Bonjour pour aujourd'hui voici une petite recette toujours très simple, rapide en cuisson et très gouteuse.
pour 4 personnes: 2 bonite d'environ 600-700g chacune. 2 bocaux de piperade maison ou bien en bocaux de marque basque en général elles sont vraiment pas mal. sel poivre. Préchauffer votre four à 200°c. chaleur tournante. Demander à votre poissonnier de lever les filet des bonites. donc vous avez 4 filets. déposer les filets dans un plat allant au four, saler poivrer puis recouvrir avec de la piperade. Mettre un papier aluminium sur le plat puis enfourner pour 20 minutes à chaleur tournante. si vous voulez à la fin vous pouvez ajouter un oeuf cassé sur le plat dans les dernières minute de cuisson.
Bonjour pour aujourd'hui voici une superbe recette de sauce pour le poisson cette un peu longue en ingrédient mais tellement bonne que ça vaut le coup d'essayer. je l'ai crée un soir en faisant des ballotins de poisson mousseline et il me fallait une sauce. donc voila en laissant parler mon inspiration ce qu'il en ait sortit.
j'ai fait ma sauce au thermomix, mais vous pouvez la faire à la casserole. ingrédients: un petit morceaux de gingembre pelé et haché 1 jus de citron qqs zeste de citron un verre d'eau froide 2 cuillère a soupe de farine 25g de beurre 2CàS de crème de coco un peu de miel pour corriger l'acidité mais c'est a vu de votre gout. un peu de sel, de poivre. un peu d'estragon dans la casserole, mélangez le zeste et le jus de citron, le gingembre, le verre d'eau et la farine. mettre sur le feu et faire chauffer à feu doux. quans le mélange commence à chauffer ajouter le beurre et laisser prendre la sauce un peu comme une béchamel. puis salez, poivrez mettre l'estragon, la crème de coco.goutez et rectifiez la sauce avec un peu de miel pour que ce ne soit pas trop acide. si la sauce vous parait un peu trop épaisse vous pouvez rallonger avec un peu d'eau. vous pouvez servir avec du poisson ou comme moi avec une ballotins de poisson et du riz.
Bonjour aujourd'hui une petite recette vite faite pour un petit brunch à l'improviste.
Pour 2 personnes: 4 tranchettes de pain de campagne 1 poivron piquillos en bocal du parmesan en poudre qqs tranche de pancetta 1 tomate un peu d'origan
tu les tranches de pain frotter la tomate puis mettre un peu de parmesan en poudre, couper en fines lanière le poivron et le repartir sur les tranches de pain. Poser 1 ou 2 tranches de pancetta saupoudrer de nouveau d'un peu de parmesan, d'origan et mettre au four position grill pendant 2 ou 3 minutes. servir aussitôt bien chaud et croustillant avec un petit verre de vin rouge c'est divin.
(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération).
Bonjour aujourd'hui ce ne sera pas une recette de moi car de temps en temps je m'essaye aux recette de grand chefs et pour le coup aujourd'hui ce sera Mr Michalak. donc voila la recette de sa tarte aux fraises revisité, vous la connaissez peut être? Franchement ça parait long mais c'est très facile a faire et vraiment c'est tellement bon que ça vaut le coup. je precise que ces quantités sont pour 2 gateaux. Moi je me suis faite avoir ;) 600g de pâte d'amandes lubecca 65% d'amande 2 oeufs 175g de beurre fondu fleur d'oranger 2 citrons jaunes speculoos émietter 1cc de levure chimique 300g de fraises fraiches 30g de cassonade 3,5g de pectine fraise des bois ou framboises colorant alimentaire rouge citron confit petite peluche de tete de basilic vert si vous aimez qqs fleurs pour la deco moi perso je suis pas fan. Préparation
Pâte au citron Emietter la pâte d’amande dans un mixeur, ajouter le beurre fondu et de la fleur de sel. Mixer / Arrêter. Ajouter une cuillère à café de levure chimique. Ajouter un œuf. Mixer / Arrêter. Ajouter un œuf, zester 2 citrons jaunes. Mixer / Arrêter. Verser la pâte lisse et homogène dans une poche. Etaler des spéculoos mixés sur 5 mm dans un emporte-pièce rond pour faire le fond de tarte (Huiler le cercle un tout petit peu pour le démoulage). Appliquer la pâte au citron sur son fond de tarte à mi-hauteur. Passer au four à 210°C pour 15 min environ (surveillez la cuisson). Récupérer le jus de 2 citrons jaunes dans un cul de poule (pour imbiber le biscuit). Ajouter un peu de fleur d’oranger et un peu de fleur de sel. Sortir le biscuit du four, imbiber de jus de citron. Moi j'ai rajouter un peu de liqueur de hierbas Démouler le gâteau. Réserver au congélateur pour un refroidissement express (2 minutes pas plus).
Fraises et son coulis Dans une casserole verser 300 g de fraises mixées. Mélanger un peu de pectine et de cassonade. Ajouter le mélange dans la casserole. Ajouter un peu de colorant alimentaire rouge. Remuer. Verser dans un bac, et filmer au contact. Réserver au congélateur Couper les fraises gariguettes en 4. Assaisonner les fraises avec un peu de poivre du moulin. Lier les fraises avec le coulis de fraises (qui a bien figé au congélateur)
Dressage Saupoudrer le biscuit sur le côté avec du codineige. Moi perso j'ai zapper cette étape car j'en avait pas. Entourer le biscuit avec un ruban en plastique Poser les fraises sur le biscuit. Le recouvrir entièrement Enlever le ruban en plastique. Ajouter des fraises des bois. Ajouter des cubes de citron confit. Ajouter quelques petites feuilles de basilic. Terminer par des pensées (fleurs pour la décoration) Zester un peu de citron jaune. Poser sur l’assiette de présentation.
voici la photo de Christophe Michalak. Pour ceux qui veulent se rendre compte du déroulement de la recette voici le lien pour voir tout en image.
