mon robot thermomix qui s'est occupé de tout. mais on peu la faire aussi traditionnellement à la cocotte.

pour 4 personnes.
1 oignon 
20g de beurre
600g de sauté de porc
1 boite de tomate pelée au jus
150ml de vin blanc
200g de champignon frais de paris ou une petite boite de champignon entier en boite.
2 carotte coupée en rondelle 
2 CS de maizena
sel, poivre, thym et laurier.

mettre l'oignon dans le bol du thermomix et haché, 5sec vit 5. Ajouter le beurre puis faire rissoler 3min, vit 2.
Pendant ce temps couper le porc en petits cubes de 1,5cm.
Une fois les oignons revenus dans le beurre, mettre le porc dans le bol, puis tous les autres ingrédients; terminer par la maïzena que vous diluerez dans un fond d'eau avant de l'incorporer dans le plat. Programmez 40 min 100°c fonction sens inverse vitesse cuillère.

j'ai servis ce superbe plat le lendemain pour que tous les arômes se fasse accompagné de tagliatelles, ce fut un succès.